Re: [問卦] 便宜雞蛋跟貴雞蛋差在那

※ 引述《asya116 (寂寞人形)》之銘言：
: ※ 引述《v303v191 ()》之銘言：
: : 如題 像是超市大賣場
: : 便宜的洗選蛋40
: : 貴雞蛋破百元的都有 說什麼人道飼養的
: : 牙籤叉了不會破的 快樂的雞
: : 到底便宜跟貴雞蛋差在那 水深嗎
: : 有沒有卦
: 你好 我是不專業吃貨
: 大成其實出過一本書來解釋蛋的
: 首先其實大多數人不知道
: 你以為的土雞蛋 其實不是土雞生的
: 雞蛋除了白色跟褐色以外
: 還有粉色、青色、紫灰色、綠色等
: 認為土雞蛋比較補是長久以來的消費者迷思
: 一般以為白殼蛋是蛋雞蛋
: 土雞蛋則是褐殼蛋。
: 但其實土雞蛋是介於褐與白之間的粉殼
: 而特定品種的蛋雞也可以下褐殼蛋
: 蛋殼之所以有不同顏色主要是來自於品種差異
: 蛋雞的育種主要來自EW集團與Hendrix集團
: 這兩大集團旗下有多種優良的高產蛋雞品種
: 蛋本身有人體需要的許多營養
: 以前有人說蛋的膽固存會影響人體
: 但是美國以前研究追蹤後其實並沒有這種情況
: 市面上常見的認證蛋、動物福利蛋、技能蛋
: 前兩者指的是具有可溯源的認證標章、或是人道飼養所生產的蛋
: 機能蛋則是指在飼料裡面添加營養成分，使雞蛋更具營養價值或風味。
: 超市常見的機能蛋相當的多
: Omega-3是加亞麻仁（素食者腥味的問題）
: 葉黃素是加金盞花萃取物（葉黃素、胡蘿蔔素）
: 另外飼料好壞也會影響雞蛋品質。
: 評價雞蛋好壞有個特別的鮮度單位Hu值（霍氏單位）
: 主要測量蛋黃跟周圍濃厚蛋白的高度與重量
: 「蛋黃挺、蛋白稠」是判別的關鍵
: Hi越高代表雞蛋越新鮮，工廠出廠標準通常都在72以上才會出場。
: 一般超市選雞蛋選擇要看有無標章。
: 雞蛋常溫可以15天、冷藏可以30天。
: 幾個常見的問題
: 土雞沒有比較補、各種蛋營養差異其實不太大
: 雙蛋黃是母雞產蛋初期尚未規律下大概會有2-3%
: 不是生長激素造成
: 蛋有血絲代表蛋雞可能產道受傷，就要小心
: 雞蛋水煮去殼偶而會發現灰綠色，這是因為加熱時蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物跟蛋黃
: 的鐵反應產生硫化亞鐵，不影響食蛋的安全。
: 附帶一提，你吃的鹽水雞其實都是蛋雞淘汰下來的。然後鴨蛋的味道其實比雞蛋還要濃厚
: 。

看來閣下是巷子內的~
但阿肥我只好奇一件事......
一堆賣吃的，雞蛋到底是在漲三洨啦？！？！

用的又不可能是那種鴨蛋或高級洗選盒蛋
洗選蛋要加噴印溯源標示,說漲我接受啦

但賣吃的明明就用那種一籃720的俗散蛋
況且新聞都說主管上頭的指示蛋價凍漲
換句話就蛋農自己吸收成本了
為啥賣吃的還好意思漲蛋價啊 ？！？！
一顆G蛋10元變15根本爆利耶= =

然後說啥產量少蛋價漲.所以蛋要漲5元
TMD到時蛋降價又不會改回來
破蛋要15元啥鬼，尤其是那些連鎖早餐店

--