[問卦] 認真問 拉麵到底需要什麼功夫？
要說麵條
現在職人拉麵大多是買現成的
要說食材
不就是一些街口小吃在用的食材
要說刀工
每塊叉燒大小均不一 都是憑感覺在切的
要說湯頭
耗時？牛肉麵湯頭不也一樣費時
還不就是放在那邊小火燉
難不成職人老闆整夜不睡 坐在瓦斯爐旁顧嗎？
那麼
職人拉麵的功夫到底在哪兒？
有沒有八卦？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.145.173 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
九湯屋以外都廚餘
→
去問老闆阿 這裡不缺鍵盤廚師
噓
甩麵
噓
要擺臭臉噴客人很累 懂？
推
縮肩膀撈麵
推
豆芽菜是靈魂
噓
罵人的功夫
→
防腐劑
推
熬湯
推
九陽神功
→
沒辦法，一堆小吃店就不肯在用餐環境上花
→
心思，就只想提高翻桌率而已，那只能低價
→
賣也是剛好而已
→
龍鬚麵
噓
能插入肛門的功夫
推
嗆人很累 懂
→
搞點裝潢 賣高價有比較好？
推
選材 備料 熬湯 煮麵 這四項却缺一不可
推
隨便弄就一堆拉麵宅去抖m了 需要什麼功
→
夫？
→
我看你連煮麵都不會
推
裝潢騙不了人的 百貨的和職人店的 你吃了
→
就知落差
推
部隊管理
噓
巷口買的45塊意麵，都屌打這些2.3百糞麵
→
你自己做來吃 跟對方不一樣的就叫功夫
推
真的不用功夫，媽媽煮的都比那些糞麵好吃
推
在台北吃過最好吃的麵條反而不是拉麵店
推
嗆人
→
低成本騙錢食物
爆
[問卦] 有沒有拉麵店老闆很嗆的八卦欸欸 原來不止鬼x棒 x王老闆那麼嘴 今天在南京復興附近看到一家拉麵店 好像很多人排好奇看一下google評論的負評![[問卦] 有沒有拉麵店老闆很嗆的八卦](https://i.imgur.com/WjGoZCXb.jpg "[問卦] 有沒有拉麵店老闆很嗆的八卦")
爆
[爆卦] 拉麵公子對豬肉沒熟回應了到底是在靠悲三小 懶人包：客人發現豬肉沒熟給1星 老闆google評論嗆客人 惱羞成怒囉！！![[爆卦] 拉麵公子對豬肉沒熟回應了](https://i.imgur.com/0HXj5nnb.jpg "[爆卦] 拉麵公子對豬肉沒熟回應了")
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[問卦] 日本拉麵店也有職人精神規矩嗎?記得去日本旅遊吃拉麵時 沒聽說什麼吃拉麵規矩 不聊天，不滑手機……等等規矩 為何到台灣就變拉麵職人精神 規矩一大堆，毛這麼多……![[問卦] 日本拉麵店也有職人精神規矩嗎?](https://img.youtube.com/vi/N4gUlbJeaeo/mqdefault.jpg "[問卦] 日本拉麵店也有職人精神規矩嗎?")
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[問卦] 日式拉麵怎麼都沒有牛肉口味的八卦???這個問題困擾洨妹很久了 坊間標榜職人精神的日式拉麵店 不管是台灣人開的 或是日本直營的店 幾乎只有叉燒或雞肉可以選 從來沒有看過牛肉這個選項 背後有什麼神奇的內幕嗎??? --9
[問卦] 為何台灣拉麵老闆特別強調職人精神？欸不是 我看路上店家 賣陽春麵 也沒特別強調職人精神 賣牛肉麵 也沒特別強調職人精神 為何台灣拉麵老闆特別強調職人精神？8
[問卦] 拉麵職人精神 讓台灣拉麵享譽國際拉麵職人精神，在日本是和工匠精神一樣重要的一種文化。拉麵職人，大多一輩子只做一件事，把這件事做精做細。 拉麵職人專注於自己擅長的領域，持續精進自己的技藝，只為讓自己的技術能更爐火純青。日以繼夜鑽研每個細節，即使辛苦，也能從中得到努力的意義。 有著堅持特質 對自我要求極高 拉麵職人總是對自我要求很高，以最高的標準要求自己，在他們身上都能發現一項共同特質，就是堅持。他們心中總是懷抱著巨大的熱情及毅力，絕不輕易放棄。 台灣拉麵老闆的職人精神，讓台灣拉麵享譽國際4
[問卦] 牛肉麵是不是屌打拉麵？肥宅最愛以前超愛吃拉麵 可是吃到後面發現拉麵的豚骨湯頭 越吃越膩 現在除了醬油拉麵還可以之外 豚骨類的基本沒在吃惹4
[問卦] 疫檢所人員vs拉麵職人老闆誰會贏?假設今天拉麵職人老闆親自送了一碗拉麵到疫檢所 但是疫檢所人員當著拉麵職人的麵直接從碗底翻起來 溏心蛋泡了熱湯都快變成水煮蛋 粉紅粉紅的叉燒也因為受熱變成難以下嚥的灰色 疫檢所人員vs拉麵職人老闆誰會贏? --4
[問卦] 拉麵店老闆去其他拉麵店用餐會怎樣乳題 台灣最具職人精神的代表之一 拉麵店各有特色吸引許多人滿口拉麵經 啊如果拉麵店老闆跑去其他店用餐 職人對上職人會發生什麼事2
[問卦] 職人拉麵老闆vs燒臘港仔老闆會有什麼火花台灣職人拉麵老闆 出了名教育客人怎麼吃一碗拉麵 從排隊等待到拉麵上桌 以及用這碗拉麵 都有一套自己的堅持 不過還沒完 吃完還要把碗放到吧台上 才算是老闆眼中的好客人 台灣燒臘港仔老闆
![[問卦] 日式拉麵怎麼都沒有牛肉口味的八卦???](https://i.imgur.com/ZWWrl2Ub.jpg126.182.100.107 "[問卦] 日式拉麵怎麼都沒有牛肉口味的八卦???")
爆
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