[問卦] 炸東西要如何炸的酥脆不焦黑
欸都
我是新竹金城武啦
最近開始動手做一些小點心吃
在YT看了很多料理的影片
想說也來試試看炸地瓜薯條
第一次先用比較低溫去炸熟
再用高溫一點的油炸第二次
然後就變成下面這樣了
https://i.imgur.com/vLu6rPW.jpg
雖然黑黑的但是還是好好吃QQ
有人要分享一下做菜秘訣嗎
謝謝大家
--
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推
換廚師
→
這是反物質嗎
→
這是甚麼 暗黑物質嗎
→
我只有做愛秘訣欸
→
油溫不要太高啊
→
氣炸鍋
推
油溫太高 自己控制一下火大小
→
油溫高，但幾秒就要起來
推
要比你想像的還要早起鍋，因為溫度還會
→
作用一下子，有時候你覺得顏色可以了，
→
拿起來瀝油後就變黑了
推
氣炸烤箱
→
有烤箱就更簡單
→
用啥油？ 專門炸東西要用爛油 健康油難炸
推
炸太久
→
炸蟹斗
推
炸東西要挑發煙點高的
→
先中低溫油煮讓裡面熟透 起鍋 高溫搶酥
→
看推文你就會的話也是厲害啦
推
你第二次油溫太高時間太長
→
油太髒，外表是不是有糖？
→
第二次要炸酥要快速逼油,不用炸太久,油
→
溫太高炸太久,當然會操灰搭。
→
油溫要控好阿
推
第一次130度炸五分(竹筷插下去冒小泡）
→
撈起放置15分左右 第二次180度炸2分(竹
→
筷插下去冒大泡）
爆
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