Re: [問卦] 拉麵麵要吃多硬才專業?
本魯在日本玩的時候都點超硬 只吃那種20%含水率的麵 高於25%跟陽春麵沒兩樣
含水率低就代表麵粉比例高 更容易吃出小麥的香氣
還曾經吃過裡頭包著泡發魷魚的麵 而且外頭不是單單只有小麥還有裹魚泥
口感相當特別！
※ 引述《owen777 (蒜味大福)》之銘言：
: 小弟前陣子跟朋友吃拉麵
: 那家店麵硬度可以選
: 我勾了普通
: 他就碎碎念說吃這種硬度幹嘛不吃台式拉麵就好
: 阿不是
: 拉麵店的麵要吃多硬才算專業啊
: 有對應的量表可以參考嗎?
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※ PTT留言評論
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那直接吃小麥粉不就好ㄌ
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一口生麵 一口熱水 在嘴裡自熟
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不點鋼絲硬度 別說你吃過拉麵
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麵非麵
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勾面捏
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其實義大利麵也都沒熟 中間有芯才標準
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麵非麵。 去看一次就知道了
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要加鹼水的麵 才稱得上是國士無雙
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你吃那個包魷魚的我也吃過 他是鯰魚泥
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你眼睛還好嗎？沒被LED閃瞎~
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包著魷魚絲 好ㄘ
推
麵非麵似麵才好吃
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當要比牙齒硬才爽阿 至少莫氏硬度8起跳
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我都吃杜蘭小麥的拉麵配上番茄湯底加上
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肉燥和西式香腸
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吃起來跟義大利麵有8成像
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