[問卦] 老抽跟醬油有差嗎
馬德 最近看yt
克里斯x煮炒飯 或者是四川那個廚師長
都會說加老抽調味 我看起來就覺得是醬油阿
那醬油膏不就叫老抽膏 三小有掛嗎
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.140.212 (臺灣)
※ PTT 網址
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老抽調色用
推
上色
推
老抽調底色
→
有差
→
醬油膏
推
老抽比較成年不是嗎？
推
google就有了
推
抽這個字聽起來色色的
推
去腥三劍客 生抽 老抽 味極鮮
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老抽就是加工過的生抽啊 看你期望怎麼
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加工就買哪種 一般就是參糖吧
→
加老抽自帶糖色當然可以上色
專業
推
三劍客是蔥 薑 料酒吧
推
※ 編輯: fos000 (42.72.31.6 臺灣), 05/22/2022 11:44:38
加的是焦糖
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名稱
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壺底油？
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透抽
推
生抽等於台灣的醬油，老抽等於台灣的醬色，
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即上色而非調味，但老抽跟醬色很多都被查出
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過有非法添加物，所以有些人會以炒糖色代替
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我都用墨汁代替
爆
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