[問卦] 老抽跟醬油有差嗎
馬德 最近看yt
克里斯x煮炒飯 或者是四川那個廚師長
都會說加老抽調味 我看起來就覺得是醬油阿
那醬油膏不就叫老抽膏 三小有掛嗎
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.140.212 (臺灣)
※ PTT 網址
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老抽調色用
推
上色
推
老抽調底色
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有差
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醬油膏
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老抽比較成年不是嗎?
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google就有了
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抽這個字聽起來色色的
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去腥三劍客 生抽 老抽 味極鮮
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老抽就是加工過的生抽啊 看你期望怎麼
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加工就買哪種 一般就是參糖吧
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加老抽自帶糖色當然可以上色
專業
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三劍客是蔥 薑 料酒吧
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※ 編輯: fos000 (42.72.31.6 臺灣), 05/22/2022 11:44:38
加的是焦糖
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名稱
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壺底油?
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透抽
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生抽等於台灣的醬油,老抽等於台灣的醬色,
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即上色而非調味,但老抽跟醬色很多都被查出
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過有非法添加物,所以有些人會以炒糖色代替
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我都用墨汁代替
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!首先,你要認知到你說的鼎泰豐炒飯,就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯,永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香,不會有香味撲鼻感,但他也不油 另外,還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理,你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用11
[問卦] 說真的為什麼會有人喜歡吃燙青菜加醬油==為什麼有人喜歡吃燙青菜加醬油膏 == 青菜本身就有味道了 甚麼都要加醬油膏 還不只一家店這樣煮 到底是多愛重鹹味9
[問卦] 正宗炒飯不要加醬油吧?我先說結論 厲害的炒飯是不該加醬油的 會利用鍋氣去把蛋香炒進飯裡 就是及格好吃的炒飯了 我吃到現在有加醬油的反而扣很多分8
[問卦] 咬醬油膏袋一角小弟弟前往北部出差 我外帶早餐進公司 北部同事:「你們南部人這樣淋醬油膏?」 一時還沒反應過來 原來他指的是我咬掉醬油膏袋一角 再淋醬油膏 「????? 難道你們北部人不會?」5
[問卦] 皮蛋豆腐要加醬油膏還是醬油?本魯超愛吃皮蛋豆腐 但家人做的都家醬油膏 看食譜也大多都加醬油膏 但吃外面小店賣的 大多都加醬油4
[問卦] 震怒!uber eat竟沒附醬油膏!各位安安 剛在uber eat上點蘿蔔糕和鍋貼等能量來源助眠 可是!!!! 沒有醬油膏!!!!4
[問題] 哪裡買的到生抽老抽?最近再小紅書上看到了很多食譜 想知道新竹哪裡買的到生抽老抽? 謝謝 --3
[問卦] 皮蛋豆腐應該配醬油還是醬油膏?有點震驚 剛剛點了皮蛋豆腐 竟然是配醬油 冰涼的豆腐就應該配 甜甜的醬油膏吧?4
[問卦] 醬油膏真的不噁嗎??不能出國就到南部玩 結果發現甚麼食物都有醬油膏.... 這就算了 反正可以選擇不加 但還有那種幫你加好... 暈倒幫我當狗嗎 加這種東西4
[問卦] 麵店滷味加醬油膏?現在麵店滷味加醬油膏 是什麼時候開始的邪魔歪道? 我記得正統麵攤滷味調味不是 蔥+清醬油+香油,想吃酸味的自己加烏醋 害我現在去麵店都要強調加蔥就好
爆
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