[問卦] 炒青菜到底直接炒還焯水呀?
如題,
焯水、飛水、汆燙,
料理手法之一,
簡單說過水一下,縮短炒的時間,
直接炒是比較嫩,但油要多一點,
炒青菜到底直接炒還焯水呀?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.50.69 (臺灣)
※ PTT 網址
→
我都下寬油
→
要先去土味
推
量少幹嘛過水 直接大火炒
推
中華一番去重看十次
噓
看你怕不怕油爆啊
推
愛如焯水
推
看菜
→
我都油倒滿 用炸的
推
蒸
推
熱炒店怎麼炒你就怎麼炒
→
除了花椰菜 都是直接炒 又不是太閒
→
你都不用洗菜跟切菜嗎?
推
過油去土味
推
問王福,他炒的可以賣了
推
大火快炒不要放水,討厭炒菜放一堆水的
推
去陽泉酒家就知道了
推
先去土味,不然炒好的大家都不ㄘ
→
大火快炒20秒斷生
→
你連黃土試煉都過不了 別下廚了
→
我都水滾才放進去耶
推
水煮就好了,加點橄欖油,吃健康的
推
直接去腥三劍客 蔥姜尿酒
推
加入適量的油滑鍋
推
大火大油 才會脆又香
推
記得過油
推
卦菜要
推
你不放水等著焦 除非你技術好
83
[問卦] 鱔魚意麵的正解到底是羹還是乾炒之前去台南吃某家是吃乾炒的 爆幹好吃的耶 但台南朋友都說要吃羹的才對味 其他縣市好像也都看到是羹的居多 乾炒的反而比較少見74
[閒聊] 台中的炒麵推薦想請問一下台中有沒有好吃的炒麵 我自己早餐會跑去吃炒麵配東泉辣椒醬 但最近愛店在休息 所以只好另外尋找別家好吃的炒麵店的 想知道台中有沒有哪裡44
[問卦] 白菜滷為什麼不叫滷白菜明明其他菜色 炸排骨 煲湯 炒牛肉 炒青菜33
[問卦] 去鼎泰豐點炒青菜是財富自由嗎?乳題啦 鼎泰豐的高麗菜、空心菜、A菜都要200up,份量跟一般小吃店的差不多, 而且炒青菜的技術門檻也不會很高,價格卻是一般外面小吃店的4倍up, 真的有人會去鼎泰豐點炒青菜嗎?有沒有去鼎泰豐點炒青菜的人是財富自由的卦? --28
[問卦] 台灣的炒麵一定要炒這麼濕嗎= =?不管是熱炒店 還是什麼小吃海產店 在台灣只要點炒麵 來的一定是加了很多水的那種濕濕的炒麵 整個就是濕軟濕軟的21
Re: [新聞] 徵煮飯阿姨「時薪400」一天2小時!大家在家做飯真的都這麼搞剛? 既然雇主開兩小時那我當然跟他說兩小時能煮什麼啊,煮其他的什麼燉滷類,要嘛加錢要嘛雇主自己先處理好啊。 魚就通通乾煎就好啊,管你什麼白帶魚、小黃魚大黃魚、鹹水吳郭魚淡水吳郭魚,魚肚、鯽魚、土魠魚。 肉類:蒜泥白肉、紅燒五花、乾煎五花、三杯雞、麻油雞、蔥爆里肌 蛋料理,蒸蛋比較麻煩,其他什麼蔥花蛋、菜脯蛋、荷包蛋、紅蘿蔔炒蛋、番茄炒蛋、韭菜花炒蛋,你要板豆腐炒蛋都行15
[問卦] 牛肉炒什麼最讚???大家好我俊民 我先來排名 1.山苦瓜炒牛肉 2.空心菜炒牛肉 3.蔥爆牛肉8
[閒聊] 鼎泰豐點炒青菜是財富自由嗎?本肥宅我 那天跟朋友去吃鼎泰豐 他點了炒青菜 A菜 我記得一盤是200吧 當下驚為天人3
[問卦] 炒麵到底是一種麵體還是一種料理麵的方法炒麵到底是一種麵體還是一種料理麵的方法? 大家都很清楚 早餐店賣的炒麵 一定是黃色的油麵 絕看不到有人用陽春麵那總白色的麵體去炒 BUT 大家能買到浪味炒麵這種東西 它的本體又是很常見的黃色油炸過泡麵 各位也不會真拿浪味炒麵下鍋去炒5
[問卦] 炒青菜加肥豬肉渣484爆好吃?如題 你各位買肥豬肉要炸香蔥油的豬油 榨完豬油之後 會不會把肥豬肉渣拿去抄青菜?
爆
[問卦] Threads: 博愛座爭議是中共統戰一環爆
[問卦] 現場大概2000人了 你各位再酸啊爆
[問卦] 各位組電腦都自己裝還是給店家裝?91
[爆卦] 現場人數又超過5000人啦~~67
[問卦]孫安佐經紀人:其實安佐是想「拯救世界」67
[問卦] 越南人: 應該學台灣汽機車分道72
[問卦] 幫取一個中國風大陸網名爆
Re: [問卦] 為什麼三立直播不拍人群只拍舞台?55
[爆卦] 金星設計獎抄襲? 原作未授權 金星:AI效果58
[問卦] 吃饗食拿四次酥皮濃湯,廚師一直看我?56
[問卦] 什麼飼料可以讓大家願意成為青鳥?53
[問卦] 今日青鳥人數,是不是可以樂觀看台灣?52
[問卦] 3000跑多久才合格爆
[問卦] 青鳥吹著中國製水冷扇?46
[問卦] 是不是很多人不懂怎麼安靜關門?45
[爆卦] 主持人宣布現場人數7000人!爆
[問卦] 今日青鳥證明 716真的不簡單吧?43
[問卦]有青鳥、藍鷹、那白色要用什麼鳥類?爆
[問卦] 健康檢查完 接到醫院的電話 該怎麼辦40
[問卦] 國會改革至今股市漲2200點 為什麼41
[問卦] 這個男生手一直動 是在幹嘛?爆
[問卦] 青鳥現場瀕臨完全沒人了 怎麼辦53
Re: [新聞] 唐治平突現身下跪 不爽被逼認屍:說了80076
[問卦] 職業拳手可以KO 3個以上的廟會8+9嗎33
[問卦] 日幣套在0.22的人看到今天0.2054在想什麼爆
[問卦] 如果當初核四如期完工使用會怎樣28
[問卦] 家裡冷氣被規定只能開27度 ??爆
[問卦] 青島自助餐25
[問卦] 台股是不是越來越有大跌的味道了?28
[問卦] 用過哈電族的都幾歲了?