Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶，技巧會差很多嗎？
大叔最在玩手沖咖啡
有一點點心得
先只討論沖咖啡的方式
其他咖啡的研磨顆粒粗細，烘培，處理法，品種都先不討論
光是用什麼濾杯，咖啡味道就不太一樣了
例如像這個花瓣濾杯
水會流的比較慢，body會甜一點
https://i.imgur.com/BrY7lmr.jpg
而這個這幾年
台灣自己設計，自己做的川流濾杯
水下去的很快，喝起來味道很乾淨
https://i.imgur.com/BPNOPPy.jpg
這點是濾杯差異
再來講沖水，先不講水溫
燜蒸完
你如果用大水直直往中心沖下去
咖啡味道也是偏乾淨，酸感明顯
但你如果全程用畫圓慢慢繞圈的方式
味道會比較雜，細粉都被你攪進去了
當然還有分段沖水的方式，先大水後面再小水繞外圈
沖水理想是控制在兩分鍾內，大概是1分40秒左右，是比較理想的
沖太久味道會過度萃取，會太苦
大概是這樣
最近買了C40磨豆機 還蠻不錯的
※ 引述《moshenisshit (嘻嘻)》之銘言
: 我朋友的小女兒啦，
: 被顧客嫌沖咖啡的技術很差，
: 還被她的好閨密趁機酸了一把。
: 她一氣之下，跟顧客提議說她改沖紅茶，
: 她沖紅茶的技術比沖咖啡好很多，
: 沖出來的紅茶也成功獲得顧客的好評。
: 我平常咖啡和紅茶都是用買的啦，
: 沖咖啡和沖茶，技巧上真的差很多嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.67.32 (臺灣)
※ PTT 網址
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川流居然還沒死透
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花瓣那個總有種奇怪的感覺
推
色色的
噓
沒有極，扣分。
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我覺得星芒濾杯就很好用了，做工品質也比
→
較好
→
葉配喔，笑死
推
怎麼沒用篩網過篩
→
還有谷濾杯,V60 風味都不太一樣
→
好的磨豆機，細粉是很少的
→
金屬濾杯也不錯 會有少許細分 但是脂肪
→
保留很多
→
我第一個濾杯就是金屬濾杯的，用完油油
→
但是用越久流越慢，細粉卡住了
→
細粉多寡跟磨豆機跟刀片也有關 然後清潔
→
濾網很麻煩
→
作功課後才知道會金屬濾網卡粉
85
Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.![Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設](https://i.imgur.com/eSyteoqb.jpg "Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設")
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[問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?手沖咖啡真的很方便呢 比去7-11買便宜 可以想喝喜歡的豆子 手沖咖啡的評測 要講求流速 沖法之類的事情 但可能因為我沒學習過這些 覺得好像也沒什麼差 (木舌?) 就只是把熱水澆灌下去![[問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?](https://img.youtube.com/vi/i2j6Xv2zP6s/mqdefault.jpg "[問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?")
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[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手 使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺 剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對3 00cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常 。![[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味](https://i.imgur.com/s3PYVR6b.jpg "[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味")
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[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整請問一下版大前輩 先撇開使用沖煮手段萃取前段或調整想要萃取的風味這種進階班課題 就以最基本的來說,該怎麼辨識自己沖出一杯的難喝的咖啡是過度萃取還是萃取不足呢 看許多YT網紅教學沖煮方法,最後都會說依照自己泡出來的味道再去調整 但小菜雞如我根本不知道我這杯咖啡試過萃還是不足阿,該怎麼去做下一步的調整![[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整](https://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/1170108/blog_Under-Ideal-Over-copy-1024x529_s96k6h.jpg "[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整")
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[單品] 手沖咖啡入門懶人包分享***本篇文提供給初入門的新手參考，給老鳥的參考價值並不大。 但老鳥可以一起交流，分享沖煮方法或設備讓大家一起參考。 愛貓所知不多，只就過去沖煮的經驗做分享，歡迎大家交流。*** 有些人覺得手沖精品咖啡是一個很高的門檻，但其實真的不會。選對路，只要花少少的錢 ，就能簡單入門手沖咖啡。廢話不多說，直接切入正題。20
[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡大家早安 我在YouTube上看到用手沖做濃縮咖啡 再加四倍牛奶或者冰塊去做拿鐵或冰咖啡 它的製作方式簡述： 1. 咖啡粉磨細![[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡](https://img.youtube.com/vi/JvbK6UiSroY/mqdefault.jpg "[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡")
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Re: [問卦] 手沖咖啡有果香 花香 是不是都唬爛的？我和你說哦 其實跟品酒有點像 留意咖啡喝下去第一口的味道 在口中，齒縫，舌尖的味道也不同 感受喝下去，在喉嚨舌後的柔順感17
[問卦] 機器沖的咖啡跟人用手沖的咖啡 差別是？這邊講的是那種完全不加糖奶的那種黑咖啡 正常要嘛就美式 或者再濃一點義式espresso 那機器沖的跟人用手沖的 一樣都是黑咖啡 除了價錢 通常手沖都要150起跳 而且頂多200多cc 小小杯15
[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？各位手沖大師好，小弟上週回老家時拿了家裡的濾杯沖了咖啡，喝了發現不太好喝有點過 萃的感覺，怎麼沖都跟在家的V60有差別。細看發現這濾杯不正，不是正圓，不知道下面 的圖片看不看的出來… 我知道高手不論有什麼器材都可以沖好咖啡，基本上我的手沖技術問題比較大… 咖啡風味可以排除溫度與研磨的問題，手沖壺是用溫控壺、磨豆是1Z手搖。![[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？](https://i.imgur.com/B9b6J07b.jpg "[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？")
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