Re: [問卦] 台灣咖哩都用薑黃是什麼概念？

幾個誤解必須要跟你說清楚
1.薑黃就是咖哩的魂,你以為的咖哩就有大量的薑黃
2.水的要命的原因就只是因為水放多了
3.只放薑黃可沒比較便宜

最後
濃稠的原因是麵粉(澱粉)
如果是自己配方的咖哩香料裡面
麵粉比較少
或者跟水的比例差距過大就會比較稀
這時候你可以加一些澱粉物質下去
或者裡面有煮馬鈴薯也是可以讓咖哩比較濃稠

※ 引述《Player01 (Player2(請投入硬幣))》之銘言：
: 咖哩顧名思義 就是用咖哩香料熬煮
: 日式 泰式都有特別之處
: 但台式咖哩 用薑黃 把顏色煮的螢光
: 水的要命 根本跟咖哩不一樣
: 有沒有台式咖哩蝦bb煮的八卦？
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