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[問卦] 有沒有炒麵的八卦?

看板Gossiping標題[問卦] 有沒有炒麵的八卦?作者
GOFEN
(豬阿布)
時間推噓19 推:20 噓:1 →:25

義大利麵就是阿多仔的炒麵......

話說阿多仔的炒麵有番茄紅醬、奶油白醬、羅勒青醬 3種基礎醬料當基底
當然還有海鮮味重的墨魚跟煙花女較為小眾

可是台灣的炒麵好像就是 “沙茶” + “醬油” 或是“醬油”而已
豬肉、牛肉、羊肉、花枝、三鮮也只是料的不同
有沒有台灣炒麵基底很少變化的感覺啊?

咖哩炒麵偏南亞,
韓式泡菜炒麵不錯吃,但不是台味
味噌拿來炒麵不好吃....
紅蔥醬還是要+醬油.....加鹽味道很死鹹
九層塔跟羅勒有87分像.....
五香+孜然 還是炒肉好...

有沒有其他較為台式的風味可以當基底的啊!!??

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.170.200 (臺灣)
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zeroofgod 12/17 02:39樓下跟G軟炒飯

lunchia4nuse 12/17 02:39為何西方人炒飯稱fried rice, 炒麵

lunchia4nuse 12/17 02:40就叫chow mein?

我不知道......QQ

xiangming 12/17 02:42鐵板麵 炒泡麵 炒烏龍 炒伊麵

天使麵、筆管麵、彎管麵、蝴蝶麵、螺旋麵..... 我不是講麵體啦 ---------------------------------- 絲瓜蛤蜊 應該可以算一種 麻油+薑 也行,當然麵線最合適,一般油麵也可以

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 02:47:54

jimmy0316 12/17 02:50薑母鴨的麻油麵線

z2973457 12/17 02:50醬料還是有分的 台中會加整罐東泉 台南

z2973457 12/17 02:50會加美乃滋

有人會用美乃滋炒醬?

iceasp20208 12/17 02:53還有豆辨醬 xo醬 干貝醬 香樁醬 維

SongLa5566 12/17 02:53有啊我家巷口那裡的 完全不是沙茶 他

iceasp20208 12/17 02:53力炸醬 素沙茶炒麵

那些醬幾乎都會下醬油補鹹香味,不補味道不夠鹹香

jimmy0316 12/17 02:54東泉讚啊

我比較愛北港花生辣醬!

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 02:58:29

iceasp20208 12/17 02:55蠔油炒麵也不錯吃

也是蠔油+醬油.... 我想擺脫醬油......但台灣人太需要醬油了。 雖然我也愛....醬油一加,百菜可搭

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 03:01:22

neo5277 12/17 03:05豆腐乳吧

跟味增一樣....不好吃...... 但麻醬麵可以加一點下去吃看看.....CC

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 03:07:16

iceasp20208 12/17 03:11想擺脫醬油就加高湯,煨麵

煨麵比較偏像湯麵,味道更足

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 03:17:13

chenweichih 12/17 03:16你家巷口而已啦 明明還有咖哩/潮州/

chenweichih 12/17 03:16日式焼き/麻油 有夠多的講不完

chenweichih 12/17 03:17基本上你說要完全不加醬油其實也不

chenweichih 12/17 03:17對阿 你講的義大利麵也8成都有靠奶

chenweichih 12/17 03:17油阿 那是一個地區的料理精髓 像東

neo5277 12/17 03:18我炒過還可以

那可能量用得太多了?再找時間玩看看

chenweichih 12/17 03:18南亞你也很難找不加魚露的阿

紅醬、青醬,奶油不是必須品,魚露的確也是南亞的必需品調味 我蠻想知道台灣這邊有沒有像義大利麵的基底一樣,有明顯的口味分系 因為吃來吃去好像都是醬油+其他配料的衍生品

※ 編輯: GOFEN (223.139.170.200 臺灣), 12/17/2022 03:29:34

GSHARP 12/17 03:47有類清炒呀 沒加醬油也沒沙茶

GSHARP 12/17 03:47還有胡椒粉派

chenweichih 12/17 04:17清炒對比蒜香 醬油/肉燥對比白醬(基

chenweichih 12/17 04:18底) 沙茶對比青醬(香料) 蕃茄對比乾

chenweichih 12/17 04:18貨爆香(常用在任何地方的食材) 然後

chenweichih 12/17 04:18全都可以加上醬油提味(跟白醬奶油一

chenweichih 12/17 04:18樣) 我感覺是像這樣 應該是這些你都

chenweichih 12/17 04:18太常吃覺得味道都很像 然後這幾種又

chenweichih 12/17 04:18常常用醬油提味讓你覺得很像 基本上

chenweichih 12/17 04:18清炒沙茶跟乾貨爆香都可以不加醬油

chenweichih 12/17 04:18

regen1005 12/17 04:36炒老乾媽幹爆好吃

inshimmer 12/17 05:30先定義什麼叫台式風味吧,像台灣咖哩

inshimmer 12/17 05:30炒麵的咖哩也不是南亞的口味,如果拿

inshimmer 12/17 05:30別國的基底改成迎合台人口味不算的話

inshimmer 12/17 05:31那沙茶也不是台灣的東西呀

NeGe56 12/17 05:32我這邊的炒麵都不加沙茶,改加豚骨湯跟叉

NeGe56 12/17 05:32燒,跟拉麵有90趴像

manberg 12/17 05:39木須…

PRME 12/17 07:19外國人只能算拌麵

justice0926 12/17 08:21清炒算不算台式

clamp731322 12/17 08:34確定加美乃滋的不是嘉義涼麵ㄇ

fujimoto 12/17 08:41台灣的調味就是只有醬油而已

ElsaKing 12/17 08:50重點是醬料種類少 都是醬油基底的問題

katanakiller 12/17 09:45台灣炒麵加肉燥吧