Re: [討論] 雞蛋 冷鍊5度 洗選30度 上架2x度

https://i.imgur.com/TH9tTYQ.png

隨便找一篇論文
洗選完後，在不同溫度存放一段時間
指標是 Haugh unit 蛋清的厚度，可反映雞蛋品質與新鮮程度

C: 7度C
R: 25度C 室溫
T: 30度C 高溫

AA,A,B,C 是USDA 雞蛋品質分級
S: Spoiled egg 變質雞蛋，不適宜食用

看起來是不會因為前面有冷鏈，就可以
讓離開冷鏈後的保存時間拉長

※ 引述《omanorboyo (omanorboyo)》之銘言：
: 先是從巴西不知道坐船多久來
: 雖然政府是說運送過程全程冷鍊
: 但來台灣還要經過30度以上洗選
: 業者洗完又擺在常溫蛋架上販售
: 姚慧珍說這個叫冰火五重天
: 雞蛋一下5度 一下30度 一下2x度
: 還舟車勞頓才抵台 到底會不會壞啊？
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