[食記] 明水然・樂 無菜單鐵板燒 高單價精緻路線

店家資訊

餐廳名稱：　明水然・樂-新竹林森店

消費時間：　１１２／０９

地　　址：　300新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓

電　　話：　035220822

營業時間：　11:30–15:00、17:30–22:00
　　　　　　全預約制，訂位需先付款全額餐費

粉絲專頁：　https://www.facebook.com/minsuizenraku

推薦菜色：　龍蝦三吃、加點的海膽最中餅、吻仔魚炒飯、荔枝烏龍茶

圖多網誌：　https://k272821.pixnet.net/blog/post/365369578

明水然・樂從台北開下來，

目前只有台北、新竹、高雄有駐點

雖說是無菜單料理，但品項是固定的，只是不用自己思考點餐

在系統訂位時就要先預付「全額」，

一人1600+10%服務費，只能轉帳不能刷卡

新竹店開在火車站前的美食廣場，

沒有自己的停車場，也沒有特約

戶外的空間讓人聯想不到這裡有坐落高級餐廳

明水然的室內空間也不大，走廊狹小、廁所偏舊

包廂門關起來，整體的氣氛才高級起來

https://imgur.com/LvSQbk9

走進包廂就可以看到廚師已在鐵板前忙碌

也可以看到今日的龍蝦主角已上桌，

讓人更期待大廚烹調的畫面

座位上已放好了醃製小品，洛神醃蘿蔔及醃洋蔥

口味不重，也沒有清口味的酸香

吃到最後一道也不曉得他們比較適合搭配誰

很喜歡他們提供的荔枝烏龍茶，

淡雅清香的味道，潤喉又回甘

不過服務員好像比較新手，光端菜就蠻忙的

沒什麼空注意補水，需要自行提醒

開胃前菜海帶絲口感滑順，酸酸甜甜很開胃

搭配的原汁黃金蜆湯十分清爽好喝，好想續杯啊！

https://imgur.com/7AkNokb

生食級干貝佐松葉蟹膏看了就讓人流口水

鮮甜彈牙，好好吃阿~

雖然個頭不大，捨不得一口吃掉，分切了好幾口慢慢品嘗

快樂的鮮干貝

松露蒸蛋也很香

口感軟嫩，松露香氣撲鼻

https://imgur.com/0pAUP1n

本以為這也是我們的菜單之一

沒想到是需要另外加價的

某個moment主廚會端上這盤介紹

有現流魚、海膽、活鮑魚可選擇

海膽的色澤很美，忍不住加點了一個

https://imgur.com/etvvGsv

加點的海膽一份４００元＋１０％服務費

做成最中餅造型，看起來十分可愛

海膽放的也算大氣，每一口都吃得到海膽的鮮甜

海膽的甜讓人有點上頭，

差點又掏荷包再來一份（忍住！還有菜沒吃呢

下一道香煎時令鮮魚搭配甜甜的地瓜片

魚肉煎得很香，肉質紮實好吃

邊吃邊看我在來之前最想吃的和牛漢堡

和牛漢堡排煎滋滋作響

麵包兩面煎得金黃，把麵包的香氣逼出來

和牛漢堡上桌前，先上的是炙燒龍蝦頭

炙燒龍蝦頭佐海膽醬

海膽醬直火炙烤過後香氣更足

龍蝦頭裡的肉也不少，又香又甜

觸角裡的肉也不放過，挑出來也是不小一塊

https://imgur.com/7cchORH

和牛漢堡跟一開始期待的落差有點大，

尺寸好．．．迷你，而且肉排壓扁扁的沒有漢堡排圓滾滾可愛的樣子

和牛漢堡排偏油一點，醃蘿蔔片沒有發揮解膩的作用，

在大塊一點可能會影響接下來的食慾

雖然香，但吃一口就覺得夠了

龍蝦第二吃上桌，

整塊的龍蝦肉剔好好地，不用自己動手

不用過多的調味，

彈牙的龍蝦肉配鮮甜脆口的玉米筍及絲瓜

又鮮又甜，好好吃～

接下來主廚就開始處理主餐了

有和牛牛排、和牛捲，

不吃牛也有桂丁雞的選擇

牛排的油脂分佈好美～

主廚會推薦大家牛排熟度，不過還是會一一詢問大家的喜好

主餐上桌前會上一杯火龍果冰沙換換口味

和牛捲捲了兩個不同的口味

但實在太薄了，記憶點不足

一旁的蘑菇倒是蠻多汁好吃的

這時候看看隔壁的桂丁雞，雞皮煎的酥脆

有點後悔自己選錯主餐了

相較起來牛排份量多了不少

一入口油香四溢，肉質軟嫩入口即化

小缺點就是份量較少，吃不滿足

打卡送的烏魚子烤出油脂香氣

搭配酸口的蘿蔔，好吃又不膩

最後上菜的是吻仔魚炒飯

如果覺得前面沒有吃飽，可以要求大份一點

炒的粒粒分明的吻仔魚炒飯

調味很剛好，炒得又香

還帶有點魚卵啵啵口感，好吃～

搭配炒飯的是龍蝦味噌湯

裡面的料還蠻多的，還有一大塊龍蝦肉

明水然的湯熬的都蠻濃郁好喝的，推一個

最後上桌的是紅豆抹茶慕斯

抹茶味很濃郁，

不過紅豆有點太甜，搭配慕斯覺得有點膩

用餐前有先備註慶祝紀念日，贈送一塊乳酪蛋糕

意外的比原本提供的抹茶慕斯還好吃

乳酪香氣足，搭配底下的脆餅乾，口感豐富又不會太膩

如果是慶生，也會提供額外的甜點

想嘗鮮趁慶祝日，多一個甜點也是蠻快樂的

小總結：

明水然樂多主餐方式進行

（不要把和牛牛排當主推，會覺得自己吃了個空虛）

食材本身都很新鮮，火候及調味也很剛好

以餐點本身來說，我會願意回訪

不過服務及環境沒有跟上價格，停車也沒有為客人著想，

而且餐費只能用轉帳這點也讓人覺得麻煩，

這幾點會讓我猶豫再訪

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.127.40 (臺灣)

選址就先輸一半了

意思是其他分店比較好嗎？

※ 編輯: k272821 (42.73.141.57 臺灣), 11/16/2023 18:25:17

最後的炒飯來兩碗吧！這個價格沒吃飽很傷心

誰可以XD

以他的食材新鮮度和烹調口味我是蠻喜歡的，所以會想回訪有什麼問題？ 只是他的服務、環境對不起價格啊（那個牛肉捲也對不起我的荷包

板上有一篇詢問無菜單料理，還蠻多版友分享的可以看看

※ 編輯: k272821 (1.164.127.40 臺灣), 11/17/2023 19:24:36