[食記] 京都 貝だし麺 きた田
店 名:貝だし麺 きた田
用餐時間:2023年2月
地址:京都府京都市下京区北不動堂町570-3
交通:「京都」駅 徒步約10分
營業時間:07:00 – 22:00 (不定休)
電話: 075-366-4051
最低消費:1050円
圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3999
提到京都車站一帶的海味拉麵,「貝だし麺 きた田」肯定在不少當地人心目中佔有一席之地。
「貝だし麺 きた田」中文直譯為「貝湯麵 北田」,開業於2021年11月底。與京都車站一帶的眾多拉麵老店相比年輕了許多,但才開業不到兩年時間,已在京都的拉麵圈中小有名氣,可見其非凡的實力。
「貝だし麺 きた田」位於京都車站附近,步行約十分鐘即可抵達。
店面外觀設計簡約時尚,並融入了傳統的日式拉門風格,相當引人注目。
店內環境整潔明亮,舒適度不錯。雖然空間不大,但座位的間隔掌握得恰到好處,因此不會感到擁擠。
「貝だし麺 きた田」的拉麵可分為四個系列,分別是「限定麵」、「貝だし麺 (貝湯麵)」、「蛤らぁ麺 (蛤拉麵)」與「中華そば (中華拉麵)」。「限定麵」為期間限定,依照每個檔期不同而有所調整。
每個系列麵條又可細分為「玉子入り (加蛋)」、「特製」與一般,三種配置。其中,「玉子入り」與「特製」的差別在於「特製」的叉燒為平時的兩倍。
桌面上,擺放著柚子胡椒、黑七味粉等調味料與冰水供用餐者自行取用。
但一旁也有告示提醒,為了不影響湯頭原味,建議若要添加,僅需少量即可。
餐桌的前方貼有一張告示,介紹著本店的食材與推薦吃法,讓人在等待餐點的同時,對這裡有更近一步的認識。
玉子入り貝だし麺 (貝湯麵加蛋) ★★★★☆
「玉子入り貝だし麺」為「貝だし麺 きた田」的主打品項。
湯頭以清爽的鹽湯為基底,並加入碎洋蔥提味,一上桌即散發出陣陣香氣。
貝湯以大量的帆立貝熬煮,並淋上了特製的貝油,天然的鹹香令人感到相當開胃,混入了碎洋蔥後,風味更有層次,清爽不膩,鮮香可口,令人讚賞。
「貝だし麺 きた田」的麵條採用北海道「ゆめちから (夢之力)」麵粉做為原料,口感細緻,富有彈性,嚼勁十足。
溏心蛋則表現得中規中矩,沒有令人印象深刻的地方,但做為拉麵的常設配料,依然相當對味。
除了以貝類熬製的湯頭,「貝だし麺 きた田」的另一特色,是叉燒採用豬五花肉、豬里肌肉與雞胸肉三種不同的部位所製作,得以品嚐更豐富的滋味。
炙烤過的五花肉帶點些微的焦氣,肥瘦比例掌握得恰到好處,油脂的香氣與瘦肉的扎實口感一同調和,滋味甚是曼妙。
里肌肉品嚐起來較有嚼勁,軟嫩中又帶有彈性,帶有微微的醬香,口感厚實,令人意猶未盡。
舒肥過的雞胸肉切成薄片,口感鮮嫩滑順,滋味清淡,貝湯的鹹度更有了畫龍點睛的作用,帶出了雞肉的鮮味,相當好吃。
貝のしぐれ煮ごはん (帆立貝時雨煮飯) (小) ★★★★☆
「しぐれ煮」中文成稱為「時雨煮」,是日本鄉土料理的傳統作法之一,多半以貝類、魚類與牛肉等食材製作。
「貝だし麺 きた田」的時雨煮飯用料給得毫不吝嗇,米飯上放置了大量的帆立貝,佐以海苔絲,滋味鹹香,每一口都令人驚艷。
將拉麵的湯頭淋在飯上享用,是店家推薦的吃法。
湯頭的鮮美與時雨煮的鹹度相互搭配,非常對味,令人印象深刻,非常好吃,做為此次用餐的收尾相當適合。
整體而言,「貝だし麺 きた田」不僅用料實在,濃郁的海貝風味也是令人相當驚艷,印象深刻。
若有來到京都,不妨品嚐看看這份特別的好滋味。
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
筆記
口味不同 但我覺得本家第一旭比較好吃
12月去吃過,好吃,可惜去的時候蛤蜊飯賣完了
才在FB看到大大的文章XD。四月來去吃一波
這間很棒 路過看到很多日本人在排隊就跟著一起排
27
[食記] 東京沾麵~麵屋一燈&東京車站六厘舍圖多圖文版食記 店 名:麺屋一燈 地 址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17 營業時間:週一~週五 11:00~15:00 18:00~21:0015
[食記] 日本全國120家拉麵沾麵心得2~關西34家超詳細圖文版食記 除了大阪之外的關西的拉麵以及沾麵在這篇重新整理一下 包含京都、兵庫、和歌山、奈良、滋賀 總共有31+3(3家停止營業)家拉麵店 下一篇應該會整理關東、東北、北海道的拉麵3
[食記] 京都四条烏丸牛腸沾麵~和醸良麺 すがり圖文版食記 京都的高倉二条系列店家之一,沒有名子的拉麵也是同一家公司出來的 另外在台灣也有一家分店,名字是麵屋緣 沒有吃過台灣的分店,不過這家公司出來的拉麵店品質都不差3
[食記] 新潟車站附近米其林推薦拉麵~麵屋坂本01圖文版食記 店 名:麺屋 坂本01 新潟駅前店 地 址:新潟県新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前 1F 營業時間:週一~週六11:00~14:00 17:00~1:30 週日11:00~22:002
[食記] 新宿拉麵推薦-らぁ麺 はやし田 新宿本店圖文參考-> ------------------------------------------------------ 【用餐時間】2020.1.17 【店家】らぁ麺 はやし田 新宿本店1
[食記] 東京品川駅&大井町駅評價最好兩家拉麵店無廣告圖文版食記 店 名:中華そば 和渦 TOKYO 地 址:東京都品川区北品川3-2-1 MTM STUDIO 2F 營業時間:週一~週五 11:00~14:30 18:00~21:00,週六祝日只有中午營業- 圖文參考-> ------------------------------------------------------ 【用餐時間】2020.1.17 【店家】らぁ麺 はやし田 新宿本店
- 餐廳名稱:麺処田冶 消費時間:2022年/3月 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 電話:02-27790660 營業時間:11.30~14.00 17.00~21.00
- 餐廳名稱:燃えよ麺助 消費時間:2022/3、2022/3 (一訪有驚艷 隔一個禮拜又去試另一款) 地址:大阪府大阪市福島区福島5-12-21 電話:06-6452-2101 每人平均價位:800-1500羊
- 店 名:麺匠たか松 四条店 地 址:京都市下京区元悪王子町39-2 營業時間:11:00~22:30 休 日:六日 造訪日期:2022/11