PTT推薦

[食記] 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

看板Japan_Travel標題[食記] 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」作者
hidein
(隱藏哥)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:2

造訪日期:2023.4.25

完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2023/04/2023.html

歷經可惡的新冠疫情後,終於日旅再開後,發現疫情在家的三年中,看著電視節目,利用GOOGLE MAP記下的餐廳,多到不計其數。這次的山陽山陰之旅,也照著地圖上的標記尋找想吃的餐廳,而這間以得獎鳥取和牛為招牌的「たくみ割烹店」(匠割烹店),就是我們第一站鳥取的重點餐廳啊。

雖然已經忘記是什麼節目介紹過的,但打開GOOGLE MAP的照片一看,不用回想節目內容,就決定一定要吃,而店家招牌的「和牛すすぎ鍋」,當作回歸日旅的第一餐,絕對很可以。
たくみ割烹店(匠割烹店)
地址:鳥取県鳥取市栄町653
電話: 085-726-6355
交通手段:至「JR鳥取駅」,步行350公尺
營業時間:11:30~14:00,17:00~20:00
支付方式:現金、信用卡
網址:無


「たくみ割烹店」距離鳥取駅不遠,但即使是離車站不遠的街道上,都沒有太多的燈光,鳥取真的很節能減碳呢XD。還好一排陰暗的屋舍中,看到了一樓透出了燈光招牌相當低調的「たくみ割烹店」,有著日式老宅的外觀,相當簡潔。
https://i.imgur.com/dFCx9Ob.jpg

圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

進入玄關馬上就可以看到得獎鳥取和牛的簡介,昭和41年(1966年),名為「氣高」的鳥取和牛,拿到第一回全國和牛共進會評比的一等賞。「氣高」的後代在鳥取當地的培養下,都可以創造油酸(不飽和脂肪酸)超過55%的霜降牛肉,名為「鳥取和牛オレイン55」,成為鳥取和牛最響亮的品牌。
https://i.imgur.com/zpfCWoq.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

走進店內,復古的昭和風內裝,充滿歲月痕跡的桌椅,直接帶我們回到昭和41年。「氣高」得獎年代的那個感覺。窗邊還有鳥取當地藝術家的作品。座位之間則掛著因為疫情而產生的新設備-拉簾。
https://i.imgur.com/U8zh7w0.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

MENU是漂亮的毛筆字手寫,雖然沒有照片,但大致看得懂。「和牛すすぎ鍋」就是涮涮鍋在山陰地區的名稱。經過詢問,店家建議可以點5,800(円/人)的「悅」,就是最基本的「鳥取和牛オレイン55」涮涮鍋了。其實整本MENU還蠻厚實的,料理選項相當多,第一次來先品嘗朝思暮想的涮涮鍋,以後有機會,再品嘗其他鳥取和牛料理吧。
https://i.imgur.com/zZI22iy.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

點好餐後,先送上來的是小鉢與醋物(海菜為主的醋物,略酸,相當爽口)。筷套上的店家家紋,也訴說了這間已開業了50年的餐廳歷史。
https://i.imgur.com/lZMnjbz.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

小鉢是鳳螺甘味煮,鮮甜的螺肉,每一顆都很飽滿,使用牙籤輕易的就能挑出螺肉,作為開胃菜相當棒啊。
https://i.imgur.com/HkEGw1A.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

接著端上來涮涮鍋的沾醬,鳥取涮涮鍋的吃法,是以胡麻醬取代醬油或酸橙類的沾醬,讓胡麻的甜味提出牛肉的香氣,一旁的小瓶,可不是酒啊,是讓我們追加的胡麻醬。
https://i.imgur.com/cgOVLLT.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

接著是主角「鳥取和牛オレイン55」的肉盤,與兩人份的菜盤。
https://i.imgur.com/pyHTya3.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

挖嗚!看看那個油花,太夢幻太令人陶醉了吧,這油脂含量絕對超過55%啊。還沒有下鍋,就已經可以感受到那入口即化的口感了,迷人啊!
https://i.imgur.com/fSADf4f.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

菜盤內容包含白菜、豆芽菜、香菇、紅蘿蔔、水芹葉等等,份量蠻足夠的,不怕補不到蔬菜。
https://i.imgur.com/FC56meU.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

我們開玩笑問老闆娘,是不是涮5秒就好?結果老闆娘大笑,涮2秒就好了唷!我們夾起一片肉,送入鍋中2秒,肉質呈現一點點粉紅,油脂部分呈現半透明狀,就相當完美了。涮涮鍋使用的鍋子是中間有開口的銅鍋,也就是台灣常說的北方鍋,原來鳥取涮涮鍋的起源,也是當年前往東北的日本人,回鳥取故鄉後引入的啊。
https://i.imgur.com/6w2a9bn.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

涮好的肉片,吸附著湯汁,躺在碟子上的樣子就讓人陶醉不已,沾著胡麻醬一起享用,果然鮮甜滋味爆表,完全不用到牙齒就可以在嘴裡融化的肉,簡直就是用喝的啊。吃完都沒有任何的不舒服(之前曾有過太油的和牛吃多了會有胃不舒服的經驗),果然是「鳥取和牛オレイン55」高品質的油脂啊~
https://i.imgur.com/jBdm2aq.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

老闆娘看到我們已把涮涮鍋的食材全部清空了之後,跟我們打聲招呼後,送上了「收尾烏龍麵」與蔥、黑胡椒、岩鹽等調味料,不過並不是將調味料加入烏龍麵中唷,老闆娘說,這邊的吃法,是有湯也有麵啦。
https://i.imgur.com/4p7RvGT.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

湯,就是涮涮鍋的高湯,因為吸收了許多和牛肉片的鮮甜油脂以及煮了野菜之後的高湯,舀入碗中,加入蔥花、黑胡椒與岩鹽後,成為一碗美味的牛肉湯,岩鹽相當溫和,不會過鹹,是高雅的鹹味,加上一點胡椒提味,與被油脂包圍的蔥花,暖暖的湯頭,這絕對可以喝好幾碗的啊。
https://i.imgur.com/p12nT00.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

烏龍麵的吃法,就是將剛剛的胡麻醬,當作沾麵醬使用,胡麻醬因為也有牛肉的油脂,這沾麵醬早已不是單純的胡麻醬,比起專門的沾麵醬毫不遜色的鮮甜,略帶嚼勁的烏龍麵,份量剛剛好可以把胡麻醬用完,這一湯一麵,完全沒有浪費掉和牛的油脂,徹底的利用,真的相當棒的吃法啊!
https://i.imgur.com/iPYK0Jz.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

最後水果是甜度蠻高的草莓,看到整棵紅透的草莓,就知道有特別選過,草莓控的我們覺得滿意。
https://i.imgur.com/rukDLP0.jpg
圖 一等賞鳥取和牛涮涮鍋「たくみ割烹店」

「たくみ割烹店」的「鳥取和牛オレイン55」涮涮鍋作為這趟旅行的第一餐真的是太好了,幸福感滿滿的一餐,可以帶著滿意的笑容期待接下來的行程,離開前跟老闆娘小聊了一下,滿滿的人情味,山陰、鳥取,真的好!






--
https://hidejellyfish.blogspot.tw/
歷史‧秘境‧貓咪‧美食‧良宿‧交通

旅型電子書:https://travostyle.com/book/map/519

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.139.70 (臺灣)
PTT 網址

shuen1217 08/02 20:40這家推~~ 好懷念xd

a830011 08/02 20:41謝謝分享,月底要去鳥取柯南朝聖,這間也是在口袋

a830011 08/02 20:41裡預定要去吃的,期待!

Spange 08/02 22:33疫情前去吃過,推一個

hmsDEBBIE 08/03 01:03謝謝好文分享,看來要再去鳥取了,順便找柯南解下一

hmsDEBBIE 08/03 01:03等級的任務

Tatsuko 08/03 10:23幾年前去鳥取也是吃這間,很喜歡

ss910126 08/03 10:40看起來好棒