[食記] 北海道 札幌 鮮為人知的美味居酒屋

店 名：とちのもん
地 址： 用GOOGLE搜尋會看到https://maps.app.goo.gl/yFP47KSU2eUWvjRf7
但實際地址在背面巷子的PRECIOUS６大樓3樓
https://maps.app.goo.gl/jZbkgyMNDHFYAKL8A
營業時間： 周一到周日15:00~22:00
休 日：偶爾有臨時休息，可以參考他們的FB
推薦食物：晚餐套餐3300yen，老闆推薦的北海道清酒
最低消費：不清楚，但店裡可單點不用強制套餐
官 網：https://www.facebook.com/tochinomon
造訪日期：2023.10

結論先說：這是一間讓我對美食非常挑剔的日本朋友也大為稱讚的居酒屋，
甚至不太想讓我分享出來！
　　　　　但是主廚和女店長的服務以及超美味的食物酒水，讓我很珍惜這次的相遇。
主廚和女將都非常健談，期待有緣的板友也有機會體驗快樂的交流　：）

這家居酒屋位置很難找，最後日本友人打電話和店家求救也還找了很久，
最後看到主廚親自到大樓一樓迎接我們，進店的時候和女將打招呼說：
＂嗨～迷路的客人到囉～＂讓我們有點不好意思^^"
請務必參考上方分享的定位點，可以省去大把時間!

當日點的是日幣３３００的套餐，可以一次嘗到六道(?)招牌料理
(不確定數量因為我們後續還有加點)。
酒的部分則是完全請主廚推薦適合的酒，只有先說我喜歡偏辛口的風味。
店內有一張北海道清酒地圖https://img.onl/5Dnxe5

主廚先關心我們當天是喝到第幾輪了，聽到我們晚上九點了才要吃晚餐，
便先上一份壽司幫我們墊墊胃https://img.onl/Dauzjj
等壽司上菜前喝的第一杯清酒是二世古 特別純米原酒 秋あがり
https://img.onl/xSj91s
再配上手做小菜，各種醃漬的清爽酸味、鹹味互相搭配得很優雅，
讓又累又餓得我情緒立刻穩定下來。
朋友也是吃了一口小菜就立刻眼神放光。

接下來比較特別的有鹿的大腿內側肉，處理得非常軟嫩，https://img.onl/G0BRjr
搭配的清酒是Chateau TAISETSUNOKURA的彗星四十 https://img.onl/XjgrKj
https://www.oenon.jp/product/sake/ginjo/ch-taisetsunokura-suisei40.html
含有果香卻淡雅的風味和濃厚的肉類料理也很合

海鮮的部分烤魚、生魚片、鮭魚子都讓人覺得不愧是北海道!新鮮好吃!
https://img.onl/qVdLdm
https://img.onl/qf5HD0
https://img.onl/CN5SAY

老闆推薦的五稜則是搭配重口味食物的超優選擇!https://img.onl/xcMVKr
https://twitter.com/tower_hanbai/status/1514792957513453570

除此之外，一些像是家庭料理的菜色，卻都用精緻的調味讓整體大升級。
番茄燉煮是我最喜歡的，用一整顆"札幌黃"的煮洋蔥也非常甜。
https://img.onl/vkfyyI
https://img.onl/SWmW7a
https://img.onl/NRLp6D

北海道炸雞ザンギ，老闆端上來時只說這是soulfood :P :P :P
https://img.onl/w8ohWe

一邊用餐，主廚和女將一邊和我們聊天，介紹很多北海道的海鮮、清酒知識。
因為朋友剛好也是札幌出身，聊了很多這些年的北海道變化、
還有主廚的年齡差距的戀愛關係經驗談^^"

最後因為知道這是我的生日，雖然已經喝的微醺，但老闆還是招待我非常特別的清酒:
https://img.onl/kgz5ml 大川大雪酒藏的純米大吟釀
https://shop.kamikawa-taisetsu.co.jp/shopdetail/000000000187/
(另外還有一杯是紅標的限定版，但沒拍到照片)

搭配用芥末調味的醬油醃漬生魚小菜，真的有辣，但是停不下來的爽口!
https://img.onl/1S6aRh

不小心讓主廚和女將超時加班，最後大家一起乾杯 :))

這家店位置真的非常低調，就算進了大樓三樓，也要彎彎繞繞到大樓最深處；
也沒有英文菜單，客人只有當地人，當天遇到另外一個客人是在附近經營酒吧的。
可說是札幌酒吧區的hidden gem!
在這裡可以吃到道地又高品質的居酒屋，還有精選的北海道清酒。
如果我再訪北海道，這裡一定是最主要的理由之一! :)

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