[遊記] 北海道 十勝池田酒廠 免費參觀

22 

其實這和下列中國的新疆計畫比較有關 新疆维吾尔自治区葡萄酒产业 发展规划(2019-2025 年) Google這個計畫，連結我就不貼了 總之新疆要大量種葡萄生產葡萄酒了啦 澳洲酒廠被中國買了一大堆，葡萄品種和技術我看早就通通摸透了

17 

圖文網誌版： 如果問一個每天都喝葡萄酒的美國人有沒有聽過Château Petrus， 他大概會回你 Is it a historical site? 若問他有沒有喝過Kendall Jackson，我想答案應該是肯定的。在西方，人們喝葡萄酒就跟台灣人喝手搖茶品ㄧ樣，就是個配著吃飯的飲料。大多數人也都知道Cab、Merlot、Chardonnay等國際品種，就像你我都知道烏龍、鐵觀音、普洱一樣，也自然也會有個人喜好。但更深入的葡萄酒知識或學問，只有少數有興趣的人會仔細研究。

17 

在上一篇的分享中有板友問初學葡萄酒怎麼喝比較好？ 其實有蠻多種說法的,常見的有： 1, 先把法國各產區都喝一遍。根據認識的品酒師說「因為法國自己就完整了！」 2, 一個酒莊的垂直喝法,例如找一個大酒廠,先把他們不同品種、等級都喝一遍。 3, 先把不同品種,以及同品種不同產區都喝一遍。

13 

感謝板友、鄉民朋友們的捧場,希望有幫助到剛開始學習葡萄酒的朋友們。 大家的提議很棒,我兩種都試過： 1, 找幾個朋友一起分攤買酒的費用,一次多瓶, 同時品嚐不同品種,或是同品種不同產區的葡萄酒。 這個方法適合拿來做比較、學習。

 9 

吃得覺得噁心 那喝的捏?? 用腳踩出來的葡萄酒，你敢喝嗎？ 據說，在沒有機械化壓榨之前，幾乎所有的酒莊的葡萄，都是用腳踩的方式釀造葡萄酒的 。 腳踩的方式始於古希臘，然後被傳入歐洲大陸。在沒有機械化壓榨之前，都採用這種人工

 4 

圖文網誌版： 自三月中華盛頓州政府宣布居民自我隔離開始，西雅圖市區宛如鬼城。餐廳、酒吧、咖啡店只提供外送與外帶服務，街景如電影般的不真實。人們停止了戶外活動，花草仍依循著季節與時令更迭，四月初正值西雅圖櫻花季，每年擁擠的華盛頓大學櫻花林人潮不見，如雪花般的落櫻灑向長滿陽光的草地，野生動物穿梭期間，這末日景象反倒有著幾分詩意。 餐影業停擺連帶影響葡萄酒業。三四月正值新酒上市，但酒莊卻只能依法停業，新酒得不到試飲的機會，自然銷售量也大受影響，特別是家族式經營的小酒莊，有很大一部分收入來自品酒服務。當葡萄藤不斷地在地底向下扎根的同時，葡萄酒莊也積極地在雲端上謀求生路。在祭祖都能線上辦理的時代，虛擬品酒也跟上這股在家風潮！ 華盛頓、奧勒岡與加利福尼亞是北美主要葡萄酒產區，卻也是疫情最早爆發的地區。酒莊紛紛開始推出宅配折扣，搭配Zoom平台上的Webinar服務，推出虛擬品酒會(Virtual

圖文： 跨年夜，在家自己開了瓶好市多買的聖派德羅酒廠San Pedro 1865 Unique卡本內蘇維翁，想到了去年同一時間，人還在智利，酒廠代表和我特別開車，從聖地牙哥一路往南200公里，直奔到Curico Valley的聖派德羅酒廠，從葡萄園、發酵槽、酒窖、裝瓶廠，一次看得過癮。 San Pedro聖派德羅酒廠是智利第二大酒業集團VSPT旗下的代表酒莊，酒莊最常見的品牌，是與在超市常見的Yellow Tail黃尾袋鼠和Beringer貝林格，差不多等級的Gato Negro黑貓，在美國約台幣$210/瓶。這天入住酒莊招待所，當然得在葡萄園下，用南美洲燒烤配葡萄酒。 San Pedro聖派德羅酒廠身為智利第三大酒廠，和前天的Cono Sur鑑賞家酒莊有顯著差異。Cono Sur偏歐風精緻典雅，有著小而美的格調，San Pedro則有著南美洲人的豪放與自然，像是招待所內的裝潢與餐飲，便是鄉村度假小屋的設計和忠於原味的烤肉風格，各有千秋。 像Cono Sur鑑賞家或San Pedro聖派德羅這類的商業酒廠，親眼見後，會覺得更像是工廠，而非酒莊，整間工廠透過自動化，盡量減少人力。雖然一樣是在瀰漫葡萄發酵味的發酵室，但和以往參觀小型酒莊，從頭到尾由幾位釀酒師，輪流守發酵槽，差異之大也是今日才知。

圖文： Langmeil藍邁酒莊的Jackaman's系列，只有推出Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁這一款，用的全是Langmeil藍邁酒莊在Barossa Valley巴羅莎山谷南邊，Lyndoch鎮附近的1英畝地，1964年開始種植到現在的35年老滕，採手工採摘、手工去梗、開蓋發酵，年產不到兩千瓶。 有趣的是Jackaman's已是酒莊高階酒款，用的是金屬旋轉瓶蓋，讓我想到先前和Langmeil，同樣在澳洲Adelaide的酒廠，在明福台菜海產吃飯時他說，傳統澳洲葡萄酒多用旋轉瓶蓋，這幾年為了進攻亞洲，多將旋轉瓶蓋改為軟木塞，好提升單價。誰知改成軟木塞的酒款後，這些酒在澳洲當地反而賣得不好，研究後才知道，搞了半天，是很多澳洲家庭沒有開瓶器，畢竟早就都習慣直接轉開來喝。不過當然，較新年份的Jackaman's，也已都改用軟木塞了。 不過不考慮消費者購買觀感，旋轉瓶蓋對於葡萄酒的保存，較軟木塞來得好是毋庸置疑的，除了能避免掉2%到5%遇到軟木塞被三氯苯甲醚(TCA)污染的機會，二氧化硫也能加的較少，減少葡萄酒裝瓶後產生的閉鎖期，還有能更保鮮，讓空氣進入的少，瓶中氧化能比較細緻。 Langmeil Jackamans Cabernet Sauvignon Barossa 2008 $1450

圖文： 刻意在十月末待Montepulciano完全成熟後手摘釀造，展現出有別於Abruzzo多數酒的平淡。濃郁的深紅寶石色澤帶明顯且豐沛的黑莓、黑醋栗、野梅、櫻桃、甘草、咖啡、木桶香氣，未澄清過濾即裝瓶，能感受出釀酒師強烈想展現Abruzzo這片土地該有的高丹寧與野性厚實。 先前喝Bartenura Moscato介紹了義大利酒的普遍分制度，每個產區保有自己分級下的標準。Abruzzo阿布魯佐在Toscana托斯卡納東南邊，中間以阿爾卑斯山隔開，以高CP值的酒聞名。產區的法規分級較其它地區來的簡單，僅Colline Teramane在2003年升級成為DOCG，其餘9個次產區皆為DOC且都得用Montepulciano葡萄來釀造，至多滲入10%的Sangiovese。發跡在托斯卡尼的Montepulciano是義大利高單寧原生葡萄品種，在義大利多做混釀用途。Montepulciano葡萄本身非常會生長，要釀出高產量的葡萄酒不難，但產量高品質自然便差，因此Abruzzo的葡萄農在追求品質的過程中，控制葡萄產量，就是其中一個非常重要的功力。以往Abruzzo的葡萄農多追求產量，做成散裝葡萄酒(Bulk Wine)運到義大利其它產區做調和。近十年慢慢轉型以品質優先、嚴控產量，稍加挑選酒款，可以說是義大利高CP值的產區之一。這次在微風超市買的BOVE Indio印帝歐葡萄酒和Angeli天使葡萄酒，皆是產自Abruzzo產區。1930年成立的Cantina