[心得] Cantina Bove 波維酒莊 轉型後的Abruzzo

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2021/02/Cantina%20Bove.html

刻意在十月末待Montepulciano完全成熟後手摘釀造，展現出有別於Abruzzo多數酒的平淡。濃郁的深紅寶石色澤帶明顯且豐沛的黑莓、黑醋栗、野梅、櫻桃、甘草、咖啡、木桶香氣，未澄清過濾即裝瓶，能感受出釀酒師強烈想展現Abruzzo這片土地該有的高丹寧與野性厚實。

先前喝Bartenura Moscato介紹了義大利酒的普遍分制度，每個產區保有自己分級下的標準。Abruzzo阿布魯佐在Toscana托斯卡納東南邊，中間以阿爾卑斯山隔開，以高CP值的酒聞名。產區的法規分級較其它地區來的簡單，僅Colline
Teramane在2003年升級成為DOCG，其餘9個次產區皆為DOC且都得用Montepulciano葡萄來釀造，至多滲入10%的Sangiovese。發跡在托斯卡尼的Montepulciano是義大利高單寧原生葡萄品種，在義大利多做混釀用途。Montepulciano葡萄本身非常會生長，要釀出高產量的葡萄酒不難，但產量高品質自然便差，因此Abruzzo的葡萄農在追求品質的過程中，控制葡萄產量，就是其中一個非常重要的功力。以往Abruzzo的葡萄農多追求產量，做成散裝葡萄酒(Bulk
Wine)運到義大利其它產區做調和。近十年慢慢轉型以品質優先、嚴控產量，稍加挑選酒款，可以說是義大利高CP值的產區之一。這次在微風超市買的BOVE Indio印帝歐葡萄酒和Angeli天使葡萄酒，皆是產自Abruzzo產區。1930年成立的Cantina
BOVE酒廠是阿布魯佐最老的幾間酒廠之一，到現在是第三代在經營。和典型Abruzzo產區少木桶、輕釀造介入的風格不同，或許Bove酒廠為加深酒的厚實與風味，這天喝的兩款葡萄酒，20至30年的老滕葡萄、刻意延長泡皮、小法國木桶痕跡都相當明顯。

BOVE Indio Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. $1388
多數人說義大利酒就像義大利餐一樣直接，不像法餐拐彎抹角，不過產區複雜，常讓人搞混。舉這款是Montepulciano d’Abruzzo為例，和常見的Vino Nobile di Montepulciano完全不同。前者是Montepulciano葡萄所釀造而成，後者是在托斯卡尼Montepulciano城釀造的葡萄酒，所用來釀造的葡萄也非Montepulciano，而是另個義大利的代表品種山吉歐榭Sangiovese。Indio是Cantina
Bove酒廠的旗艦款，既然價錢沒差其他款太多，當然說什麼就直上這款酒。刻意在十月末段待Montepulciano完全成熟後手摘，展現出有別於Abruzzo多數酒款的平淡。從開瓶後黑莓、黑醋栗、野梅、櫻桃、甘草、咖啡、木桶香氣層層而出，隨醒酒而不斷變化，未澄清過濾即裝瓶，感受出釀酒師強烈想展現Abruzzo這片土地的高丹寧與該有的野性厚實。徹底讓酒醒後14%的酒精濃度酒體仍是平衡，讓人一飲再飲。建議趁早飲用，應無陳放潛力。

去年疫情，二月差點沒法從義大利回國，只夠待在托斯卡尼，沒機會去阿布魯佐的酒莊溜搭，實在有點可惜，要否肯定每日喝得爛醉，畢竟酒CP高。只好當作下次再飛去義大利的理由了。

胖大叔 : ★★★☆☆

--
-------------------------------------
胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團
https://www.facebook.com/mrfatuncle
胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle)
https://instagram.com/mrfatuncle/
-------------------------------------

--