[食記]黄金出汁しゃぶと江戸前寿司梅田初天神店

店 名：黄金出汁しゃぶと江戸前寿司肉のあさつ梅田お初天神店
地 址：大阪府大阪市北区曽根崎２-5-20 お初天神ビル3F
營業時間：17:00~24:00
休 日：全年無休
推薦食物：近江牛吃到飽+壽司吃到飽方案
最低消費：7300日圓
官 網：
造訪日期：202310

高清影片版：https://youtu.be/_q3jmh1R-g8

今天要分享一家位於大阪東梅田地鐵站附近的和牛涮涮鍋加壽司吃到飽的餐廳，店名叫做“黄金出汁しゃぶと江戸前寿司肉のあさつ梅田お初天神店”，你沒聽錯，店名就是這麼
長。這家店提供了日本三大和牛之一的近江牛來做火鍋肉片，也提供了各類海鮮壽司及近江牛壽司，聽到這個就讓人食指大動阿，那麼今天就跟我一起來嚐嚐好吃的和牛近江牛吧。

店家今天給我安排了一個有點類似小包廂的座位，有布幕擋著稍微有點隱私性。簡單介紹這家店用餐方案，吃到飽有兩種，第一種是6800日圓的近江牛吃到飽火鍋，再加1000日圓有壽司吃到飽，用餐時間兩小時，點餐時間是90分鐘，第二種是5800日圓的國產黑毛牛吃到飽，也是有加1000日圓的壽司吃到飽。我當然是來最貴的近江牛方案。如果你胃口小當然也是有單點的方式。但是這邊沒有飲料喝到飽方案，必需單點一杯飲料，這點我一定要吐槽，都這麼貴好歹送冰水吧。送上飲料的同時服務生也送來了餐前小菜，看起來像是滷牛肉跟白蘿蔔。牛肉跟蘿蔔都滷得很爛很入味，不過有點鹹。一邊吃著前菜服務生也把湯鍋給端來了，店家有會說中文的服務生，也解釋著這裡的點餐方式。

這鍋湯要煮八分鐘，每桌會發個計時器，時間到了把柴魚片撈起來，然後每桌會上基本的肉盤跟菜盤，肉盤裡約6片肉吧。白色的是近江牛的上里脊，紅色的應該是赤身。菜盤有白菜蘿蔔絲豆腐菇類等等的。吃完這些基本菜盤後才能點餐，點餐是透過QR CODE來下單，一人一次下單可點兩種肉或菜品跟四貫的壽司，如果兩人就能點四種肉跟八貫壽司，依此類推，店家有中文菜單但不完整，還好日文菜單有圖片，還不至於完全看不懂。小小一鍋湯要煮八分鐘，真是越等越餓阿。

沒多久湯就滾了，不管了先涮個肉來吃吃先，然後把蔬菜也下鍋增加湯頭的鮮甜度。先來吃塊牛肉，嗯湯汁把牛肉味整個彰顯出來，一入口就是和牛的肉香。接著沾店家提供的柚子醋，味道太酸不適合我，還是吃原味就好，上里脊真的油香軟嫩，吃下去真的一切都值得了，幸福感爆表。來日本缺點之一就是蔬菜攝取不夠，今天能好好的吃上這麼多菜也是不容易啊，老實說一開始湯頭味道真的有點淡，可能是我太心急煮不夠久，導致蔬菜本身的味道有點過重。而且我基本菜盤還沒吃完就點了餐，服務生也很快上菜。

我先點了牛舌蔥捲跟牛里脊還有四貫的壽司，壽司有鮭魚、鮮蝦、海膽跟近江牛肉片，壽司尺寸不小，店家用料不手軟啊，火鍋肉片看起來很大片，油花分布超誇張的密，牛舌蔥捲視覺效果還不錯，也是店家的噱頭，不過放到鍋裡煮整個散成一鍋，變成這個死樣子。雖說蔥捲煮起來賣象不佳，不過濃郁的蔥味配上軟嫩的近江牛可以說是非常搭配，反倒是牛舌我覺得普普，有點韌不好咬斷。

第一次來火鍋店吃壽司，外表看起來還行，不知道新鮮度跟味道如何。先從厚實的鮭魚壽司吃起，魚肉鮮度感覺有點弱，口感也偏軟，不太行。接著來口近江牛壽司，肉片還蠻薄的，口感有點像是薄薄的生溫體牛肉。這坨黃黃的是海膽壽司，這個真的讚，海膽夠大塊味道也夠鮮，來這裡除了近江牛就是要吃海膽壽司。鮮蝦壽司蝦子尺寸大又鮮嫩，也不錯。

這盤有近江牛赤身跟黑毛牛肉片，不過肉看起來都很像也分不出哪種是近江牛。這盤壽司從左到右有花枝、牛舌、烤鰻魚跟明太子花枝，這裡雖是涮涮鍋店但是壽司種類也很豐富。這章魚壽司還蠻大顆的，口感還算可以，不過鮮度依然差強人意。接著來嚐嚐牛舌壽司，牛舌還蠻韌的不是太好咬斷。鰻魚壽司的炙燒跟醬香味還不錯。最後是明太子花枝壽司有點過鹹。接著來吃吃近江牛赤身混著國產黑毛牛，其實口感都差不多，肉質也都不錯，牛肉香味也非常濃郁。

接著上來的是豬五花跟豬里脊，這五花的脂肪感覺也太多了一點吧，這種油膩的豬五花應該比較適合火烤。緊接而來的是四貫的近江牛肉壽司，有炙燒也有赤身，最特別的就是海膽肉壽司，肉加海鮮很特別。這豬五花肉片很大塊又很油，豬里脊肥瘦分明，瘦肉部分大約有90%吧。豬肉明顯地給的比牛肉還大塊，肉質不會太老太柴，也沒甚麼豬腥味，還算OK。

接著來吃近江牛海膽壽司，海膽的鮮甜加上牛肉的軟爛，雙重享受，來這裡海膽壽司記得放開了點。近江牛壽司依舊軟嫩好入口，可惜肉片有點薄，炙燒的近江牛壽司帶點燒烤香跟醬汁，味道更豐富，我認為這裡的肉壽司比海鮮壽司更值得推薦。

吃了一段時間之後才發現原來桌上有鹽、芥末跟醬油這些調味料…挖一點芥末來沾著肉一起吃，芥末真的是百搭，配壽司好吃，沾牛肉也不錯，也不會太鹹太油，不過缺點就是吃太多會很上頭被嗆到。

其實這邊肉品的選擇並不多，吃來吃去就是近江牛跟國產黑毛牛，反倒是壽司種類比較豐富，搶走了火鍋的風頭，而且海膽給得很大方，喜歡海膽的朋友真的可以來這裡。這好像是白魽壽司吧，加了芥末整個風味完全不同，鮮度也提升了一個檔次。
不過這裡的壽司跟外面壽司店有一個最大的不同之處，就是醋飯有加醬汁，雖然這樣吃起來會更有味，不過吃到後面嘴巴會超鹹，而且是鹹到吃不下東西的那種鹹，我看這也是店家讓客人不要吃太多跟加點飲料的手段吧，畢竟這裡飲料是要另外再付費的，而且多喝水就會越容易飽，飽了就吃不下了。

最後我點了一份鴨肉沙拉跟生蛋肉餅，想說沙拉應該比較清淡，結果給我撒了一堆調味粉又超大盤，生蛋肉餅我吃完了，沙拉生菜就請廚餘桶吃吧。

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苦樂隨緣 心無增減

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