[食記] 東京 LATURE Tabelog 4.34分 米其林名店

店 名：ラチュレ （LATURE）
地 址：東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
營業時間：11：30～13：30（Ｌ.Ｏ）13：30（Close）
18：00～20：30（Ｌ.Ｏ）23：00（Close）
休 日：不定
推薦食物：午間套餐cp不錯
最低消費：4800日幣+稅等
官 網：https://www.lature.jp/

我的介紹：http://niigata.tw/lature/

大大好! 空幫挖! 今天要分享的是位在涉谷一帶，Tabelog分數極高(4.3以上)

也是The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店的LATURE(ラチュレ)

這間店原本非常難訂，尤其是周末假日

但因武漢肺炎的關係，日本現在很多小孩都得待在家裡

因此有部分大人的活動就被限制住，出現了取消的狀況，就剛好被我訂到了…

它位在一間外觀頗平凡大樓的地下1樓

裡頭座位也不多、小小的，蠻有「東京味」的

之前才在說，不管有沒有用到，在開場時法國料理都喜歡擺一個大盤子在桌上

LATURE則是擺上「自然的藝術作品」，算是比較與眾不同

這次是坐吧檯位，這間LATURE可以讓客人清楚看到廚房，做吧檯就如同是在面前現做

吧檯五個位子，對面也有5-6個大男人在掌管廚房

因為有點擁擠，所以格外感覺鬧哄哄的

法菜的第1道，嘴上小娛樂，這種點心法文應該叫做éclair，只是它不是單純的éclair

而是有加入山豬的血…來調味，成為一點鹹鹹甜甜的巧克力，仔細一看底下的花草裝飾也變成了毛皮…

其實這間店的強項聽說就是「gibier」也就是野味!

接著也算是熱身運動，毬果上面那顆，是松子製成的小馬卡龍

麵包，其奶油刀就是一開始壓住餐巾的柄狀物

麵包撥開熱騰騰的，讓奶油有一點融化很好吃喔

魚的前菜

是一種從千葉鄉土料理「なめろう」聯想而來的料理，藏在裏頭的是竹筴魚

上面有烤過的卵黃，下頭有烤蘆筍，裏頭的醬汁還含有「鹿肉」高湯，是款風味十分豐富的料理

肉的前菜，由鵝肝包圍4種野味的料理，4種野味分別為鹿、山豬、穴熊(獾類)以及熊

配上旁邊，尤其是金柑醬汁，我覺得還蠻不錯的

魚料理，鮟鱇魚胸肉，意外的還蠻Q彈的

杏仁、迷迭香的醬汁，上頭的菠菜是特殊乾燥，下頭則為高溫烹調

讓外觀和口味都頗為奇特

最後一道是肉料理

這道比較單純就是享受野味，可能是因為最近比較少吃肉的關係

我覺得就算是這兩塊鹿肉，對我而言都有點太多耶…

下次可能會請他們調整一下肉類的量，例如說看能否讓魚多一點那樣XD

點心，以櫻餅為雛型的甜點，外層是白巧克力，裏頭是香草冰淇淋+櫻花，算是傑作^^

以小扁豆為材料的茶菓子與咖啡

結束用餐後，有一位戴眼鏡哥哥感?的大大送我上樓(店在B1)

其實剛剛在廚房的幾位大大都有輪流幫忙介紹菜色

這位眼鏡哥看起來比較老實? 介紹菜色內容也算是比較簡單的，但後來一問原來是主廚…失敬失敬

感謝LATURE給本肥宅這餐還不錯的回憶!

這間真的是蠻好吃的，但東京的4.3分，和新潟4.0的餐廳比起來

老實說也還不見得占上風喔… 但都還蠻推的就是了ㄎㄎ

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