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[食記] 新潟 村上的米其林日本料理 新多久

看板Japan_Travel標題[食記] 新潟 村上的米其林日本料理 新多久作者
iPhone777
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時間推噓 3 推:3 噓:0 →:1

店 名:割烹 新多久
地 址:新潟県村上市小町3-38
營業時間:11:30~13:30(L.O)
17:00~20:00(L.O)
休 日:週三
最低消費:平日午餐3300 本次是7700套餐
官 網:http://sintaku.sakura.ne.jp/index.html
造訪日期:2021.07

我的食記:
https://niigata.tw/sintaku/

大大好,看奧運看到又沒時間寫文了QQ 感人又歡樂的奧運~謝謝日本

今天分享村上一間歷史150年的日本料理老舖–新多久!

它位在村上黑壁街道,外牆整體也以黑色為主,且擁有庭院感覺相當日式古風

之前在google時看到新多久的內觀就覺得”夠老”

有些網路上的照片照得比較隨意?好像新多久感覺好吃度普普,但實際吃覺得超棒(草)

招牌旁邊吊一隻魚類,這是村上地方有名的「吊鮭魚」(吊鮭魚最經典的景點就是千年鮭

開始介紹餐點之前,推薦一下新多久的山葡萄汁好棒^^

第一道蓋了個葉子有神秘風

裡頭是榮螺壽司,不是一般醋飯,是調味過的炊飯,可以說是人生第一次的味道

懷石料理的「八寸」,是最適合配酒的料理,裏頭比較特別的就是中間的「鮭の酒びたし」以及「どじょう焼き」

前者是村上的鄉土料理,把鮭魚曬乾(最長可掛到1年以上)然後切片加酒調理

どじょう是泥鰍,塗上特製醬汁反覆燒烤,是北陸地方(新潟算不算北陸有點微妙)的傳統美食

湯品,瓠瓜石斑魚湯

接著是連續3道魚料理,第一道是「アラ」

再來是鱸魚

第三道是馬頭魚,稍後也會有另一道馬頭魚的料理,主廚大大特別跟我們說明魚的大小和做法都不一樣

炸馬頭魚,這種將皮炸的很酥脆的作法我們常在法式料理碰到

但在日本料理搞不好是第一次,健忘w

枝豆冷茶碗蒸

整顆茄子的煮物

岩牡蠣,沒吃過這麼沒有腥味的牡蠣 (驚),連對牡蠣超苦手的XX都比好幾個讚

最後是玉米炊飯,用土鍋煮得有夠好吃

日本料理的結尾十之八九是這樣

最後是西瓜口味的冰淇淋,畫上這餐的句點

村上是我們挺推薦,如果來新潟3-4天以上一定要來看看的地方

去年米其林發表本次介紹的新多久是村上市唯一有「星級」的餐廳

我原本猜測「料亭能登新」應該也很有機會,但結果是Michelin Plate,如果有吃過能登新的大大也請告訴我們心得喔^^

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fp73708/06 19:26看到這個就想到九州地名

evadodoya08/06 20:08我去村上吃迴轉壽司也挺好吃的

hanne08/06 22:14想起九州的多久,東多久XDDD

Sana08/10 20:32多久是多久???