[資訊] 長崎觀光指南:中華街.唐人屋敷
長崎市歷史人文觀光指南:新地中華街.唐人屋敷跡
巴哈姆特小屋圖文版
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圖文版照片拍攝期間:2016年8月-2020年2月
本篇所介紹的新地中華街與唐人屋敷,都是江戶時代長崎的華商貿易所留下的歷史遺跡。江戶時期中國是日本最重要的貿易往來者,幕府為了管理中國商人,比照荷蘭的出島建造唐人屋敷。新地中華街在江戶時期本來只是作為倉庫的人工島,幕末開港後華商由唐人屋敷陸續轉移到新地,新地成為長崎華人的主要聚集處,直到今日。
江戶時期中國貿易體制的形成
日本與中國往來自古頻繁,到了室町幕府時代,也就是中國明朝成立的時候,由於走私貿易並有武裝勢力的倭寇盛行,因此中日雙方政府訂定條約,採取「勘合貿易」這官方許可的貿易形式,這樣的貿易使得幕府獲利盛豐。後來明朝逐漸衰落,日本也進入戰國時代,雙方政局混亂的結果使得倭寇再度猖獗。明朝為了防止倭寇因而封鎖貿易,但反而使海上的走私貿易更為橫行,鄭芝龍與鄭成功父子便是當時海上貿易的龍頭之一,這時歐洲各國船隻也相繼前來貿易與傳教,因此16世紀中期到17世紀中期形成各國競爭東亞貿易的海權時代。
江戶幕府成立後,本來也期待重新開啟中國官方貿易,但當時明朝的海上封鎖仍在,與中國貿易仍以私人貿易為主。江戶時代初期幕府對於海上貿易還算積極,甚至利用「朱印船」制度來獎勵商人至海外貿易,但隨者封建體制形成,銀銅因為貿易大量外流,及幕府對天主教禁教等影響,到了第三代將軍德川家光時便頒布多次鎖國令,禁止日本人前往海外經商,並將對外貿易港口限制在長崎一處,因此中日貿易限制在長崎的體制就此形成。
唐人屋敷與新地的形成
比起對荷蘭貿易的管制,長崎的中國貿易管制還算寬鬆,當初並沒有像荷蘭出島一樣限制商人住居。後來幕府開始限制中國貿易船數量,導致無法貿易的中國船隻在海上與長崎居民從事走私,加上中國船上出現天主教書籍,因此幕府也開始比照荷蘭出島,將中國商人與一般長崎市民隔絕,於1690年建造了「唐人屋敷」,比照出島成為中國商人的居住地。
由於中國商人人數比荷蘭大很多,因此唐人屋敷面積是出島的2倍以上。依據18世紀後半的唐人屋敷圖,屋敷出入口只有一個「大門」,進去有一個小型的廣場,其中有配置「檢使」、「乙名」、翻譯等職員辦公室、警衛所、倉庫、牢房等。門口戒備與荷蘭出島一樣森嚴,禁止隨意進出,不過跟荷蘭人一樣,中國人也有女子陪伴需求,因此「遊女」這藝妓除外。
唐人屋敷的「二之門」進去之後,便是中國商人的居住地,由18世紀後半的唐人屋敷圖可看出,居住地的房屋全是中國式住宅,這是在奉行的許可之下。目前興福寺留存一個唐人屋敷住宅的大門,不但是中國樣式,甚至木材也是從中國運來。另外圖中可看到「土地神」、「天后宮」等堂宇,也就是現在的「土神堂」與「天后堂」。
江戶時代中國貿易的設施除了唐人屋敷外還有「新地」,主要是因為1698年長崎市區發生大火,將許多中國船隻與倉庫付之一炬,使得中國商人損失慘重,因此1702年建造了「新地」這人工島來存放貨物,進出也受到管制。新地本來只存放中國貿易貨物,但後來貿易緊縮而使貨物減少後,也開始存放稻米等其他貨物,直到江戶時期結束。
長崎奉行為了管理中國貿易事務,委由長崎市民組成眾多的「地役人」來協助,最高階層為世襲制的「町年寄」,實際貿易事務的領導人稱為「乙名」,大多時期有3-4名,另外有「組頭」、「筆者」等職員輔佐乙名從事業務。中國貿易事務相關者還有「唐通事」,也就是中國語的翻譯,由於中國商人較多,因此中國語翻譯人數也比荷蘭語翻譯多,職權也有細分化,例如有大通事、小通事等級。與荷蘭語不同的是,中國語翻譯幾乎都是中國人的後代,後來有些歸化成日本人。
江戶時期中國商館的貿易
由於日中貿易關係密切,中國貿易的數量自然大於荷蘭,尤其初期尚未鎖國前相當繁榮,鄭芝龍、鄭成功父子的船隊尤其活躍。但隨者日本進入鎖國,為了擔心銀、銅金屬外流,因此逐漸緊縮貿易數量。1689年中國入港船隻限制在70艘,1715年頒布的「正德新例」限制到30艘,1791年後更限制到只有10艘。由於貿易數量減少,唐人屋敷內的商人也隨者時間減少。
當中國船隻入港時,會派出2位「檢使」來檢查出港地與船員,由中國語翻譯來詢問船員是否攜帶違禁品前來,之後搬運貨物下船,船隻則由專人保管。船員會被要求腳踏耶穌或聖母瑪利亞像的「踏繪」,檢查有無信仰天主教,另外當時中國船隻都會攜帶媽祖像,下船時會把媽祖像寄放在天后堂中。回程時會計算中國商人在長崎的費用,並嚴厲檢查船員的行李,再把媽祖像上船。
江戶時代初期中國貿易品與荷蘭類似,主要輸入品為蠶絲與絲織品,後來為砂糖,輸出品為銀、銅等金屬,另外中期以後主要輸入品還包含藥材與書籍,輸出品還俗稱「俵物」的海產品,主要是因為幕府期望透過海產取代金屬出口以減少金屬外流,另外也與長崎周邊漁獲量豐富、中國料理對海產的需求有關。
近代華商的發達
1858年長崎全面正式開港通商後,中國商人不再受到居住地限制,加上鎖國時代的唐人屋敷建物大多損壞,且毀於1870年的大火,因此華商紛紛轉住在鎖國時代作為中國商品倉庫的「新地」,也因此形成新地的華商商圈。近代長崎華人的人口平均占外國人六至七成,代表近代長崎華人的勢力之大。
這時華商從事俗稱「俵物」的海產品,與農產品等雜貨買賣。雜貨買賣是華商貿易的專長,並不因開港之後歐美商人的進入而衰落,反而靠者商業網路與眼光而持續發展,尤其在日本、中國、東南亞各地都有建立商業據點或代理,加上同鄉間的團結互助關係,其網路之健全讓日商也自嘆不如。由下述長崎泰益號經營資料可看出,當時主要買賣貨物除了魷魚、(鹽漬)沙丁魚、鮑魚等海產外,還包含米、黃豆、綠豆等農產品,並利用各地不同價格,透過轉賣賺取差價利益。
這時前來長崎經商的華人除了原有的三江與福建商人外,還加入廣東商人,因此形成三江幫、福建幫、廣東幫等同鄉互助團體。以福建幫為例,他們在長崎開港後便立即成立「八閩會館」,以福建商人為會員,經費也來自於會員依其商號資本額與貿易額的一定比例繳納。由於華商在日本受限語言與制度差異屢有紛爭,該會所除了作為商業團體來爭取權益與排解爭議外,也是解決商人間紛爭的管道。1888年該會館失火後,於1897年重建,也就是現在仍在唐人屋敷跡的「福建會館」。
福建商人在長崎華商間具有重要地位,其中最受注意的便是「泰昌號」與「泰益號」。泰昌號是在1862年由金門與海澄商人出資成立,由金門黃家、陳家與海澄蕭家擔任幹部。雖然泰昌號靠者家族人際關係與商業策略而經營有成,但接連受到戰爭與主要幹部去世影響,營業受到許多障礙。
1901年陳國樑(瑞椿)從泰昌號另立門戶,在長崎新地成立「泰益號」,2年後交由長男陳世望經營,開啟了泰益號的黃金歲月。陳世望1869年出生於金門,1903年接掌泰益號後,靠者人脈組織與獨到的商業眼光快速崛起。除了以長崎為根據地外,並在神戶等地開設分店,營業往來區域包含中國、臺灣、東南亞等地,其中又以臺灣的貿易量最高,客戶家數也最多。泰益號自開業以來經營穩健成長,在第一次世界大戰時的好景氣下更為突出,而在1910年代末期達到最高峰,之後在中日政局不穩與關係緊張下衰退。
華商在商業關係與政治人脈上是相輔相成的,尤其經商成功後更會嘗試在政治上獲取地位,鼓勵子女讀書或利用婚姻進入官場。以長期經營泰益號的陳世望為例,他在長崎曾擔任長崎福建幫董事長、長崎中華總商會會長、長崎時中小學校(華僑學校)董事。他在清末還曾透過捐官取得清朝監生與同知的官銜,立憲時被推選為長崎地區福建省諮議員。他還曾擔任的職務包含日本紅十字會正會員、中國紅十字會名譽贊助員、日本海員掖濟會(船員生活福利的公共團體)終生會員等。
由於近代中日關係經常保持緊張,長崎華商的經營也因政治局勢而起伏,尤其戰爭與民國時代的反日運動影響最大。1937年中日全面開戰後,在中國領事館的呼籲下有不少華人回國,留下的華商也因戰爭而無法持續經營,如泰益號便因1940年陳世望去世,加上戰爭影響之下,經營陷入停頓,最後於1959年停業。
戰後的新地與唐人屋敷
二戰使得許多華人回國,加上戰後中共政權成立,日本與中國貿易關係斷絕,一時之間長崎華僑受到重大打擊,不得不改開中華料理店來謀生,現在新地充滿中華料理店就因此而來。所幸戰後的觀光潮到來,強棒麵(ちゃんぽん)等中華料理受到歡迎之下,長崎華僑的經濟就此穩定。受到中日關係斷絕的影響,長崎華僑也與日本同化,許多不會說中文的後代入籍日本,也使華僑學校難以為繼。
1970年代日中恢復邦交,並與福建省福州市締結姊妹市後,長崎市與中國的往來逐漸恢復。1985年成立的長崎中國領事館是目前長崎唯一的正式外國領事館,並透過在孔子廟的「中國歷代博物館」等,與長崎官方與華僑社群保持交流關係。近年長崎官方為了促進觀光,除了改建孔子廟、中華街等設施,1994年開始舉辦的「長崎燈會」,也加強長崎的中國印象,如今已成為長崎觀光的特色之一。
現在的新地中華街
目前的新地中華街與橫濱、神戶並稱為三大中華街,是以十字交叉路口為中心的徒步街區。四方街口有東西南北四座中國風的牌樓,都是1986年所建立,材料是由締結姊妹市的福建省福州市所提供,建立時也考慮中國的風水與五行。另外中華街旁邊的湊公園同樣也是以中國風建造的公園,也是1994年起舉辦「長崎燈會」的主場地,燈會期間除了中華街內掛滿燈籠,主場地每天也會有中國傳統民俗表演。
該街在近代主要以販賣雜貨為主,戰後則相繼開設中華料理,目前街內店家為料理與雜貨店各占一半,不過仍是以料理店人氣較高。「強棒麵」(ちゃんぽん)是長崎中華街的代表美食,這是1900年左右由四海樓創辦人陳平順為了中國留學生所引進的麵食,並在廣受好評下流傳至日本各地。中華街餐廳除了幾乎都有提供強棒麵外,每家的外觀與使用材料也有差異,相當值得有機會去各家品嘗。
該街中華料理除了強棒麵外,也有包子、水餃、東坡肉等菜色,最近珍珠奶茶在日本大受歡迎之下,也出現了販賣珍珠奶茶的店家,甚至雜貨店也有販賣長崎蛋糕。在觀光客喜好的帶動之下,未來中華街的改變值得期待。
唐人屋敷跡
唐人屋敷跡顧名思義就是江戶時期唐人屋敷的遺跡,由於幕末開國以後華商陸續轉移到新地經營,加上1870年的火災將該屋敷幾乎燒毀,這裡現在已經成為一般的住宅區,不過仍有少數堂宇建築留存,在近年整修完成之下,成為中華街周邊的另一景點。長崎燈會期間,這裡也是其中一個燈籠展區。
唐人屋敷跡留存代表的建築為土神堂、天后堂與觀音堂等堂宇遺跡,都是在二戰期間陸續轉為長崎市所有。土神堂最早是在1691年所建立,曾在江戶時代毀於大火後再重建。1945年該堂受到原子彈爆炸受損較為嚴重,1950年曾遭到拆除,後來被指定為市的史跡之下,於1977年重建復原至今。
天后堂與觀音堂也是江戶時代留下的堂宇,前者是在1736年為了供奉媽祖所設立,曾在
1906年改建後留存至今,後者最早是在1737年所建立,曾毀於火災後重建一次,之後在
1917年再度改建後留存至今,兩個堂宇也跟土神堂都列為長崎市史跡。
唐人屋敷跡另一歷史建築為福建會館,原本是長崎福建商人在幕末開港後所成立的同鄉互助團體,原為「八閩會館」,後來因為失火而於1897年重建。除了正門與天后堂以外,本來還有作為聚會場所的本館,但毀於原子彈爆炸,因此只剩下前兩者留存至今。天后堂邊還有2001年由上海團體捐贈的孫文銅像,主要是為了紀念孫文與長崎的關係,這可從孫文一生去過長崎多達9次,與長崎出身的梅屋庄吉是終生友人得知。
(備註1:本文有關陳世望與泰益號的經營參考許紫芬的《近代中國商人的經營與帳簿:長崎華商經營史的研究》一書,另外中研院的朱德蘭教授也對泰益號頗有研究,代表著作為《長崎華商:泰昌號‧泰益號貿易史》等。)
(備註2:本文雖然較少提到臺灣與長崎的關係,但出身於金門的長崎陳家後代,在幾年前將保存的泰益號文書部分捐贈給中研院臺灣史研究所,包含泰益號往來商業書信、土地文書、日記等,是了解長崎華商經營絕佳的史料。目前中研院仍有研究團隊在解讀文書,並有部分檔案已網路公開閱覽,詳細可見中研院臺灣史研究所檔案館網站。)
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