[食記] 承億酒店 貳陸日全食，全日半自助式餐廳

地址：80661高雄市前鎮區林森四路189號26樓

電話：(07)335-5535

營業時間：06:30~10:30、11:30~14:00、17:30~21:00

每人消費：1000元以上，另含10%服務費

消費時間：2023年4月

鄰近捷運站：C7軟體園區站/R8三多商圈站，步行約10分鐘

無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/355886683

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承億酒店已經開張一段時間，相關的食記也已經有不少，但這是我們第一次來。與高雄市圖書總館連結的設計有褒有貶，好的人認為串聯酒店與圖書館機能、不好的人認為破壞了圖書館可以看到的景觀，我個人樂觀以對。

進入大廳之後我們從東側的大廳進入，但是從此處的A梯只能搭到25樓，接著就要轉到B梯再搭到26樓，而且沒有看到樓梯的設計，就算有逃生梯也寫著『STAFF ONLY』，在動線上實在不太直覺。

來到26樓的大廳，右手邊是以我的財力大概一輩子不會走進去的法式餐廳“PAPILLON”，
另一邊則是今日目的地“貳陸日全食”。挑高的大廳以及牆上的掛畫營造出大氣但又不厚
重的感覺，往後回到梯廳也可以從居高臨下的角度看這些一輩子也買不起的豪宅，風景很好。

整個用餐空間並不算大，但是桌與桌之間的距離還算舒適，目測應該可以容納個150人不是問題。整體的裝潢配色風格偏現代風，用白色搭配大理石隔間牆、石面餐桌與跳色的松石綠、草黃等色作點綴，感覺可以拿來當作家中裝潢參考。但受限於場地，只有一面開窗比較可惜，而且對著正北邊的市景也沒甚麼可看的。

菜單。這次選擇假日的晚餐來，所以可以選擇的主食大概就是各種的排餐為主，平日的話就比較會有燉飯、魚類等較平價一些的選擇，但包含服務費都也都在1000元以上。

這次會選擇貳陸日全食的原因自然是為了他的半自助吧，畢竟這種自己拿到飽的自助對台灣人來說有不可抵擋的魔力。

大致上分為三區，第一區是冷食，有壽司、手卷、生魚片、蟹貝類、小菜、煙燻、起司、沙拉配料等等。

第二區我定義為熱食區，有自己取料的麻辣燙，湯品、蒸點、熱炒、燴菜、派餅等等。

第三區則是喜聞樂見的甜點，包含麵包、蛋糕、飲料、點心、冰淇淋都在這邊。

首先先巡了一輪熱食，拿了披薩、墨西哥餅、蘋果派、豬肋、節瓜蝦仁和味噌雞腿。餅皮都已經有點軟了滿可惜的，但海鮮的用料足夠，味道也很香；墨西哥餅的牛肉餡調味香辣，十分重口；豬肋排取肉率相對不高，需要花點力氣處理，但肉質很好；蘋果派無論是在熱度、派皮酥度以及蘋果餡香味都十分不錯。蝦仁被埋在一堆櫛瓜中，但整體調味不錯；雞腿的肉質則有點發柴，不好吃。
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第二盤繼續取熱食，蒸籠點心表現都中規中矩，無特別之處；奶黃包吃起來也是那種便宜的奶黃餡，比起單點茶樓的水準相差甚遠。其他炒麵、牛肉和宮保雞丁調味都足夠，還算OK。
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改取生鮮。日料和蟹貝類的部分新鮮度都非常好，醬油的鮮甜也恰到好處，煙燻類小菜的味道也很夠。三種腸裡面燻腸最好吃，剩下兩個比起來口感相形單調，或許還要去旁邊配餅乾效果才會更好。
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在吃了一輪自助吧墊胃之後，首先上的是我的主菜法式紅酒燉和牛頰肉(1980元)。主食盤裡面只有主角的牛頰肉一塊，剩下的就是配色用的烤鳳梨及番茄，旁邊還點了一滴黑栗醋。這塊頰肉已經徹底燉爛，裡面一點筋也完全失去彈性，取而代之的是糯、順口的膠質感。

肉的部分這個紅酒汁也已經完全入味，搭配上本身十分濃厚的肉香確實好吃，再搭配旁邊的鳳梨或番茄提供酸度的話層次會更豐富。但這種燉煮的方式沒辦法用烤的逼出油脂香氣比較可惜，也拉高了不少價格，讓門檻變得有點高。
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舒肥法式橙汁鴨胸(1280元)。不得不說，如果對牛肉沒有鑽研與要求的話，點鴨胸看起來在份量上實在實惠太多了。鴨胸的皮脆、肉質軟嫩且鴨肉的油汁香味豐富，與橙汁的搭配相當好。
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內門黑蒜銀絲蒸波士頓龍蝦半隻(1980元)。友人把螯分配給我了，這個調理方法看起來是滿中式的，有點蒜汁淋蒸魚豉油那種感覺，以最大限度引出龍蝦本身的鮮甜為主。螯裡面的肉用工具很輕易就可以取出來代表很新鮮，而味道的鮮度也非常棒、肉質也很好。
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只是下面的粉絲相較之下完全沒有吃進調料的味道，除了口感之外幾乎是沒有味道，被我們果斷捨棄。以訂價近2000元的餐點來說沒做好搭配主食的調味還滿不應該的。

甜點有分為常溫與冰櫃兩區。綜合來說，我對常溫甜點的評價比冰櫃要高。主要是甜度的把控都很好，雖然甜但剛好拿捏住不死膩，讓費南雪、瑪德蓮這種甜點的口感與甜度能夠互相搭配。馬卡龍的口感也很成功，殼的口感相當脆；檸檬蛋糕酸甜平衡也做得很好，稍微一點點硬的檸檬巧克力殼與蛋糕胚的口感搭配起來也好吃。

相較之下，冰櫃裡面的冷藏蛋糕就比較中規中矩一些。雖然味道也都不錯，但像大理石紋起司蛋糕的口感我就覺得仍偏膩一些，草莓蛋糕則還沒完全成形就擺出來，夾子一夾就不小心整個爛掉。

另外在甜點這邊還有現做的雞蛋糕，剛做好的雞蛋糕外頭燒脆的口感真的很棒，香氣也十分足夠。
https://imgur.com/MypOTEG.jpg

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提供的冰淇淋品牌只有一牌，哈根達斯。都這種消費了提供八種口味選擇也只是基本要求而已，而味道大家都很熟悉就不多說。不過這次的用餐經驗每個口味基本上都滿好挖的，手感上也沒有整個過軟糊糊的感覺。
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結論。以自助吧的餐點來說，三區表現裡面我給的評價是冷食=甜點>熱食，冷食與甜點平均表現都相當可圈可點，但熱食部分大多都普普通通甚至可以挑剔，連炒飯都沒有。主食的表現以他的價位來說只能算及格，與其他兩個主食比起來鴨胸真的實惠。加上只有一面能看北市景的景觀、但又被85大樓擋住，稍微有點遺憾。但是整體的用餐氛圍舒適，而且服務也相當到位。就介紹給各位參考看看~

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04/11 15:19

給甜點一個機會

※ 編輯: ctx705f (111.242.199.236 臺灣), 04/11/2023 15:46:55