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[食記] 高雄平價火鍋統整與分享

看板Kaohsiung標題[食記] 高雄平價火鍋統整與分享作者
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(耀西)
時間推噓51 推:56 噓:5 →:38

選手一號
餐廳名稱:五鮮級鍋物專賣
地 址:高雄市三民區建工路614號
電 話:07 395 0558
營業時間:11:00–02:00
價位範圍:100~1000
用餐日期:2023/01/31

選手二號
餐廳名稱:築間幸福鍋物
地 址:高雄市前金區五福三路57號10樓
電 話:07 251 1119
營業時間:11:00–22:00
價位範圍:300~1000
用餐日期:2023/01/26

選手三號
餐廳名稱:狂一鍋
地 址:高雄市前鎮區忠勤路8號
電 話:07 251 1119
營業時間:11:30–22:00
價位範圍:300~600
用餐日期:2023/01/27、2023/02/02

選手四號
餐廳名稱:和牛涮
地 址:高雄市左營區博愛二路682號
電 話:07 251 1119
營業時間:11:30–02:00
價位範圍:400~1200
用餐日期:2023/02/01

選手五號
餐廳名稱:自家+松江街傳統早市
地 址:807高雄市三民區察哈爾一街132-142號
營業時間:06:00-12:00
價位範圍:300~1000
用餐日期:2023/01/30

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整體我們分成幾個點做討論,懶人包如下:
======我是懶人包=======
宗旨: 一天只吃一餐,一餐要求撐整天!!!

環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮
價格(低-高): 築 間<狂一鍋<和牛涮<五鮮級<自家煮
餐點(差-優): 五鮮級=築 間<狂一鍋<和牛涮
服務(選 優): 和牛涮

選手沒有涮乃葉,是因為這次集中評比前有吃過
被湯底雷到就不想再去了,肉品也都切薄薄的沒誠意

小火鍋不整理近來是因為要點肉點到吃飽太貴了
以六扇門來說,開鍋(150)+7份肉420 就570元了
顯然這不平價
========================

1. 環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮:
築間:
整體漂亮,裝潢顏色很好,難怪有文章說會有網美專程來吃來拍照
但是整體格局不知道是誰設計的,包廂裡面塞好幾組客人
這次用餐過程其中一組大聲喧嘩、小孩一直尖叫
整個包廂聲音都散不掉,吵死
動線窄得要命,然後所有工作人員又站在窄小的走道
有手套,讓大家去使用公共夾子

狂一鍋:
整體中等,自助菜盤區整體算是整潔,但絕對不會是好看。
調味料區整體也算是整潔,盤與盤間有很大的空間,看起來就很舒服。
台鋁廁所在外面,上廁所要出去蠻遠的
沒有手套,公共夾子衛生堪憂

和牛涮:
整體整潔,附手套讓大家去使用公共夾子
菜盤有灑水降低溫度,與其他菜盤自助吧餐廳好很多
動線清楚不擁擠。
廁所在店內,整潔且讚讚

五鮮級:
目標客群就是年輕人,所以環境整潔上就明顯不如百貨公司好
調味區雜亂無章,走道偶而會黏黏的
廁所也比較陰暗,但不至於有臭味

2. 價格(高-低): 築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮
=====
公平起見,我們只比豬肉,該店面最低等級的豬肉
一般健康男性熱量約略需要1700大卡,約略等於700g豬肉(250kcal/100g)
以下全部用700g豬肉,或是可點選的分量做價格計算
=====

自家煮火鍋:
基本高級鍋底: 100~200元(這邊選用麻神鍋底,鴨血很讚)
菜盤(2公斤高麗菜): 100元
肉盤(豬肉市場價,150/1斤): 175
整體吃到吐菜盤+肉吃到飽 = 375~475元

五鮮級:
基本開鍋費用+菜盤 = 100~140
700g豬肉價格在314元(17oz/216元)
整體限量菜盤+肉吃到飽 = 454元

和牛涮:(限時90分鐘)
基本開鍋費用: 0 or 29元(如果兩個都要選口味)
基本人頭消費: 448(平日午餐)/ 488
整體菜吃到飽+肉吃到飽(+10%) = 488*1.1 =537 元/ 436元(若使用股東折價券)

築間:(嚴格限時90分鐘,每次吃都被趕走)
基本開鍋費用: 12~90元(鍋底)+300~680元(肉品)
粗估肉品重量應該有250~350g,是狂一鍋的一倍
整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 343元

狂一鍋:(不限時間)
基本開鍋費用: 任選鍋底 + 359~379元(肉品)
粗估肉品重量應該有150~250g(每次來訪打卡會送150g豬肉)
整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 394元

3. 餐點與附餐(差-優): 狂一鍋<築 間<和牛涮
肉品、自助菜盤不評價,我覺得都差不多
============築間=============
湯品:
日本九州辛味噌: 就水+辣+味噌
胡椒豬肚湯:就胡椒+胡椒+胡椒+豬肚風味湯底
如果我們是用40~60元買這種跟用粉泡的湯底我沒話說
但實際上不是這樣說的吧
肉品貴成那樣,一定有含部分湯品費用
去海底撈用調味,料調清水鍋都比較的好吃

附屬單點:
鴨血: 普通 還不錯
秘製牛滷飯: 有怪味道,我吃一口就沒吃了

飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有,算及格

甜點:
霜淇淋的巧克力和草莓吃起來沒有高級感,夜市等級那種
挖杓冰淇淋吃起來一般,跟五鮮級差不多

============狂一鍋================
湯品:
迎春生炒花枝:湯頭甜而不膩,很棒
黃金草排谷鍋: 湯頭清淡
霸氣魷魚螺肉蒜: 湯頭重鹹濃郁,肉品只能選大雞腿
火焰香辣鍋: 湯頭重鹹濃郁,鍋底有鴨血
燒酒蝦蝦鍋(忘記名字): 一般,湯頭偏鹹,但順口,蝦子好吃
(以上湯頭喝起來都不錯)

附屬單點:
麻辣鴨血: 整體調味感覺不錯,但上來都是冷的(兩次都是

飲料吧: 只有四種,烏梅汁、芭樂汁、無糖綠茶、忘記了,都不對我胃口

甜點(冰淇淋):只有芝麻口味霜淇淋

=============和牛涮================
昆布和牛大骨湯蠻不錯的,但就是很清淡
麻辣湯就麻辣水,也不好喝
其餘還沒試過,但整體湯品就是沒特色

附屬單點:
鯛魚燒麻吉: 活動期間49元,好吃,搭配霜淇淋讚
咖哩: 不好吃
白飯: 因為有咖哩所以一討論,普通,我建議大家都用牛奶公主米,白飯可以煮
得不好吃真的很可憐

飲料吧:
基本咖啡機、飲料機都有,算及格
比較特別是還有冰沙機

甜點:
厚奶茶霜淇淋算是本店特色吧,這真的好吃到不行
配上旁邊晶凍、蜜紅豆(軟Q)、粉圓(軟Q)、黑糖
這大概是和牛涮最大賣點

=============五鮮級===================
各方面都中庸,沒特色,但也不採雷

4. 服務:
和牛涮:
桌邊有服務鈴,要幹嘛按一下很快就有人來
肉品點了人少時候3分鐘就送上來,人多時5分鐘
建議人多時吃到剩幾盤時就先點

築間:
加湯會有人幫忙加,但工作人員不會巡邏(動線太擠)
所以要找工作人員都要站起來找人
90分鐘還沒到就在趕人,收東西也是一個精快
我沒有說店家這樣不好,畢竟會影響到下一組用餐客人
但要拚翻桌率,那就是犧牲客人用餐感受
和牛涮一樣有限時,但整體感受就好很多
更別說吃菜本來熱量就低,要吃飽很難,但跟吃肉的限時一樣(問號)

狂一鍋:
相比之下,狂一鍋沒有時間限制,慢慢吃感受真的很棒
整體有詢問店員都會幫忙處理,
但外場都沒人在巡邏,顧客要找店員都要起身去找人
(別說我懶,我只是跟其他間比較)
第二次來訪時鍋子把手壓不下去,詢問後也沒給答覆
整場把手就一直撐在那邊,吃東西很不方便

五鮮級:
無服務,又沒收服務費
我個人用餐偶會帶磅秤,五鮮級又是標榜重量肉品
有一次量重量還真的少20%(510g 只來400g)
後來店家補償510g 兌換券給我)
(五鮮級標榜1oz給滿30g)
=============================

結論:
這幾家店就和牛涮跟五鮮級在市區
我個人是20/4也就是只吃一餐的類型
一餐吃到1700大卡在五鮮級真的很燒錢
和牛涮就變成愛店了
尤其是兩個人搭配股東券,一個人才400元
搭配瘋APP回饋3~5%
肉吃到飽,卻還可以便宜到沒朋友

台鋁狂一鍋、大立築間又太遠(築間有些沒有青菜自助吧)
雖然停車方便,但時間成本太高

在自家煮飯,好處是食材便宜
但壞處是備料、買菜、洗碗這些都是時間成本
你用一小時100去算就發現自己煮飯有夠貴

之後有機會在分享其他統整
因為愛吃壽喜燒(已分享)、火鍋
所以會集中去吃然後比較看看

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.230.168 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 19:25:03 ※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 19:33:21

togg 02/03 19:40推自己帶磅秤,像青木堂我也一直覺得肉有少給 XD

vhygdih 02/03 19:46以吃到肉量菜量來說, 這幾間真的是幾百塊內的一時

vhygdih 02/03 19:46之選, 狂一鍋火鍋料選擇多好吃, 虱目魚漿好吃,

vhygdih 02/03 19:46竹間服務很看店,和牛涮在台北開始評價不好,但這幾

vhygdih 02/03 19:46年都沒什麼漲價就贏了大翻盤XD

vhygdih 02/03 19:52不知道偷斤減兩是不是常態?我有在UberEat 市場生鮮

vhygdih 02/03 19:52買過600克的雞胸肉送到家裡用電子磅秤只有480克,

vhygdih 02/03 19:52 反映平台店家回覆說是水氣蒸發,我在客戶單上面回

vhygdih 02/03 19:52覆說你自己丟這一句過來都不覺得有多智障嗎XD 從此

vhygdih 02/03 19:52覺得喜歡好市多買東西真的不是沒有原因

adychen1982 02/03 20:17我以為平價是像六扇門那種……

adychen1982 02/03 20:17點進來看到選手們有點傻眼

nissy 02/03 20:17好有趣的分享!各方面的優缺點都有~

nissy 02/03 20:18跟樓上一樣 跟我預想的平價不太一樣(除了五鮮級)

lpllpllpl 02/03 20:19外文是平價 內文是評價 XD

akitolin 02/03 20:29平價!???老上海憶品鍋表示

kjes924308 02/03 20:29築間價格 有這麼低嗎? 我吃的還有自助吧的

只選豬肉最低享用價碼 一天吃四百我覺得算平價啦 六扇門五鮮級要吃到飽也不便宜

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 20:40:05

Remember771102/03 20:43怎沒石二鍋?

fake 02/03 20:51以現在外面餐廳吃飯來說 火鍋3-400我也覺得算平價

fake 02/03 20:511-200是便宜

fake 02/03 20:54前幾天去嗑肉食鍋點個肉盤 其他讓你自己夾吃到飽我

fake 02/03 20:54也覺得算平價

domo307 02/03 21:00沒有涮乃葉

dqdq 02/03 21:05平價還是石二鍋綜合素質最好

dqdq 02/03 21:06五鮮極鳳山店裝潢環境最好,不過火鍋內容不

dqdq 02/03 21:08行,涮乃葉第一次吃就雷,等記憶沖淡再試

blackone979 02/03 21:12我築間都去大立那間 以品質來說都不錯 遇到小鬼吵鬧

blackone979 02/03 21:1這種事不管哪間都有可能發生吧 不該作為評分標準

開放空間沒差啊 問題是他是封閉空間小包廂 聲音都被放大了

dqdq 02/03 21:14築間都不錯但點數時效太短,要吃的時候發現累積的點

dqdq 02/03 21:14數都過期就不爽去了

dqdq 02/03 21:17不然築間兩人吃一次後,靠點數下次都能有三盤肉

adychen1982 02/03 21:19築間真的自助吧那一點東西而已怕人吃限時成這樣。真

adychen1982 02/03 21:19的很不爽再去

mepass 02/03 21:19你的平價不是我的平價

yoji520 02/03 21:20這樣平價火鍋推薦嗑肉

mepass 02/03 21:20平價推藝鍋物 湯師父 六扇門

puppu 02/03 21:22每個人口袋深淺對平價的定義會不同XD真有趣

blackone979 02/03 21:24這不是很正常嗎?

dqdq 02/03 21:26六扇門賣點在吧台副餐,火鍋內容也是不行

domo307 02/03 21:32原來是只評火鍋部分,那涮乃葉的確不行 XD

belili 02/03 21:33平價的話推薦 康郕

quicknick 02/03 21:39我的平價是200以內

cat1224 02/03 21:51好好鍋不錯可以吃吃看

nba811902 02/03 21:52

qazwsx6107 02/03 22:05平價是150加白飯吃到飽吧

那叫廉價 我的每一餐中碳水化合物都不會占比超過10%

wilson4969 02/03 22:12阿肥都吃嗑肉石鍋 吃的比逐間還爽

z5536987123 02/03 22:20築間 不然就涮乃吃一吃

COSMED2021 02/03 22:21價錢範圍及高到1000/1200叫平價?

COSMED2021 02/03 22:22這價錢連海港都吃超爽啦,難道海港叫平價

我內文討論豬肉 你要討論最貴的日本和牛 我也只能謝謝指教

Ryan908 02/03 22:24到底是平價或評價? 1000元的平價或評價?

nolie1228 02/03 22:32和牛涮平價??好吧我被貧窮限制了想像QQ

?和牛涮只有780的套餐嗎? 怎麼不問問自己為什麼點貴的嫌貴 我都只吃四百的 折扣後一人不用四百

GalGadot 02/03 22:37磅秤...好強

GalGadot 02/03 22:37我以為的平價是 鍋醬

sunve 02/03 22:41我的平價最多到石二鍋

murmur38 02/03 22:42我的平價室臭臭鍋

LGham 02/03 22:43到底是評價還是平價啦 打清楚很難嗎

外面改了 裡面沒改到啦

Diancie 02/03 22:43藝鍋物才對 少有賣150內用王子 科學麵吃到飽

會說我講的很貴的都沒看內文吧 我內文有寫到我一餐要吃到700g豬肉做標準 去三媽吃700g豬肉不知道要不要一千元

kjes924308 02/03 22:55期待原PO分享 非連鎖店的評比

上面大家有題的有機會會試試看 但家人不想吃的話就只能pass

wujiarong 02/03 22:55樣本數這麼少還敢用統整

謝謝

letyoufree 02/03 23:01我看完最後才恍然大悟"自家煮"不是一間店名 XDD

letyoufree 02/03 23:01想說這是哪來新開的店

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 23:05:34

jackyliu 02/03 23:07推,小弟也是和牛涮愛好者

Nigger5566 02/03 23:34既麥當勞之後,吃火鍋也要帶磅秤了

hahax52 02/03 23:38有沒有300元以下平價的統整

mj72 02/03 23:49水氣蒸發?店家的腦容量也蒸發了嗎?

wujiarong 02/04 00:04樓上你再加50,就能有 這一小鍋、香香 可以選

nolie1228 02/04 00:22划算我當然吃爆呀但 1.平日午餐是什麼族群?(所以

nolie1228 02/04 00:22我說我窮)2.股東折價券滿一千用一張,請問原po幾

nolie1228 02/04 00:22個人去吃呀@@?

nolie1228 02/04 00:22我超愛和牛涮的感謝po解秘

平日晚餐+50 488x1.1x2人=1074 1074可以用一張蝦皮有賣20元-200+20 894信用卡回饋3~5% 剩下850~870 一人約略425~435(非平日晚餐) 就兩個人 至於我是什麼客群這道有點超出命題了 我是那種一個月會有6~8次連續上班28小時候 中午十二點可以打卡下班的客群

dondon0419 02/04 00:35小港五鮮級很雷...不是沒放鴨血就是點麻辣給普通鍋

dondon0419 02/04 00:36而且出包次數頻繁...常外帶到家才發現

客群緣故 我覺得他們都蠻隨便的

※ 編輯: a89182a89182 (36.238.145.162 臺灣), 02/04/2023 01:02:49 ※ 編輯: a89182a89182 (36.238.145.162 臺灣), 02/04/2023 01:03:17

nolie1228 02/04 01:03讚喔,感謝解答!嗚嗚肥宅徵求一個人陪我去吃平日

nolie1228 02/04 01:03午餐T^T

ToyMclaren 02/04 01:49計算式有的肉700g 有的沒有?這樣比怪怪的

築間狂一鍋我沒有買到700g的肉 因為沒有人會這樣吃 吃不飽就吃菜吧 畢竟只是統整分享 各位可以針對自己想知道的再往外延伸一點

qq2109 02/04 03:37這是火鍋系的吧

Run912 02/04 05:00!!!!帶磅秤@@

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 08:02:48

ggyy1116200202/04 10:19請問5號選手 自家有確切位置嗎?

ggyy1116200202/04 10:20最近常常去早市但沒注意過有火鍋店

ggyy1116200202/04 10:20是711對面的原始火鍋嗎?

自己煮的意思啦

slanda 02/04 10:20可否比較一下以「牛肉」為基準 可能結果會變

牛肉品項差異太大 價格就差很多 和牛涮牛肉最差的 跟五鮮級最差的牛肉 明顯是不同等級

abcrr123 02/04 11:19先說你平價定義是什?CP值高?多少價格內?食物有哪種?

這很難說吧 我一天食物預算是三百到五百 我自己有記帳大概吃這樣

jujusun 02/04 11:20和牛涮不錯 自助吧比聚精緻還有牛肉咖喱

kekekeyes 02/04 11:48日初就很讚了

liujackkl 02/04 12:16藝鍋物第一名比六扇門強

summervalley02/04 12:23推原po,身為火鍋愛好者這篇很棒。

bearbrik 02/04 12:32看到水氣蒸發笑了XD

peter308 02/04 14:30你的平價範圍也太廣 肉多多 石二鍋 聚 也算吧?

peter308 02/04 14:30我自己吃過的 這個範圍內的就快20間了吧?

你說的這幾間要吃到1700大卡 要花的費用一定比我的價格高 我反而覺得這幾家超級貴 已肉多多來說含活動送的肉品600克豬肉 就要價459不含一成 肉多多、三媽、五鮮級、各種小火鍋都屬這一類型 我吃和牛涮就好了 真的 至於拿築間和狂一鍋出來比較是因為至少他們青菜吃到飽 你可以用菜去撐,不至於輸太多 從這邊也看得出來 單餐食量小的,不適合我這篇 但至少想要吃火鍋時看一下不至於採到雷點 其實上述很多小火鍋店都有一個問題 會用大量的火鍋料,如蛋餃燕餃貢丸等加工食品 這些加工食品含有大量碳水化合物 是真的很容易就飽 問題是我是完全拒絕加工食品的 以六扇門來說,扣掉火鍋料剩下什麼 幾片肉+高麗菜+一顆蛋 這樣要150 對我的飲食習慣來說是高奢 我可能要吃四到五個鍋才吃的飽

manseeajed 02/04 16:21築間企業形象這麼差還去吃?然後再來怪政府怪資方我

manseeajed 02/04 16:21也是笑了

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 17:28:05 ※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 17:31:32

fankc 02/04 18:45有點好奇,肉多多不是也有蔬菜自助吃到飽嗎?

siekensou00002/04 21:57涮乃葉肉薄是因為讓你涮幾下就吃

我當初是薄到破掉 可能每間店不一樣 但我還是有陰影

nolie1228 02/05 02:11請問你的築間在預算內只能點一盤肉,但又要完成你

nolie1228 02/05 02:11的1700大卡,那麼你吃了多少菜才達到哇@@?

nolie1228 02/05 02:11而且還要在90分鐘內完成,跪求秘笈!

nolie1228 02/05 02:16我住築間斜對面,每次想吃都猶豫超久的...

沒辦法啊 所以才更不滿他們一直趕人的態度 築間要吃飽很難

suburbanana 02/05 14:52可是五鮮級有麻醬耶!!

※ 編輯: a89182a89182 (36.238.135.19 臺灣), 02/05/2023 16:31:04

bottleya 02/06 21:24你好專業!