[食記] 高雄平價火鍋統整與分享

a89182a89182 發表於 2023/2/3 下午7:17:57

看板Kaohsiung標題[食記] 高雄平價火鍋統整與分享作者

a89182a89182

(耀西)時間Feb 3 19:17:57 2023推噓51 推:56 噓:5 →:38

PTT推薦

選手一號
餐廳名稱：五鮮級鍋物專賣
地址：高雄市三民區建工路614號
電話：07 395 0558
營業時間：11:00–02:00
價位範圍：100~1000
用餐日期：2023/01/31

選手二號
餐廳名稱：築間幸福鍋物
地址：高雄市前金區五福三路57號10樓
電話：07 251 1119
營業時間：11:00–22:00
價位範圍：300~1000
用餐日期：2023/01/26

選手三號
餐廳名稱：狂一鍋
地址：高雄市前鎮區忠勤路8號
電話：07 251 1119
營業時間：11:30–22:00
價位範圍：300~600
用餐日期：2023/01/27、2023/02/02

選手四號
餐廳名稱：和牛涮
地址：高雄市左營區博愛二路682號
電話：07 251 1119
營業時間：11:30–02:00
價位範圍：400~1200
用餐日期：2023/02/01

選手五號
餐廳名稱：自家+松江街傳統早市
地址：807高雄市三民區察哈爾一街132-142號
營業時間：06:00－12:00
價位範圍：300~1000
用餐日期：2023/01/30

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整體我們分成幾個點做討論，懶人包如下:
======我是懶人包=======
宗旨: 一天只吃一餐，一餐要求撐整天!!!

環境(差-好): 五鮮級<築間<狂一鍋<和牛涮<自家煮
價格(低-高): 築間<狂一鍋<和牛涮<五鮮級<自家煮
餐點(差-優): 五鮮級=築間<狂一鍋<和牛涮
服務(選優): 和牛涮

選手沒有涮乃葉，是因為這次集中評比前有吃過
被湯底雷到就不想再去了，肉品也都切薄薄的沒誠意

小火鍋不整理近來是因為要點肉點到吃飽太貴了
以六扇門來說，開鍋(150)+7份肉420 就570元了
顯然這不平價
========================

1.　環境(差-好): 五鮮級<築間<狂一鍋<和牛涮<自家煮:
築間:
整體漂亮，裝潢顏色很好，難怪有文章說會有網美專程來吃來拍照
但是整體格局不知道是誰設計的，包廂裡面塞好幾組客人
這次用餐過程其中一組大聲喧嘩、小孩一直尖叫
整個包廂聲音都散不掉，吵死
動線窄得要命，然後所有工作人員又站在窄小的走道
有手套，讓大家去使用公共夾子

狂一鍋:
整體中等，自助菜盤區整體算是整潔，但絕對不會是好看。
調味料區整體也算是整潔，盤與盤間有很大的空間，看起來就很舒服。
台鋁廁所在外面，上廁所要出去蠻遠的
沒有手套，公共夾子衛生堪憂

和牛涮:
整體整潔，附手套讓大家去使用公共夾子
菜盤有灑水降低溫度，與其他菜盤自助吧餐廳好很多
動線清楚不擁擠。
廁所在店內，整潔且讚讚

五鮮級:
目標客群就是年輕人，所以環境整潔上就明顯不如百貨公司好
調味區雜亂無章，走道偶而會黏黏的
廁所也比較陰暗，但不至於有臭味

2.　價格(高-低): 築間<狂一鍋<和牛涮<自家煮
=====
公平起見，我們只比豬肉，該店面最低等級的豬肉
一般健康男性熱量約略需要1700大卡，約略等於700g豬肉(250kcal/100g)
以下全部用700g豬肉，或是可點選的分量做價格計算
=====

自家煮火鍋:
基本高級鍋底: 100~200元(這邊選用麻神鍋底，鴨血很讚)
菜盤(2公斤高麗菜): 100元
肉盤(豬肉市場價，150/1斤): 175
整體吃到吐菜盤+肉吃到飽 = 375~475元

五鮮級:
基本開鍋費用+菜盤 = 100~140
700g豬肉價格在314元(17oz/216元)
整體限量菜盤+肉吃到飽 = 454元

和牛涮:(限時90分鐘)
基本開鍋費用: 0 or 29元(如果兩個都要選口味)
基本人頭消費: 448(平日午餐)/ 488
整體菜吃到飽+肉吃到飽(+10%) = 488*1.1 =537 元/ 436元(若使用股東折價券)

築間:(嚴格限時90分鐘，每次吃都被趕走)
基本開鍋費用: 12~90元(鍋底)+300~680元(肉品)
粗估肉品重量應該有250~350g，是狂一鍋的一倍
整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 343元

狂一鍋:(不限時間)
基本開鍋費用: 任選鍋底 + 359~379元(肉品)
粗估肉品重量應該有150~250g(每次來訪打卡會送150g豬肉)
整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 394元

3.　餐點與附餐(差-優): 狂一鍋<築間<和牛涮
肉品、自助菜盤不評價，我覺得都差不多
============築間=============
湯品:
日本九州辛味噌: 就水+辣+味噌
胡椒豬肚湯:就胡椒+胡椒+胡椒+豬肚風味湯底
如果我們是用40~60元買這種跟用粉泡的湯底我沒話說
但實際上不是這樣說的吧
肉品貴成那樣，一定有含部分湯品費用
去海底撈用調味，料調清水鍋都比較的好吃

附屬單點:
鴨血：普通還不錯
秘製牛滷飯: 有怪味道，我吃一口就沒吃了

飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有，算及格

甜點:
霜淇淋的巧克力和草莓吃起來沒有高級感，夜市等級那種
挖杓冰淇淋吃起來一般，跟五鮮級差不多

============狂一鍋================
湯品:
迎春生炒花枝:湯頭甜而不膩，很棒
黃金草排谷鍋: 湯頭清淡
霸氣魷魚螺肉蒜: 湯頭重鹹濃郁，肉品只能選大雞腿
火焰香辣鍋: 湯頭重鹹濃郁，鍋底有鴨血
燒酒蝦蝦鍋(忘記名字): 一般，湯頭偏鹹，但順口，蝦子好吃
(以上湯頭喝起來都不錯)

附屬單點:
麻辣鴨血：整體調味感覺不錯，但上來都是冷的(兩次都是

飲料吧: 只有四種，烏梅汁、芭樂汁、無糖綠茶、忘記了，都不對我胃口

甜點(冰淇淋):只有芝麻口味霜淇淋

=============和牛涮================
昆布和牛大骨湯蠻不錯的，但就是很清淡
麻辣湯就麻辣水，也不好喝
其餘還沒試過，但整體湯品就是沒特色

附屬單點:
鯛魚燒麻吉：活動期間49元，好吃，搭配霜淇淋讚
咖哩: 不好吃
白飯: 因為有咖哩所以一討論，普通，我建議大家都用牛奶公主米，白飯可以煮
得不好吃真的很可憐

飲料吧:
基本咖啡機、飲料機都有，算及格
比較特別是還有冰沙機

甜點:
厚奶茶霜淇淋算是本店特色吧，這真的好吃到不行
配上旁邊晶凍、蜜紅豆(軟Q)、粉圓(軟Q)、黑糖
這大概是和牛涮最大賣點

=============五鮮級===================
各方面都中庸，沒特色，但也不採雷

4.　服務：
和牛涮:
桌邊有服務鈴，要幹嘛按一下很快就有人來
肉品點了人少時候3分鐘就送上來，人多時5分鐘
建議人多時吃到剩幾盤時就先點

築間:
加湯會有人幫忙加，但工作人員不會巡邏(動線太擠)
所以要找工作人員都要站起來找人
90分鐘還沒到就在趕人，收東西也是一個精快
我沒有說店家這樣不好，畢竟會影響到下一組用餐客人
但要拚翻桌率，那就是犧牲客人用餐感受
和牛涮一樣有限時，但整體感受就好很多
更別說吃菜本來熱量就低，要吃飽很難，但跟吃肉的限時一樣(問號)

狂一鍋:
相比之下，狂一鍋沒有時間限制，慢慢吃感受真的很棒
整體有詢問店員都會幫忙處理，
但外場都沒人在巡邏，顧客要找店員都要起身去找人
(別說我懶，我只是跟其他間比較)
第二次來訪時鍋子把手壓不下去，詢問後也沒給答覆
整場把手就一直撐在那邊，吃東西很不方便

五鮮級:
無服務，又沒收服務費
我個人用餐偶會帶磅秤，五鮮級又是標榜重量肉品
有一次量重量還真的少20%(510g 只來400g)
後來店家補償510g 兌換券給我)
(五鮮級標榜1oz給滿30g)
=============================

結論:
這幾家店就和牛涮跟五鮮級在市區
我個人是20/4也就是只吃一餐的類型
一餐吃到1700大卡在五鮮級真的很燒錢
和牛涮就變成愛店了
尤其是兩個人搭配股東券，一個人才400元
搭配瘋APP回饋3~5%
肉吃到飽，卻還可以便宜到沒朋友

台鋁狂一鍋、大立築間又太遠(築間有些沒有青菜自助吧)
雖然停車方便，但時間成本太高

在自家煮飯，好處是食材便宜
但壞處是備料、買菜、洗碗這些都是時間成本
你用一小時100去算就發現自己煮飯有夠貴

之後有機會在分享其他統整
因為愛吃壽喜燒(已分享)、火鍋
所以會集中去吃然後比較看看

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.230.168 (臺灣)

※ PTT 網址

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 19:25:03 ※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 19:33:21

推

togg 02/03 19:40推自己帶磅秤，像青木堂我也一直覺得肉有少給 XD

推

vhygdih 02/03 19:46以吃到肉量菜量來說，這幾間真的是幾百塊內的一時

→

vhygdih 02/03 19:46之選，狂一鍋火鍋料選擇多好吃，虱目魚漿好吃，

→

vhygdih 02/03 19:46竹間服務很看店，和牛涮在台北開始評價不好，但這幾

→

vhygdih 02/03 19:46年都沒什麼漲價就贏了大翻盤XD

推

vhygdih 02/03 19:52不知道偷斤減兩是不是常態？我有在UberEat 市場生鮮

→

vhygdih 02/03 19:52買過600克的雞胸肉送到家裡用電子磅秤只有480克，

→

vhygdih 02/03 19:52 反映平台店家回覆說是水氣蒸發，我在客戶單上面回

→

vhygdih 02/03 19:52覆說你自己丟這一句過來都不覺得有多智障嗎XD 從此

→

vhygdih 02/03 19:52覺得喜歡好市多買東西真的不是沒有原因

推

adychen1982 02/03 20:17我以為平價是像六扇門那種……

→

adychen1982 02/03 20:17點進來看到選手們有點傻眼

推

nissy 02/03 20:17好有趣的分享！各方面的優缺點都有~

→

nissy 02/03 20:18跟樓上一樣跟我預想的平價不太一樣(除了五鮮級)

推

lpllpllpl 02/03 20:19外文是平價內文是評價 XD

推

akitolin 02/03 20:29平價！？？？老上海憶品鍋表示

推

kjes924308 02/03 20:29築間價格有這麼低嗎? 我吃的還有自助吧的

只選豬肉最低享用價碼一天吃四百我覺得算平價啦六扇門五鮮級要吃到飽也不便宜

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 20:40:05

推

Remember771102/03 20:43怎沒石二鍋？

推

fake 02/03 20:51以現在外面餐廳吃飯來說火鍋3-400我也覺得算平價

→

fake 02/03 20:511-200是便宜

推

fake 02/03 20:54前幾天去嗑肉食鍋點個肉盤其他讓你自己夾吃到飽我

→

fake 02/03 20:54也覺得算平價

→

domo307 02/03 21:00沒有涮乃葉

推

dqdq 02/03 21:05平價還是石二鍋綜合素質最好

推

dqdq 02/03 21:06五鮮極鳳山店裝潢環境最好，不過火鍋內容不

推

dqdq 02/03 21:08行，涮乃葉第一次吃就雷，等記憶沖淡再試

→

blackone979 02/03 21:12我築間都去大立那間以品質來說都不錯遇到小鬼吵鬧

→

blackone979 02/03 21:1這種事不管哪間都有可能發生吧不該作為評分標準

開放空間沒差啊問題是他是封閉空間小包廂聲音都被放大了

推

dqdq 02/03 21:14築間都不錯但點數時效太短，要吃的時候發現累積的點

→

dqdq 02/03 21:14數都過期就不爽去了

推

dqdq 02/03 21:17不然築間兩人吃一次後，靠點數下次都能有三盤肉

推

adychen1982 02/03 21:19築間真的自助吧那一點東西而已怕人吃限時成這樣。真

→

adychen1982 02/03 21:19的很不爽再去

推

mepass 02/03 21:19你的平價不是我的平價

推

yoji520 02/03 21:20這樣平價火鍋推薦嗑肉

→

mepass 02/03 21:20平價推藝鍋物湯師父六扇門

推

puppu 02/03 21:22每個人口袋深淺對平價的定義會不同XD真有趣

→

blackone979 02/03 21:24這不是很正常嗎？

推

dqdq 02/03 21:26六扇門賣點在吧台副餐，火鍋內容也是不行

推

domo307 02/03 21:32原來是只評火鍋部分,那涮乃葉的確不行 XD

推

belili 02/03 21:33平價的話推薦康郕

推

quicknick 02/03 21:39我的平價是200以內

推

cat1224 02/03 21:51好好鍋不錯可以吃吃看

推

nba811902 02/03 21:52推

噓

qazwsx6107 02/03 22:05平價是150加白飯吃到飽吧

那叫廉價我的每一餐中碳水化合物都不會占比超過10%

→

wilson4969 02/03 22:12阿肥都吃嗑肉石鍋吃的比逐間還爽

推

z5536987123 02/03 22:20築間不然就涮乃吃一吃

噓

COSMED2021 02/03 22:21價錢範圍及高到1000/1200叫平價？

→

COSMED2021 02/03 22:22這價錢連海港都吃超爽啦，難道海港叫平價

我內文討論豬肉你要討論最貴的日本和牛我也只能謝謝指教

噓

Ryan908 02/03 22:24到底是平價或評價? 1000元的平價或評價？

推

nolie1228 02/03 22:32和牛涮平價？？好吧我被貧窮限制了想像QQ

？和牛涮只有780的套餐嗎？怎麼不問問自己為什麼點貴的嫌貴我都只吃四百的折扣後一人不用四百

推

GalGadot 02/03 22:37磅秤...好強

→

GalGadot 02/03 22:37我以為的平價是鍋醬

推

sunve 02/03 22:41我的平價最多到石二鍋

→

murmur38 02/03 22:42我的平價室臭臭鍋

推

LGham 02/03 22:43到底是評價還是平價啦打清楚很難嗎

外面改了裡面沒改到啦

推

Diancie 02/03 22:43藝鍋物才對少有賣150內用王子科學麵吃到飽

會說我講的很貴的都沒看內文吧我內文有寫到我一餐要吃到700g豬肉做標準去三媽吃700g豬肉不知道要不要一千元

推

kjes924308 02/03 22:55期待原PO分享非連鎖店的評比

上面大家有題的有機會會試試看但家人不想吃的話就只能pass

噓

wujiarong 02/03 22:55樣本數這麼少還敢用統整

謝謝

推

letyoufree 02/03 23:01我看完最後才恍然大悟"自家煮"不是一間店名 XDD

→

letyoufree 02/03 23:01想說這是哪來新開的店

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.230.168 臺灣), 02/03/2023 23:05:34

推

jackyliu 02/03 23:07推，小弟也是和牛涮愛好者

推

Nigger5566 02/03 23:34既麥當勞之後，吃火鍋也要帶磅秤了

推

hahax52 02/03 23:38有沒有300元以下平價的統整

推

mj72 02/03 23:49水氣蒸發？店家的腦容量也蒸發了嗎？

推

wujiarong 02/04 00:04樓上你再加50，就能有這一小鍋、香香可以選

推

nolie1228 02/04 00:22划算我當然吃爆呀但 1.平日午餐是什麼族群？（所以

→

nolie1228 02/04 00:22我說我窮）2.股東折價券滿一千用一張，請問原po幾

→

nolie1228 02/04 00:22個人去吃呀@@？

→

nolie1228 02/04 00:22我超愛和牛涮的感謝po解秘

平日晚餐+50 488x1.1x2人=1074 1074可以用一張蝦皮有賣20元-200+20 894信用卡回饋3~5% 剩下850~870 一人約略425~435（非平日晚餐）就兩個人至於我是什麼客群這道有點超出命題了我是那種一個月會有6~8次連續上班28小時候中午十二點可以打卡下班的客群

→

dondon0419 02/04 00:35小港五鮮級很雷...不是沒放鴨血就是點麻辣給普通鍋

→

dondon0419 02/04 00:36而且出包次數頻繁...常外帶到家才發現

客群緣故我覺得他們都蠻隨便的

※ 編輯: a89182a89182 (36.238.145.162 臺灣), 02/04/2023 01:02:49 ※ 編輯: a89182a89182 (36.238.145.162 臺灣), 02/04/2023 01:03:17

推

nolie1228 02/04 01:03讚喔，感謝解答！嗚嗚肥宅徵求一個人陪我去吃平日

→

nolie1228 02/04 01:03午餐T^T

推

ToyMclaren 02/04 01:49計算式有的肉700g 有的沒有？這樣比怪怪的

築間狂一鍋我沒有買到700g的肉因為沒有人會這樣吃吃不飽就吃菜吧畢竟只是統整分享各位可以針對自己想知道的再往外延伸一點

推

qq2109 02/04 03:37這是火鍋系的吧

推

Run912 02/04 05:00！！！！帶磅秤@@

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 08:02:48

推

ggyy1116200202/04 10:19請問5號選手自家有確切位置嗎？

→

ggyy1116200202/04 10:20最近常常去早市但沒注意過有火鍋店

→

ggyy1116200202/04 10:20是711對面的原始火鍋嗎？

自己煮的意思啦

推

slanda 02/04 10:20可否比較一下以「牛肉」為基準可能結果會變

牛肉品項差異太大價格就差很多和牛涮牛肉最差的跟五鮮級最差的牛肉明顯是不同等級

推

abcrr123 02/04 11:19先說你平價定義是什?CP值高?多少價格內?食物有哪種?

這很難說吧我一天食物預算是三百到五百我自己有記帳大概吃這樣

推

jujusun 02/04 11:20和牛涮不錯自助吧比聚精緻還有牛肉咖喱

推

kekekeyes 02/04 11:48日初就很讚了

推

liujackkl 02/04 12:16藝鍋物第一名比六扇門強

推

summervalley02/04 12:23推原po，身為火鍋愛好者這篇很棒。

推

bearbrik 02/04 12:32看到水氣蒸發笑了XD

推

peter308 02/04 14:30你的平價範圍也太廣肉多多石二鍋聚也算吧?

→

peter308 02/04 14:30我自己吃過的這個範圍內的就快20間了吧?

你說的這幾間要吃到1700大卡要花的費用一定比我的價格高我反而覺得這幾家超級貴已肉多多來說含活動送的肉品600克豬肉就要價459不含一成肉多多、三媽、五鮮級、各種小火鍋都屬這一類型我吃和牛涮就好了真的至於拿築間和狂一鍋出來比較是因為至少他們青菜吃到飽你可以用菜去撐，不至於輸太多從這邊也看得出來單餐食量小的，不適合我這篇但至少想要吃火鍋時看一下不至於採到雷點其實上述很多小火鍋店都有一個問題會用大量的火鍋料，如蛋餃燕餃貢丸等加工食品這些加工食品含有大量碳水化合物是真的很容易就飽問題是我是完全拒絕加工食品的以六扇門來說，扣掉火鍋料剩下什麼幾片肉+高麗菜+一顆蛋這樣要150 對我的飲食習慣來說是高奢我可能要吃四到五個鍋才吃的飽

噓

manseeajed 02/04 16:21築間企業形象這麼差還去吃?然後再來怪政府怪資方我

→

manseeajed 02/04 16:21也是笑了

※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 17:28:05 ※ 編輯: a89182a89182 (39.9.173.3 臺灣), 02/04/2023 17:31:32

→

fankc 02/04 18:45有點好奇，肉多多不是也有蔬菜自助吃到飽嗎?

→

siekensou00002/04 21:57涮乃葉肉薄是因為讓你涮幾下就吃

我當初是薄到破掉可能每間店不一樣但我還是有陰影

推

nolie1228 02/05 02:11請問你的築間在預算內只能點一盤肉，但又要完成你