[食記] 開飯川食堂-火辣酥麻的川菜料理，道道驚喜

餐廳名稱：開飯川食堂
地 址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓 (夢時代綠區3F)
電 話：07 8123018
營業時間：1130 - 1500 / 1730 - 2130 平日
1100 - 1600 / 1700 - 2130 假日
價位範圍：約600/人
鄰近捷運：凱旋站

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圖文並茂好讀版:https://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/224840379

心得：

開飯川食堂，很久沒有來點川菜了，而且高雄好像川菜點很少(?)
意外發現夢時代有饗食天堂同集團饗賓餐飲開的開飯川食堂，看著官網的菜單紅綠配色各各誘人，更讓人決定要來大吃一番!

開飯川食堂開在夢時代綠區3樓，高雄除了夢時代店之外在左營新光三越也有分店，注意一看分店列表全台竟然有19家之多，可見開飯的勢力正逐漸壯大啊!
不過萬萬沒有想到的是開飯川食堂竟然客滿，跳虎說什麼也要現場候位，反正就先在夢時代裡逛逛街等電話通知再回來!

而堅持要吃到開飯川的原因其實是因為要趁著生日要來大享折扣啦!!!

1.當月壽星95折優惠 (下載iEAT饗愛吃APP加入會員，現加現用!)
2.壽星當月消費回饋點數兩倍送 (消費100元1點，兩倍變2點，點數可換餐點!)
3.夢時代會員當月壽星有送100元電子折價券(全館滿1000元即可折抵)

在重重條件下開飯川就這樣成為跳虎五月生日時必吃的餐廳啦~

我們大約七點多到夢時代，正式進場用餐也已經八點多，所以直接吃到清場更好拍XD

開飯川食堂用熊貓來象徵川式style，熊貓師傅端著菜，就是川菜!
店裡座位其實不少，有點對稱型態的左右兩區，整體裝潢將川食從傳統特色食物增添了更多的時尚感，而大桌的座位設計，讓家庭多人
一起吃飯也沒有問題!

我很喜歡開飯川食堂的這個大圓壁掛裝飾，很有團員辦桌感，這和開飯川的經典大菜們很有相呼應
圖片裡還有熊貓師傅在做料理，噴火龍在一旁幫忙大火快炒，這創意圖俏皮又不違合
其中熊貓灑鹽的姿勢讓人想起灑鹽哥，每張圖片都好逗趣!

開飯川食堂的菜單頗大一本，圖文並茂讓人一目了然，但也讓人每道看了都好想吃!
菜單本頗為用心，而且一旁的熊貓師傅插畫都好搶戲好可愛XD

開飯的餐具也是很有主題性，熊貓的各種表情碗，還有辣椒圖示盤，最可愛的莫過於川
菜中不可缺少的辣椒形狀筷架，超Q!

而我們已經是當天最後一組入座的客人，所以出餐時間我覺得很快!
我猜當時的廚房應該完全就是我家廚房，只為我們一桌出菜，這感覺超讚XD (但很晚吃飯是真的啦><)

*翻滾吧!火辣三寶 $420

這道菜光是菜名就取得非常好，翻滾吧實在太生動，而且火辣程度看看上頭紅通通的辣椒也知道，真的會很翻滾!

這道干鍋稱為三寶，就是以蝦仁、干貝與松阪豬成為海陸綜合的概念
蝦仁非常之肥美且Q彈，搭上鮮美的干貝還有香脆的黃金松阪豬這道榮登本日第一名好吃干鍋中的辛香配料讓氣味厚度十足，但是這種濃郁嗆辣感卻讓人欲罷不能讓人涮嘴還想來杯小酒配!
尾韻帶點麻勁的干鍋，吃上一口可以扒上好幾口飯阿!
跳虎敲愛這道火辣三寶，下次還要再點!

*肉絲蛋炒飯 $180

開飯川的白飯是可以無限續加，以人頭計算每人40元
但是家姊食飯量不大，說比起三人無限暢食白飯倒不如吃吃炒飯~
大火快炒出粒粒分明，雖然說真的炒得很不錯，但是吃了火辣三寶後來扒炒飯純粹是解辣用的啊哈哈
嗜飯民族們真的很建議來開飯就點白飯沒錯，因為干鍋真的超下飯，炒飯這類的就留給無法吃太多飯的朋友囉~

*催淚蛋 $240

催淚蛋讓人感覺會吃到落淚，但其實這眼淚應該是因為太美味而落下!
而且光是黃綠紅這配色就讓人好喜歡阿~
香煎到外酥內為嫩的雞蛋，搭上清脆且香而不嗆辣的糯米椒
細細咀嚼，舌尖輕輕感受到點點微辣，我喜歡這種很有深度的滋味!

*蟹煲王 $320

黃澄澄一片的美味蟹煲，利用蟹腿肉熬煮出鮮香的滋味，加入軟嫩的豆腐與香菇
整鍋煲走鮮甜路線，淋在飯上也很搭!

*炸銀絲卷 $80

炸銀絲卷上說時店員說是招待，我當下一直以為是壽星招待，但回家查了一下發現除了壽星打折之外好像沒有特別說有額外招待
不管了我已經吃了，就當是跳虎壽星的招待吧!
而且不愛吃銀絲卷的我竟然在這次被徹底征服!!!
外表被酥炸到金黃的銀絲卷，酥軟的口感和充滿奶香的滋味，沾上一口煉乳讓人驚天動地，我的老天鵝阿太好吃了甜滋滋的香噴噴的我好愛!
這道大概是我以後再來用餐時的必點惹!
而且煉乳絕對不要小氣，沾下去準沒錯!

*霸王別雞 $380

雖然說色澤和剛剛的火辣三寶有些許相似，但口味卻不太一樣，加入八角和砂仁等香料，和辣椒一起爆炒整個霸王雞吸附滿滿辣味，我吃一口馬上熱了起
來!
不過霸王雞肉的肉質有點popo的，不是多汁軟嫩路線有點可惜
而且和火辣三寶中的食材相比口感層次就少了點，下次再試試看其他雞料理囉(口水雞嘿嘿嘿)

*上湯娃娃菜 $280

上湯娃娃菜也是我覺得很好吃的一道餐點
湯頭濃郁鮮甜，娃娃菜小火慢煮不失那微清脆的口感
最上頭再撒上酥脆的干貝絲增添風味，在吃前幾道餐點被小辣小嗆之餘，上湯娃娃菜真的無比清爽!

*連鍋湯 $340

川菜中頗為著名的連鍋湯，用風乾醃漬七天熟成的剁椒醬，和熬煮八小時的豬大骨濃湯慢慢燉煮出的濃湯滋味真的好
濃郁厲害!
湯品裡頭還會加入五花肉片與白蘿蔔再燉煮，濃香的米白大骨湯，帶著蘿蔔的清甜與剁椒醬熬出的微麻感
這碗湯真的也讓大夥讚不絕口，好喝到開始嫌這一大碗公不夠喝了XD

*3Q冰 $90
初夏這麼熱的天氣又吃這麼火辣的川菜，當然要來點冰品啦~
黑糖冰再搭上粉粿變身超消暑滋味，上頭還加上一大球紅豆淋上煉乳甜蜜香濃~

小壽星跳虎對於這次來到開飯川食堂用餐表示滿意，除了菜色種類夠多之外，味道也都很棒，雖然整體來說價格便高一點，但是川菜這樣的大菜料理也不是隨隨便便就能吃到啊
(記得一開始說的壽星優惠可以讓大家吃到更便宜的更開心啦~)
推薦給也想挑戰一下川菜/愛吃川菜的朋友唷，一起開飯吧!

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