[閒聊] 高雄的老滋味明輝雜菜大王殞落

erspicu 發表於 2021/3/29 上午10:27:54

看板Kaohsiung標題[閒聊] 高雄的老滋味明輝雜菜大王殞落作者

erspicu

(.)時間Mar 29 10:27:54 2021推噓 8 推:8 噓:0 →:5

現在所謂的雜菜湯菜尾湯都是用新鮮食材復刻現煮
有些仿古早味的還會加一些醋製造酸味
不過即時有酸味但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同
現在因為飲食衛生觀念的關係
現代人多數已經無法接受真正傳統的那種菜尾湯了

https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986
什麼是正港傳統的可以參考上面連結解說

類似那種經典正港版的菜尾湯可能就在明輝關店後正式走入歷史

幾乎同位置後來又開了一家問起來明輝老闆好像是因為心肌梗塞問生病題過世

現在新開的那家味道跟以前很不同雖然我個人是比較喜歡新這家口感拉

沙茶味加得比較多有點像砂鍋魚頭現代版的強調自製料理安心享用

https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg

https://i.imgur.com/WuqWfi6.jpg

ps.個人如果知道之前吃到的是歷史版本應該不會想去吃

但吃過就吃過再怎樣也是一種飲食文化而且也算一個相當特別的經驗就是

沒這個菜湯哪來的台灣經濟奇蹟用知史.親身體驗見證的層次去看也無妨

日後也成絕響了...

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.30.74 (臺灣)

※ PTT 網址

推

a13471 03/29 10:33黃婉玲老師有在推廣

※ 編輯: erspicu (39.8.30.74 臺灣), 03/29/2021 10:35:21

推

hateself 03/29 11:57忠孝夜市那間也不錯

→

flare5566 03/29 13:02後來都分不出這種東西到底是真的敗酸還是筍乾在酸

推

Verlassen 03/29 16:40黃婉玲就不用拿出來說了，大腸小腸分不清，開烹飪

→

Verlassen 03/29 16:40教室教人包粽子，結果自己包不好，都快變成廚師界

→

Verlassen 03/29 16:40笑話。

推

laymor 03/29 17:55大順博愛交叉口那一家呢

推

HorseWing 03/30 09:01大順博愛那家好吃，小辣但偏貴

推

HorseWing 03/30 09:07大順博愛那家好吃，微辣但偏貴

→

HorseWing 03/30 09:08不好意思重複推到，那家之後不做了地價一定超高

推

COLAZERO 03/30 14:56在這裡被破布子硌斷兩次牙齒，仍舊覺得好吃，愛不

→

COLAZERO 03/30 14:56釋口，新老闆還沒去吃過。旁邊的烤鴨也不錯。

推

LMFT 03/31 12:20請問大順博愛那家裡面的用料是固定的嗎？

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關

[閒聊] 高雄的老滋味 明輝雜菜大王 殞落

[閒聊] 高雄的老滋味明輝雜菜大王殞落