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[食記] 西湖市場 川聚然

看板Neihu標題[食記] 西湖市場 川聚然作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:川聚然
用餐時間:2023年12月
地址:台北市內湖區內湖路一段285號2樓(西湖市場101號攤)
電話:(02)6603-9085
營業時間: 11:00 – 14:00、17:00 – 19:30 (週二~週五)|11:00 – 15:00 (週六)|(週日、週一公休)
每人平均價位:150元
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4658

西湖市場美食街雖然在內湖的名氣不如內湖路一段737巷,但舒適的用餐環境、實惠的價格與便利的交通,是身為內湖人的我相當喜愛的用餐地點。

「川聚然」開業於2023年,由兩位來自重慶的女生所經營,主打道地的川味麵食,一開幕即深受不少人喜愛。

「川聚然」位於西湖市場二樓美食街的101號攤位,過去此攤位為「一番星拉麵」與台南拉麵名店「一代目豚骨家」的舊址,如今又再度變換了新風貌。

「川聚然」的菜單內容相當豐富,主食系列可分為酸辣粉、米線、抄手、小麵,另外也有供應涼菜與口水雞等配菜。

招牌雜醬酸辣粉 ★★★★☆
「川聚然」的每份主食皆附有飲料與兩份小菜,小菜依照每天店家的備料有所不同。

此日的小菜為花椰菜與泡菜,鮮嫩脆口,酸度適中,非常開胃。做為主食的配菜也相當適合。

「雜醬」即為四川的「炸醬」說法,雖然兩者讀音相同,風味卻是相距甚遠,因此在我們日常中也以當地說法做為區分。與常見的北方炸醬不同,四川雜醬一般以豆瓣醬熬製,並加入肉末為主體,辛香又鹹辣。

「川聚然」的雜醬加入了豆角、蔥花與花生米提味,佐以香辣粉、花椒粉與辣油,香氣十足。

湯頭雖然風味濃郁,卻完全不會死鹹,也不會過於油膩,令人驚艷。

湯底內加入了白菜、豆芽菜與豆皮等配料,增添了口味的豐富度,相當好吃。

粉條口感柔嫩滑順,吸附了湯汁的特有香氣,口味相當有層次,口味讓人回味無窮。

四川雜醬麵 (乾拌) ★★★★☆
乾拌套餐一樣附有兩份小菜與飲品,但會多一碗例湯,做為一餐的收尾相當合適。

此次的小菜與上次來訪時不同,泡菜更換成了蘿蔔片,依舊是份去油解膩,開胃脆口的好選擇。

有別於酸辣粉,乾拌的雜醬麵少了湯水的稀釋,滋味更為濃郁,香氣也更上一層樓。拌勻後享用,風味極佳。

麵體以家常細麵為主,軟硬度適中,拌勻後完美的與雜醬融合,鹹香辣口,搭配豆皮、豆芽菜、蔥花等佐料,風味令人意猶未盡,非常好吃。

附加的湯品以豆腐、菇類為基底,帶有些微的甜味,健康又好喝。

店家的櫃檯上,擺有香辣粉、花椒粉與辣油三種佐料,此三項佐料在餐點中皆已添加,若希望再讓味道濃郁些,可以自行補充。

整體而言,「川聚然」讓我十分滿意,不僅風味獨特,滋味也讓人感到讚賞,非常合我的胃口。且特調的麻香也不會讓人感到死鹹和過於油膩、辣口。

若喜愛重口味或嗜吃辣,建議來品嚐一番這獨特的川味美食小吃。
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