[食記] 晶牛舖：平價牛肉麵新愛店
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晶牛舖牛肉麵專賣
地址：新北市永和區得和路49號
電話：(02)2926-7488
時間：11:30~20:00 Tue~Sun
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一間已開兩年半，卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次。
與其說去了四趟才寫文，
不如說只是想盡可能把所有菜色先輪過一遍。
不說別的，光下午沒休息這點就非常合我胃口。
小菜擺盤仔細，賞心悅目。
青木瓜絲，豆皮，油燜筍皆不俗，一份也才40。
滷牛筋切得漂亮，實在不像平價小吃。
牛肉麵價位
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紅燒牛肉麵(NT.160)
紅燒半筋半肉(NT.200)
番茄牛肉麵(NT.180)
番茄半筋半肉(NT.230)
清燉牛肉麵(NT.160)
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麵條較推刀削麵，雖機器製作，但Q度軟硬平衡。
第一次來建議點紅燒，湯頭家常，不算特別濃郁，但討喜。
第二次來推薦番茄，非一般常見做法，
而是將熬了八小時的番茄泥擱在紅燒湯上。
先一口純紅燒，再將番茄泥與湯頭攪拌，感受多出來的層次。
肉塊使用花腱，厚實，切面乾淨，嫩與膠質，咬斷毫無負擔。
這裡不論紅燒或番茄，湯頭皆可免費續，太加分了。
獨有周末才供應的清燉使用牛肋條，
肉塊不錯，但湯頭少了清新，或說稍微單調了。
https://i.imgur.com/COoKx5a.jpg
https://i.imgur.com/KSiDxxH.jpg
https://i.imgur.com/wqJVI9D.jpg
二訪時好奇問了老闆來歷，
才知原來他之前從沒做過牛肉麵，而是西餐出身。
還不是一般餐廳，而是曾在文華東方的高檔法餐任職多年。
那間餐廳叫Coco，我從開始營業就去過了。
首訪當天可能因初營運所以狀況不少，
後來重新開幕，改名"Cafe Un Deux Trois"(中譯咖啡一二三)
我這才恍然，老闆熬的番茄泥顯然來自義料手法。
那些不論牛肉還是小菜的擺盤，整齊的切工，也是其來有自。
連燙個青菜也要淋上橄欖油，看來老闆仍心繫他多年的本業。
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以前外帶過一次，可能外帶用具破壞了口味，建議還是內
用
恩，我向來也不太外帶，味道通常都跟內用有差。
超喜歡他們家的湯頭 醇厚卻不油膩
"卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次">>> 一天吃4次？
一嚐就是接連再去了4次吧…
清燉湯頭加了椒麻的麻味，我覺得不合胃口
哇塞，這麼晚還沒睡。我知道啦，後面一句有解釋，去了四
趟^^
咦，清燉感覺好像每次味道不同耶，我吃的那次是清爽，後
來有人說加了孜然，現在又有麻味...
餓了...
還是要有人介紹，不然毫無知覺有這家
這價格算是平價嗎...看來我真的吃米不知米價了（掩面
嗯，以一百六而言，肉那麼漂亮，酸菜也夠味，環境舒服，
我覺得算平價了啦，還可免費加湯耶，小菜一大盤才40。
前幾天在永和吃一家110的紅燒，肉薄薄幾片，又有些乾硬
，地板跟桌子又小又油膩又悶熱。小菜一小盤就30，然後沒
吃完，因為太難吃了。
剛開沒多久，吃過一次覺得太貴，口味也普，可是還活著，
代表有一定的口碑。
上次有去吃一次，價格不太便宜，口味也還好
有機會的話會想去嚐嚐看耶
以前吃過，小菜不錯，但冷氣有點熱
我是聽我朋友說，他早期吃沒那麼喜歡，最近吃覺得好很多
。
好 再去嘗試一次看看
樓上，我可以推薦看看嗎，試試番茄牛肉，配刀削麵 :)
我那朋友可能比較挑，他說番茄比紅燒好太多。
蕃茄口味的不錯
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