[問卦] 牛肉麵為啥紅燒居多
安安 如題
外面店家牛肉麵幾乎都紅燒
有夠重鹹 整個牛肉味都被蓋過去
清燉相對比較少
有沒有兩者數量差異的八卦?
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因為重口味可以蓋掉不新鮮的味道……
他們不會煮
?
清燉比較講求肉的品質
清燉比較吃手藝啊
清燉更考驗功力
你可以研發鹽味或味噌口味
清燉煮得差的很難吃
清燉的好吃 紅燒是邪物
我都把紅燒換成味噌
這牛肉你不做我做 打張好牌給你都不會
紅燒通常比較簡單==
上
不爽去吃麻辣鍋
紅燒就是化濃妝
吃過一次有肉腥味的清燉從此很抗拒清燉
不新鮮的東西才需要重口味
我都吃豚骨跟白湯的
把不好味道壓下去
清燉本更重,真心不騙
等有加韓式辣醬的
紅燒大家都煮的出來
清燉要好吃,本真的比較高
清燉的好吃要花重本啊
紅燒湯頭就滷包薑豆瓣醬
紅燒最無腦啊 怎麼樣都很難不好吃
老闆不會煮啊
清燉各家都不太一樣
外省人的思維就是這樣啊.....
店家有清燉我就會點清燉
好吃啊
紅燒的難度跟清燉一樣
因為清燉要好吃很難
紅燒很多只是死鹹色素水
還好啦 怕難吃就加粉下去阿==
紅燒口味重 讓你吃不出好壞
牛肉品質不好用醬油蓋過味道,清燉吃牛
肉原味
你吃便宜的當然難吃
我吃過1碗600塊的.湯是用豬肉高湯熬的
用天然食材熬的.你只能吃用化學醬油熬的
肉品質差 不新鮮
清燉的比較不耐吃
清燉如果肉不新鮮會很明顯 所以成本較
高
吃過清燉好吃的,可是不會想再吃第二碗
店家比較好做生意
清燉好吃的湯都能喝乾淨沒不耐吃
台灣清燉差異太大的關係才不耐吃的吧
清燉要好吃太麻煩跟講究
吃過清炖的牛肉是用那種火鍋片不是大塊的
煮一下就好了,根本沒燉
因為肉質不好
我叔叔說是學紅燒狗肉
紅燒的豆瓣味比較香啊
清燉很膩 都是滷味包跟牛油味
台北廖家 你會愛上
我最喜歡番茄
清燉要符合大眾口味要花時間研究吧
重鹹就真的是蓋味道而已 越淡就越吃新鮮原
味
紅燒好吃啊
亂煮一通就能吃 肉的品質不好也吃不太出來
因為台灣人愛吃醬油,選我正解
清燉難做紅燒好騙
溫體的燙一下最嫩
55
[問題] 市區有好吃的紅燒牛肉麵嗎?最有名的璽子主打清燉, 段純貞或熊川派的蠻重口味, 比較想問問大家, 以三商巧福紅燒牛肉麵的口味價格為基準60分的話, 市區有沒有推薦的紅燒牛肉麵?28
[問卦] 牛肉麵系列 泡麵的霸主是誰啊?誰才是調理包牛肉麵的霸主? 統一滿漢大餐 蔥燒牛肉麵 珍味牛肉麵 麻辣鍋牛肉麵22
[問卦] 最頂的牛肉麵是哪一家牛肉麵 可謂台灣拉麵 基本上以紅燒 清燉為兩種口味 舉凡我家巷口 連鎖三商 老董 吃粗飽建宏17
[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的?今天花了210元吃了一碗段○貞的清燉牛肉麵,但我只喝了第一口湯就大失所望, 我本來以為清燉牛肉麵的湯頭好歹要用牛骨或含牛成分的東西去熬才對,況且這 一碗要價210元!總之當我喝下去時……我以為這是「煮麵水」 = =+ 什麼東西呀, 真是太難喝了,完全沒有滋味,我就覺得這湯頭應該沒有用含牛的東西下去熬吧? 然後清燉牛肉麵裡面放油菜?這是正確的配對嗎?裡面有放一小塊白蘿蔔很OK我沒20
[食記] 中壢。總裁牛肉麵餐廳名稱:總裁牛肉麵 消費時間:2022年/4月 地址:桃園市中壢區高鐵南路二段352號3樓(A19環球購物中心內) 電話:03-2876318 營業時間:11:00-22:0010
[問卦] 牛肉麵內行都點紅燒還是清湯?牛肉麵,大塊牛肉煮湯麵 算是台灣傳統蠻奢華的菜色 一般去到餐館都有紅燒 還有清湯兩種選項 兩種都聽過才是正統12
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[問卦] 永康牛肉麵要吃清燉還是紅燒今天想去吃個必比登等級的慶祝一下 剛好永康街最近蕭條 聽說牛肉麵又很有名 請問第一次吃要清燉還是紅燒比較好呢? --5
[問卦] 牛肉麵哪家最強?最近吃了幾家牛肉麵,有肉又柴湯又難喝的, 也有肉嫩湯又順口的,價格波動也很大, 目前吃到最好的是我家附近巷子裡的店, 九寨溝的紅燒牛腩大碗140-. 下面是牛腩賣完後,只好點的牛肉麵,2
[問卦] 牛肉水餃是不是取代牛肉麵最好的選擇?牛肉水餃有牛肉又有餃子皮,吃起來跟牛肉麵87%像 如果用個清燉的湯底,牛肉水餃丟進去 = 清燉牛肉麵 或者用個紅燒的湯底,牛肉水餃丟進去 = 紅燒牛肉麵 吃膩了,還可以拿去用煎的,又可以變成牛肉餡餅 也不用去靠北牛肉麵很貴
爆
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