[閒聊] 來吧!營業中 EP.6 (有雷) 心得＆問題

leo810804/25 22:21主菜太堅持同時上 會影響到新鮮度

chrisko04/25 22:22肉太乾是要業配辣椒醬吧

wtfconk04/25 22:30庹媽媽辣椒醬/庹媽媽菇菇醬

fachbook04/25 22:39我也覺得主菜不用堅持同時上 不要隔太久就好

godgila04/25 22:47前面很多人都討論過了。肉的致命傷在焦，康哥也蠻常消失

godgila04/25 22:47的，照顧等待客人，給椅子，處理號碼牌，給茶的幾乎都炎

godgila04/25 22:47。

sookie12504/25 22:51他們好像有說試菜時烤肉比較濕 但肉片本來就容易乾掉

sookie12504/25 22:51這道菜下次大概又要被踢掉了

odoriko04/25 22:53覺得既然康哥都會烤焦，烤肉其實可以給男團烤，康偶而路

odoriko04/25 22:53過監督就好

godgila04/25 22:58他烤王

evammxfelix04/25 23:10醬汁前一天試菜有人有提 但沒被採用

AChing813004/25 23:11現場又忙又吵，一開始點餐順序沒協調好就出了一些問題

AChing813004/25 23:11，可能怕邊聊天又漏單或沒聽清楚外場要求之類的

AChing813004/25 23:11語氣有點太兇，但我覺得不是單純遷怒啦

evammxfelix04/25 23:12另外其實重看一遍會發現康烤肉的時間其實很短 是因為

evammxfelix04/25 23:12剪輯的問題導致比較突出還是既有印象太深刻就不知道

evammxfelix04/25 23:12了

illuhan04/25 23:15試菜的時候就說要醬汁了

tyrone092304/25 23:15基本上沒試過2-3次菜，連菜單都每次改的餐廳，第一次

illuhan04/25 23:15但以姚的個性沒出包(被客人抱怨)前是不會輕易改的

tyrone092304/25 23:16接待4-50個有這些情形很正常，內場比起之前幾集知道要

tyrone092304/25 23:16幹嘛，換外場亂了，製單就明顯要等最後一集才呈現大家

tyrone092304/25 23:16覺得一般餐廳要有的樣子吧

leo810804/25 23:17他們試菜是烤完上桌 所以沒發現問題

evammxfelix04/25 23:18其實炎也有在fb說他們這些衝突和問題跟他實際開店經

evammxfelix04/25 23:18驗比起來算很正常和少了

tyrone092304/25 23:20真的要賺錢的餐廳怎麼可能試個3-4次菜連完整菜單都沒

tyrone092304/25 23:20定案的直接開門做生意

adan8050604/25 23:38炎應該是因為自己已經忙到爆炸 但看到他們可以悠閒聊天

adan8050604/25 23:38不爽而已吧 我懂那種感覺

dusted04/25 23:44就說內外分開了阿 內場聊天你炸什麼

noslen04/26 00:29沒拿到餐就要結帳外場也有問題吧

chen551204/26 00:30康第一次烤肉是多汁的，試吃大家都很滿意才會當主餐，

chen551204/26 00:30但是正式營運時就烤過頭乾了，這主要還是要回到業餘廚

chen551204/26 00:30師的老問題『品質無法固定下來』，沒辦法！這就是和職

chen551204/26 00:30業廚師的差距

Jin6391604/26 00:35內場沒戴口罩聊天很噁心

Jin6391604/26 00:37不過說實在外場狂跑內場，炎這行為跟鬼有像

kitvxq04/26 00:43炎直接上手擺盤干涉內場我看得一頭問號

ykps04/26 00:44真正要賺錢的餐廳不會只有兩種簡餐，點餐的時候我還以為他們

ykps04/26 00:44是空服員咧XD 請問要牛還是豬？

ykps04/26 00:55我是對於客人一直被雷覺得很煩（包括鬼鬼爆氣爆到外面客人都

ykps04/26 00:55覺得尷尬），顏還算沒有太雷到客人，至少可以內部自己解決

BenShiuan04/26 01:01下跪送餐、伸手碰客人食物、介紹沒有的餐點、講菜單都

BenShiuan04/26 01:01可以結結巴巴的，還不算雷客人喔

ykps04/26 01:05客人有因此很不舒服嗎？我看之前試菜服務分數還不差

emenime04/26 01:09無菜單第一集就講啦 無菜單就是這樣一套下來

ykps04/26 01:10換掉顏我贊成啊，但如果單純從客人視角來看這家餐廳的問題，

ykps04/26 01:10我覺得換了也沒解決什麼問題

emenime04/26 01:10我吃過便宜的無菜單啦 X爸食堂（五百一人）還不會問我吃

emenime04/26 01:10豬還牛，680問吃豬牛還可以啦

BenShiuan04/26 01:12有打分就第一次試菜而已啊，你覺得時他服務很好才有分

BenShiuan04/26 01:12數嗎 哈哈

BenShiuan04/26 01:13 是

ykps04/26 01:21加分可能沒有（加分靠炎），至少從客人角度沒有扣分

winds80041904/26 01:40第六集看完對楊很反感，不知為何大家都覺得他很好欸

winds80041904/26 01:40….

winds80041904/26 01:40看到外場在崩潰進來溝通出菜順序，他一副慫恿大家一

winds80041904/26 01:40起放鬆不要理外場的樣子很糟糕

penny3102904/26 01:47同桌菜同時上我覺得是基本耶，很多人會等到大家的菜

penny3102904/26 01:47都到了才會動口，尤其是應酬時，總不可能你的菜比貴

penny3102904/26 01:47賓先到然後自己吃起來吧？

tyrone092304/26 01:52如果主餐較多種選擇的話，這不會是基本，因為每種主餐

tyrone092304/26 01:52準備時間不同，如果你吃過的餐廳不同主餐也能同時上，

tyrone092304/26 01:53那是人家事先練習過千百次的結果

gy017804/26 01:56漏餐外場也有責任，他們不是該實時確認有沒有漏嗎？

gy017804/26 01:59炎把內場的事情攬到自己身上，又說大家都要找他，事實上是

gy017804/26 01:59他自己要找事做吧？

s42524704/26 02:10伸手碰客人的食物這點就雷到不能再雷了好嗎？有夠髒...

gy017804/26 02:21出餐順序的問題就是因為烤肉，康一次烤太多的話，肉放著就

gy017804/26 02:21會變硬

tarcybai04/26 02:35出餐順序可以在溝通，當已經煮好的麵也沒必要晾在那等飯

tarcybai04/26 02:35好一起出啊

lion768304/26 02:40不同主餐要做到同時好同時上並不簡單,至少不是這幾個菜

lion768304/26 02:42逼八短時間就做得到的,更何況餐的品質都還沒穩定,還要

lion768304/26 02:43同時出餐有點想太多了,而且就算是外面一般餐廳也不一定

lion768304/26 02:45會這樣,我有遇過同時上的通常都是餐廳本身定位想往高級

lion768304/26 02:46餐廳走的才會追求這個

AChing813004/26 03:21看他們之後要改善流程，做到同時出餐

AChing813004/26 03:21或設計菜單時選擇烹調時間差不多的餐點

AChing813004/26 03:21不然直接告知客人某某餐要等比較久也行，不過這樣客人

AChing813004/26 03:21可能就不太會點那份餐了

AChing813004/26 03:22我是覺得不用特別說就讓客人等一下就好，但炎應該不能

AChing813004/26 03:22接受XD

sky7772504/26 03:27換掉顏吧，演的讓人討厭

JustinTurner04/26 06:55康聽說脾氣很差，居然還能忍住

wtfconk04/26 07:09庹宗康就還把自己當作在錄節目,而非真的開店的店長,所以

wtfconk04/26 07:09根本感受不到他的職業代入感,整天在那邊遊手好閒飄來飄去

wtfconk04/26 07:09而且這是蠻多觀眾都有感,只是講不講而已,所以甭用怎麼不

wtfconk04/26 07:09早說這種理由幫他開脫了,早說還不是一樣…

evammxfelix04/26 07:25康的脾氣在結婚後收歛很多

l353730904/26 07:30愈多人罵愈有收視 不會換的

book868504/26 08:23本來就是在錄節目阿 只是腳本缺乏一個明確的功能性在

book868504/26 08:25才會讓人顯得他像遊魂 不然如果是不懂實境的觀眾

book868504/26 08:26只單純在看康炎姚在主持的人 評價康 當然是節目生死

book868504/26 08:27大過於股東 老闆 公關

delhouse04/26 08:57衝到網飛第一了，抓馬越多越受歡迎

ying050204/26 09:03我之前跟我媽看前四集她其實看的蠻開心的

ying050204/26 09:06她對顏的看法是一開始呆呆的可愛，後面蠢過頭會讓共事

ying050204/26 09:06的不爽

ying050204/26 09:07不過顏戲份還好，所以她觀看時重點就沒擺在那

BenShiuan04/26 09:09奶昔那集(4)是爆炸的點，真的受不了

Kscking04/26 10:41感覺all in 5還比較快上手欸

fcz97304/26 11:14罵聊天就是你講的那樣，但炎批注意到外面排隊粉絲，指揮實

fcz97304/26 11:14習生送板凳熱茶真的很貼心

shazna04/26 12:06同時上菜一點也不簡單，如果想了解可以去看地獄廚房，那

shazna04/26 12:06些廚師可都是專業職業廚師，為了要同時上菜都被高登狗幹了

shazna04/26 12:06好幾翻啊

hcc57091004/26 12:49網飛第一了

t101804/26 13:23看完只覺得真好奇以前康哥是怎麼管他的店的

tyrone092304/26 13:25康哥是出資者，當然最快是請專業人員實際管理阿，真有

tyrone092304/26 13:26人以為藝人會第一線管理現場喔

fia83342204/26 13:34老闆(或店長)跟場內外控場是不一樣的….

fia83342204/26 13:34當老闆開過店，實際上一竅不通的一堆

fia83342204/26 13:36老闆：今天有空我來幫忙^_^，我跟外場經理OS:滾遠點…

tyrone092304/26 13:41店長分兩種，一種是老闆派任的管餐廳大小事、一種是

tyrone092304/26 13:41本身就老闆或主要出資者，康哥應該都是做後者，但這節

tyrone092304/26 13:41目他需要做前者，所以就有這情況

delhouse04/26 15:39以前18庹宗康應該都是自己管理，畢竟當時根本演藝圈

delhouse04/26 15:40沒工作，18才是主業，花花18歲就在庹的店上班，她現在

delhouse04/26 15:41都44了

t101804/26 15:42我是覺得康哥的店都經營的不錯，感覺不像單純出資者，應該

t101804/26 15:42還是有管店的基本概念吧？

BenShiuan04/26 15:43可能員工太爛就炒掉，可是現在不行 XDDDD

ab3211004/26 15:45因為康哥不能把人炒掉啊

tyrone092304/26 15:47康哥以前就算管店，中間也是會有專業一點的經理在看，

tyrone092304/26 15:47那個人才是現在這節目最缺乏的

fcz97304/26 15:53康夜店應該只負責搜秀吧

tyrone092304/26 16:01另外康哥就算沒事做，也是進去看看店裡狀況，跟VIP

tyrone092304/26 16:02哈拉，管一間店沒那麼容易好嗎，尤其以Room 18之前的

tyrone092304/26 16:02規模，是把管店想得太簡單還是把康哥想太神

emenime04/26 16:09話說庹的店收超多當時沒工作的藝人或現在是藝人的人XD

emenime04/26 16:09屈的老婆/junior都是

Heyward04/26 16:13節目宗旨: 沒專業經理人的開店玩很大

emenime04/26 16:15去家樂福玩平底鍋桌球賺錢，就夠玩很大了。頭兩集就有講

emenime04/26 16:15看起來很像是玩很大週年的節目版，以為可以輕鬆溫馨看，

emenime04/26 16:15結果工讀生一個比一個氣人

mayuma04/26 16:19而且還改規則就是玩很大沒錯XDD

green1534ta04/26 16:22點餐單看不懂P=pork,B=beef這點內外場也需要溝通

lingz102404/26 20:00疑惑他們這集怎麼突然都不用口罩了

fcz97304/26 20:18看他們各種無罩對餐說話和“親手”擺盤真的很阿雜

okah04/26 20:59庹宗康真的不像店長，像個外圍觀眾

zcxvbb73604/26 21:10完全說中我的心得 顏趕快滾啦......

fcz97304/27 10:52新聞現在才在吵回收龍蝦頭的問題XD

dicky74904/27 11:38康像會出資的老闆 不像要做事的店長

jwpllove04/27 13:59新聞抄Dcard的 所以那篇dcard原po到底lag多久？？

addy77904/28 20:56炎就是遷怒內場 外場上菜一團亂

ytc15604/28 21:23如果只有一個主廚，永遠不可能同桌餐一起上，另外也覺得

ytc15604/28 21:23炎有點遷怒內場，其實他在忙的時候另外兩個外場工讀生也

ytc15604/28 21:23有在做事，但沒人注意到要幫客人消毒炎就又有點怒了，覺得

ytc15604/28 21:23都他在做事