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[食記] 西屯/Forchetta火氣大(米其林一星)

看板TaichungBun標題[食記] 西屯/Forchetta火氣大(米其林一星)作者
thudadai
(三高sir)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:4

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店名:Forchetta火氣大
地址:台中市西屯區惠中六街15號
營業時間:12:00~14:30 18:00~21:30
價位範圍(每人):午餐2~3,000
刷卡(可/不可):可
停車場:無

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69392294


自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後,好像又掀起了小熱潮,
畢竟台中乃是第一年被納入評比,所以這次連假從屏東趕回西部,
Day 4中午就安排來火氣大用餐,旁邊就是富彩軒,難怪一陣熟悉..
被安排的座位靠窗太陽有點兒大,拉下窗簾也就ok了,
赫然發現隔壁桌竟然是認識的人,真巧,打聲招呼相視一笑。

點了單杯的佐餐茶飲,菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項,
後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了,
可能我認為某方面來說,鴨腿能展現較為不同的烹調手法,
而以整套set吃下來,份量、口味的表現,主餐似乎不太是重點?

餐前麵包,喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。
午間有四道前菜,第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤,
紫高麗菜,中間夾西班牙臘腸薄片,底部茄泥,
食材堆砌、卻少了點融合感,倒沒有很得我心。

再來上麵食,是手作的細扁麵,用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁,
自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。

接下來是谷關鱘龍魚,這道真的是佳作呀!會想再回味的當屬它了,
就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛,常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式,
第一次吃到以油封來處理,魚皮煎得焦褐薄脆,
魚肉鬆滑又Q、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣,口感絕佳,
sides則是苗栗的花生芽,就是發芽的花生,品質應有特別挑選過,
芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢,又是個第一次~挺好,
sauce的配置也是不錯,發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里,
白綠兩種sauce層次相輔,令人有一種味蕾甦醒之感。

慢烤雲林有機洋菇,與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配,
很香很香~洋菇也碩大多汁,不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。

主菜的份量實在不多,飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽,
點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜,
火候味道都不錯,sides食材也有用心,但好像就這樣了,
所以前面才會提到,也許應該點鴨腿或者伊比利。

甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。
飯後飲品選擇熱可可茶,和想像中完全不同,
用一個奇妙的容器放到茶內,可以融入可可香味,
這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔,我拍了一張別人的。

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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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※ 編輯: thudadai (1.169.240.66 臺灣), 11/21/2020 22:06:50

ych1022 11/22 00:06=______= 原來火氣大是店名.......................

aben112008 11/22 10:12同樣以為你幹嘛吃到火氣大...

Kayusumi 11/22 14:37跟我之前去吃菜品一模一樣

chrisjay 11/22 15:19我覺得蠻好吃的 服務也做得不錯 不過一季吃一次應

chrisjay 11/22 15:19該還行

tspnittaku 11/22 19:08請你文章可以排板嗎?我真的讀不下去!

Kayusumi 11/22 19:47我覺得菜色體驗沒有讓我覺得值得啦...