[食記] 西屯/Forchetta火氣大(米其林一星)

======================================
店名：Forchetta火氣大
地址：台中市西屯區惠中六街15號
營業時間：12:00~14:30 18:00~21:30
價位範圍(每人)：午餐2~3,000
刷卡（可/不可）：可
停車場：無

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69392294

自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後，好像又掀起了小熱潮，
畢竟台中乃是第一年被納入評比，所以這次連假從屏東趕回西部，
Day 4中午就安排來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..
被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了，
赫然發現隔壁桌竟然是認識的人，真巧，打聲招呼相視一笑。

點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，
後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，
可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，
而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？

餐前麵包，喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。
午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，
紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，
食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。

再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，
自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。

接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，
就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，
第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，
魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣，口感絕佳，
sides則是苗栗的花生芽，就是發芽的花生，品質應有特別挑選過，
芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢，又是個第一次~挺好，
sauce的配置也是不錯，發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里，
白綠兩種sauce層次相輔，令人有一種味蕾甦醒之感。

慢烤雲林有機洋菇，與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配，
很香很香~洋菇也碩大多汁，不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。

主菜的份量實在不多，飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽，
點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜，
火候味道都不錯，sides食材也有用心，但好像就這樣了，
所以前面才會提到，也許應該點鴨腿或者伊比利。

甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。
飯後飲品選擇熱可可茶，和想像中完全不同，
用一個奇妙的容器放到茶內，可以融入可可香味，
這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔，我拍了一張別人的。

--

累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

--