[食記][安平] 助仔牛肉湯｜牛肉火鍋篇

餐廳名稱：助仔牛肉湯｜牛肉火鍋篇
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/04/Chu-Tsai-Beef-Hot-Pot.html
消費時間：2020年/3月
地址：台南市安平區安平路624號
電話：06-2410201
營業時間：4:00 - 21:00（週一到14:00）
公休：週二
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'07.2"E
停車：普通（路邊停車）

https://i.imgur.com/X1zacQC.jpg

安平路與承天橋附近有三家牛肉湯，一家是最近很紅的文章，另一家是今天的主角助仔，還有一家是最新開幕的二牛。

身為在地人的站長，在文章還不用排隊之前，時常都會在凌晨四、五點的時候去文章喝牛雜湯。但文章人潮開始多了之後，除了只開到兩點之外，還要忍受大排長龍的隊伍，索性就讓給的觀光客們去吃吧。

助仔最早開業在大菜市，大約在2000年時搬到了安平現址，現在已經是第三代在經營～

牛肉火鍋的菜單在側面的牆壁上，有牛肉、牛角肉、牛腩、牛肚、牛舌、牛雜、牛筋、牛尾、牛鞭、腮幫肉、牛心、牛肝等，幾乎可以把整頭牛從頭吃到尾了！
https://i.imgur.com/zHuFiCL.jpg

除了牛肉之外的火鍋料都在冰櫃中，想吃什麼都可以自由拿取
https://i.imgur.com/SaOxzXC.jpg

醬料區，有豆瓣醬、醬油辣椒、醬油膏、薑絲等等

辣椒、蔥蒜、洋蔥也是不可或缺的配料

鍋底 NT. 100，有基本的蔬菜、番茄、蔥段在其中，湯頭清澈而甘甜，喝起來毫不膩口
https://i.imgur.com/DKY135B.jpg

再加入大量的香菇～

花枝丸、貢丸以及肉餃，其中三角形的肉餃最為吸引人，屬於真正在地口味的燕餃，連專業的沙茶火鍋店都不多見
https://i.imgur.com/fV84QjM.jpg

牛肝 NT. 100，比豬肝更粉嫩的牛肝，但要注意確實的燙熟，又不能燙得過頭，不然牛肝依但太老就會完全走味

牛雜 NT. 100，與牛雜湯一樣十分豐富，有白毛肚、黑毛肚、腸子、骨膜肉、牛筋片以及牛脾等

牛腩 NT.100，這裡的牛腩不是常見的那種，而是有帶著筋膜的筋肉，也可以說是牛筋皮。吃起來有肉、筋、油花在其中，而且燉煮到十分軟嫩，相當好入口

煮好的牛雜與牛筋
https://i.imgur.com/oMh7Z80.jpg

燙好的腮幫肉，吃起來油花的含量很高，肉質也十分軟嫩
https://i.imgur.com/EnnPAml.jpg

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