[食記][中西] 吃麵吧 Jai Mi Ba:創意主廚小麵館

餐廳名稱：吃麵吧 Jai Mi Ba
地址：台南市中西區保安路159-1號
電話：062231665
營業時間：11:30~14:30，17:30~20:30
公休：星期二、三
每人平均價位：200~300

(網誌圖文 https://reurl.cc/8GR7VM )

https://imgur.com/WvLtZN4

會知道這家店是因為主廚的法國料理背景。東京介紹制餐廳Sugalabo來台客座時，主廚「料理鐵人」須賀洋介射出「穿雲箭」找了當年他在台北侯布雄開疆拓土時的老部下們來幫忙。

雖然有些抽不開身，吃麵吧老闆Kedy還是義不容辭地去煮了牛肉麵員工餐。在須賀的限時動態裡,Kedy用熟練的法語介紹他的牛肉麵，引起了巨大回響。

一個法國料理廚師，開起了中式麵攤，真是太令人好奇了。

https://imgur.com/N0iKaq9

如果以普通麵攤來看，這個價格確實非常高。但觀察一 下菜單，果然是非傳統麵攤啊，每道菜都好吸引人。

而且這份菜單會隨著時節變換! 麵攤還這麼費心，不容易。

如果有餘裕，應該要點菜單中間的幾樣小食，會有驚喜的。

小菜40元，今天是豬耳朵。比起一般麵攤的豬耳朵更多了煙薰香氣，油膩的部分稍少一些，比較順口。

https://imgur.com/toA4sNH

手撕烤雞醋拌麵。烤雞挺講究，醃過後又風乾逼出風味，然後才開始燒烤，是常見的西餐料理手法。

簡單放上芝麻葉、橄欖油、烏醋，豐富調味中帶著酸味清爽，挺不錯的。

https://imgur.com/wvBjzHd

炙燒牛舌松露醬拌麵。

牛舌稍微乾了點，但松露醬味道好濃郁，

https://imgur.com/9XFUvVJ

甜點焦糖布丁非常好吃! 必點。綿密口感和奶香完全不膩口，吃過最好的焦糖布丁。

如果把吃麵吧當成果腹的麵攤，那肯定是非常昂貴。

但如果當成舌尖上有趣的體驗，或者把他視為另一種形式的台菜料理，那就是非常值得的好地方了。

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