[食記][中西] 歌麿日本料理｜うたまろ｜日式家庭料理

餐廳名稱：歌麿日本料理
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3LwSmbL
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區民權路二段76號
電話：06-2287030
營業時間：18:00 - 22:30
公休：無
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'40.4"N 120°12'16.7"E
停車：不便（路邊停車、收費停車場）

歌麿日本料理位於中西區民權路二段上，是一家日本老闆開的日式家庭料理品牌，因為這一帶路燈比較少些，加上沒有明確的招牌，很容易就會找過頭。而目前在新竹的東區武昌街也有一家歌麿分店，令人相當好奇老闆要如何一次經營兩家有些距離的分店。

從外觀往內看歌麿，運用了很多日式元素來呈現家庭式風格。雖然看上去不很華麗，但卻吸引了不少在台南的日本人上門來一解鄉愁。

不過，雖然歌麿的日本客人很多，但對在地客人也很親切。比起前面一點的和が家，在態度上就有一段差異。

內用區有一大片和式桌，必須脫鞋子才能入座。牆邊也有一排牆邊單人的位置，讓散客們單人來用餐時也不會感覺到奇怪。

每個座位上都放了不少瓶瓶罐罐，大部分都是日本常見的調味料（粉）。

因為歌麿官方粉絲頁有完整菜單，這裡就不多放圖了。菜單同時有中文與日文，主要分為：開胃菜、日本的珍珠（日式特色菜）、炸物、燒物、煮物、炒物、人氣定食、自選組合定食、炸物定食、輕食、海鮮定食、麵類、鍋物、中華料理、炒物定食以及飲料。
https://bit.ly/3uYZV4n

除此之外，牆壁上也放了很多菜單上沒有的特殊菜色，不過大多是日文為主，如果看不懂可以請服務人員解說。（點選照片可以過去歌麿官方菜單）

炸牛排定食，隨餐附了小菜、漬物、湯品、水果、高麗菜絲與白飯。其中，高麗菜絲和白飯都可以無限續加。

小菜是燉煮的南瓜，吃起來甜甜的風味相當開胃。

當天的水果是柳丁切片。

味噌湯，味道偏紅味噌，喝起來的口味較重。

漬物是黃色的醃蘿蔔片，多年來都有這個配菜。

炸牛排吃起來意外地鮮嫩，熟度約在7~9分之間。肉的內部還帶著一些肌紅素色澤，而且完全沒有乾柴的口感。
https://i.imgur.com/g5hojJd.jpg

白飯是另一個亮點，吃起來軟硬適中，濕度也恰到好處，自行撒上一些香鬆後，質感整個大大提升。

煎漢堡排定食。

主菜漢堡排淋上了滿滿特製番茄醬。

漢堡排是由60%牛肉與40%豬肉來製作，吃起來紮實又富含肉汁，而且不會油膩的感覺，應該可以算是歌麿的招牌菜色之一。
https://i.imgur.com/WiSL9By.jpg

烤鮭魚，超大一片鮭魚排，在這鮭魚價格高漲的時期，吃起來有種奢侈感。
https://i.imgur.com/sXnHgLt.jpg

烤鮭魚吃起來油脂豐富、肉質札實，火侯也拿捏得很好。

章魚燒，這道就是寫在牆壁上的隱藏版菜色，上桌時放了滿滿的柴魚片。

與台灣常見的皮脆心軟不太一樣，這個章魚燒的內餡極為濕軟，有點像麵糊的感覺，比較接近常見的日式口味。

日式炒麵飯，不是站長打錯字，這道真的是「炒麵飯」。
https://i.imgur.com/87fpvW3.jpg

拉近一看就可以發現飯粒混在炒麵中，一次可以吃到兩種主食，與台南吃各種羹時的老饕點法：「米粉麵」有異曲同工之妙。口味上就是很經典的日式炒麵醬，而且分量很大，可以吃得很飽。

招牌美乃滋炒豬肉定食，沒看過這道的人應該會以為是炒肉片沾美乃滋，但實際上是真的加入美乃滋去炒喔。

美乃滋的鄉道收入了豬肉片內，而且味道毫無違和感，還意外地順口，是一道賣相普通，但相當下飯的料理。
https://i.imgur.com/17LmrIh.jpg

炸廣島牡蠣（單點），歌麿有些定食的主菜沒有列出單點，但也可以請服務人員做成單點模式。

吃起來外皮酥脆內部多汁，牡蠣的鮮味完整包覆在其中。

炸明蝦，同樣是定食的主菜做成單點，一份有兩隻炸蝦。

炸明蝦吃起來肉質豐厚、口感扎實，還略帶著一些嚼勁，非常不錯的炸蝦單品。

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註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/30 21:31

3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/30 21:41
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/uta-maro.html

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修正錯字

※ 編輯: reesion (175.182.97.209 臺灣), 03/30/2022 23:10:32

第三段就有提到和が家，東西不錯，但對台灣客的態度就... ...

※ 編輯: reesion (175.182.97.209 臺灣), 03/30/2022 23:12:17 ※ reesion:轉錄至看板 Food

09/14 14:33