Re: [問題] 南紡旁邊那家尬麻XM是XM的分店嗎？

嗨嗨，打給賀，這次換我分享！
試營運期間，趁今天難得有空也去吃，
用餐人數二大一小
直接選爆最貴方案支持一下
不過店員說目前因為試營運，點759元的方案就會直接升等859元方案
我家小朋友是四歲多，則是收100元（結果我家大小姐對和牛沒興趣，都在吃雞塊）

先說說進門感受 -
尬麻這類裝潢風格的火鍋店在台南應該是沒有第二間，算相當有特色，拍照控應該會滿喜歡的，整體燈光跟裝潢色調算很有氣氛，但又不昏暗。
座位數其實不算多，跟XM本家的中華店差不多，但座位更加寬敞、桌面非常大，桌子約為中華店的1.5倍，因有遇到老闆來支援，老闆說桌子是從先前撤掉的一間門市挪來使用的，每個座位下還有提供置物籃，但由於火鍋烹調的氣味都比較重，會建議老闆未來置物籃上可提供簡單的帆布讓客人遮蔽衣物或包包，避免沾染氣味外，也能錢不露白

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這隻在廚房旁的貓咪不知道在帥幾點的…
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目前可能因為試營運吧！
進去時候後面內用區是沒人的，剛好可以先拍照過過癮，不過主要用餐區（靠進門這邊）則是幾乎滿座

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一開始上桌點鍋底後會先提供基本海鮮盤及菜盤，因為尬麻採用的是掃QRCODE自助點餐的方式，所以能在還在選擇加點項目時先有東西可以煮，我認為是滿貼心的SOP，但前幾則消費體驗有人提到還是想自己點單，所以這點有特別詢問過店員，基本盤是可以提前告知不要上的，部分送餐及加湯採用人工作業，其餘則由貓咪的送餐機器人服務，餐點到位還可以摸它的頭來獎勵它XD

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佐料區-
有著更多的選擇，除了火鍋店常見的基本款佐料外，甚至還有提供青花椒，讓肉類烹煮上更具變化（等等下面會分享食用方式）

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冷飲區-
除了提供一般吃到飽都會供應的咖啡、冷飲外，還增加了玻璃瓶裝飲料與酒精飲品，不過由於開車出門，就沒嚐試酒精飲料了，巧克力噴泉部分，先前其他XM分店也有提供過，加上這類產品偏向吃到飽中高價位的店家基本款，沒什麼特別值得描述的，但我還是吃了八支巧克力棉花糖（笑）。

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冰品區-
就是先前討論過的二牌知名冰淇淋加上一台霜淇淋機，不過我個人對冰還好，加上冰品口味就是一般品牌冰品能想到的味道與口感，也跳過不介紹…

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餐點部分
和牛上桌切得滿薄的，老實說用鐵夾很難夾
，容易破掉，我個人都是直接用筷子放入鍋內涮幾下就起來品嚐，由於肉夠薄，其實可以比上菜字卡時間更短來烹調，下鍋約涮三下左右就可以起鍋，肉類除了澳洲和牛外也有提供日本和牛，我個人推薦吃法是把燙好的和牛鋪平灑上洋蔥碎和些許青花椒粉，捲起來後食用，也可以搭配捲菜或其他搭配方式，提升爽口度，比較不容易吃膩
紅酒櫻桃鴨是真的有紅酒作為佐料，但因為是原酒，我個人比較建議店家可以透過不同料理方式，讓紅酒呈現酒香但沒酒氣的沾醬，讓不愛酒的人也有機會淺嚐這獨特的滋味。

蝦子部分，前一篇有台南鄉民提到天使紅蝦偏粉，因為那篇以沉下去就不再回覆，直接在這裡特別說一下，天使紅蝦本身就是生食為主的蝦種，受熱後肉質容易呈現粉爛狀，這屬於此款蝦子的特性，跟新鮮與否無關
如果要吃扎實口感就要煮比較久，口感就會偏紮實，但我還是偏好白蝦鮮甜或草蝦的口感，希望尬麻以後能有草蝦出現…
畢竟巷子內都知道天使紅蝦也是被炒作高檔價值的玩意兒而已，真要半生食的話，它特有的蝦膏味道也很多人不是很喜歡（我就不喜歡）
其餘海鮮類都算滿討喜的，尤其石斑部分非常好吃，是我續點最多次的魚類。
除了烹調用的海鮮與火鍋料以外，這裡也有提供酥肉和炸雞塊等熱食，但都是現炸上桌的，更能感受酥脆口感，酥肉部分非常適合浸泡入麻辣湯底內幾秒後食用，能呈現類似排骨酥的風味，不過是無骨的
比較過癮的是，尬麻有提供烤牛舌這道料理，搭配佐料區的青蔥跟花椒還有洋蔥碎，吃起來跟吃和牛一樣過癮，我大概點不下十盤，不過因為肉類我拍照都用IG來拍短片，不知道怎麼放短片上來，只有盡量截圖，所以原諒我沒什麼照片看XD

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https://i.imgur.com/JVk23UN.jpg

整體消費感受 -
我認為尬麻XM雖憑藉著XM的老招牌，但顯然想走不一樣路線與鎖定新客群，從裝潢風格、點餐方式及制價還有配菜等，就不是走傳統XM的風格，主要應該是想透過XM在市場上已有一定支持度，再展現更高規格的餐飲體驗，所以如果要秉持著吃粗飽、CP值拼回本的心態，我認為這間尬麻不會是合適的吃粗飽火鍋店家。

小弟從高三開始吃林森XM一路吃到全台南XM制霸，到現在自己創業，隨著年齡的增長與個人消費行為的改變，同時也明顯感受到此店跟過去XM消費體驗完全不同，所以我認為這間店較適合三五好友想體驗豐富菜色及海鮮種類，但不是拼量而是慢食的客群。
PS:電腦掛了，手機發文，排版較亂還請見諒

喔對了，離場時候發現送餐貓咪睡著了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.76.118 (臺灣)

https://www.ptt.cc/Tainan/M.1672251427.A.354

※ 編輯: dds7788369 (111.242.76.118 臺灣), 12/29/2022 02:21:55

用餐時滿多家庭客的，應該還行

椅子算好坐，但桌面頗大，爐台在中間，吃飯過程中起身夾菜放料蠻多次，有點累，但好處 是桌面夠大可以擺一堆東西也不會擁擠

跟老闆聊貓咪送餐機器人時有聊到目前試營運人手不足，我們吃的時候送餐算快，但考量到 後面那間座位區沒人，確實會小擔憂正式營運時的出餐效率，不過過年前餐飲真的不好請人 ，我自己的店都請不太到人了XD，我有幫老闆轉貼徵才到IG，希望之後出餐能夠更加穩定囉

天使紅蝦的話確實生食口感最佳，有類似甜蝦的口感，但本身特有的蝦味（尤其頭部的膏） 就真的不是人人能接受，我自己蝦控也不喜歡這味道，所以寧可煮熟吃（或者直接吃白蝦）

※ 編輯: dds7788369 (218.164.80.113 臺灣), 12/30/2022 01:40:44

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https://i.imgur.com/RSe7Tiz.png

※ 編輯: dds7788369 (27.52.218.28 臺灣), 12/31/2022 16:48:48

※ 編輯: dds7788369 (27.52.218.28 臺灣), 12/31/2022 16:50:52