[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理
印象中的南洋料理都偏重口味,開團初期大家討論要使用葡萄酒酵母、微發泡、
微濁酒、帶甜味如貴釀酒等,儼然有特殊酵母或製法的主題,不過像我就想用正
統本格派的日本酒搭配泰國菜看看
這餐跟金蓬萊正相反,由於菜量少,點了很多種菜色,於是變成1支酒搭多種菜
色。一路吃下來,瓦城的味道沒有那麼重,可能有調整過,而且料理許多酸味元
素、果味元素(小蕃茄等)都能跟日本酒搭配,真是一次不錯的經驗
富久長 Shell Lovers
今田酒造本店 (広島)
原料米:八反草
精米歩合70%
酸度 3.2
アルコール分 13%
海鮮什蔬沙律 + 青木瓜沙律
作 槐山一滴水 純米大吟醸
清水清三郎 (三重)
原料米:山田錦
精米歩合40%
アルコール度数:16度
酸辣蝦湯 + 原味月亮
玉乃光 純米吟醸 TAMA
玉乃光酒造 (京都)
アルコール分12%
日本酒度-25
酸度2.8
ワイン酵母
綠咖哩椰汁雞 + 香葉包雞
小左衛門 純米吟醸 おりがらみ 桜ラベル
中島醸造 (岐阜)
原料米:山形県産出羽燦々
精米歩合60%
アルコール分 16%
日本酒度:±0
酸度:1.9
アミノ酸:0.9
風味椒麻雞 + 泰式沙嗲 (豬/雞)
七水Sweet Sakeアルカディア
虎屋本店 (栃木)
原料米:雄町
精米歩合70%
アルコール分14%
貴醸酒
辣炒豬肉 + 蝦醬四季豆
播州一献 純米吟醸 無濾過原酒 ひやおろし
山陽盃酒造 (兵庫)
原料米:兵庫北錦
精米歩合55%
酵母:901
アルコール分 16%
日本酒度 ±0
酸度 1.7
アミノ酸 0.8
冬粉鮮蝦煲 + 酸辣公仔麵 + 薄荷公仔麵
みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 無濾過生原酒
今西酒造 (奈良)
原料米:山田錦
精米歩合60%
アルコール分 15-16%
檸檬清蒸魚
鳳凰美田 完熟もも 桃
小林酒造 (栃木)
摩摩喳喳
部落格版:https://dude531.pixnet.net/blog/post/69122576
--
瓦城在緬甸(曼德樂)而其菜不論以泰國或緬甸,都是錯
的。故與該菜系能搭配 不如說只適合瓦城
不是 瓦城在台灣 是開餐廳開到上櫃的公司 = =
瓦城不是台灣餐廳嗎....
我以為一樓是說瓦城的菜 不泰國也不緬甸 這酒適合瓦城
不能說適合泰國菜
是的 謝樓上
真的講很細的話,每支酒可搭的不是哪國料理,而是眼前
這道菜的元素,食材、佐醬、烹飪法
20
[心得] 西荻窪 三ツ星洋酒堂 EP05以下有第五集劇情雷。 雖然大家應該都看了第N次了W 雷 雷 雷19
[心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀補充一下,我後來直接找到桃園酒廠訂購,直接買三支3000元免運費 各位可以直接去訂購看看,拿到的酒是2020.07.01裝瓶的 03-3283001 #407 黃小姐 然後我絕對不是業配啊啊啊 只是單純現在很難去日本買些各地地酒回來喝這樣XD12
[心得]【清酒男#7】來自全國41酒藏的請求FB粉專版本: 【緊急事態! 來自全國41酒藏的請求】 各位好久不見! 先用五十字道歉,酒男因故停止更新粉專好一陣子,仍陸續收到來訊,知道大家都沒忘記 這裡,讓粉專有重啟的動力,感謝大家!6
[情報] 七冠馬 X 馬娘限定醸造酒『七冠馬 純米大吟醸 ウマ娘 シンボリルドルフ 限定醸造』が7,777本限定 で3月13日(日)シンボリルドルフの生誕日を祝して発売が決定しました。5
[心得] 老松酒造「純米大吟釀 山水」大圖好讀心得區: 純文字純心得不專業分享: 前幾天逛大潤發想替家裡酒櫃補貨, 酒區逛逛就遇到了"純米大吟釀 山水" google了一下ANA DUTY FREE SHOP介紹4
[心得] 杜の蔵純米吟醸 翠水年前跟業務買了一些酒 分別是: 小西金滴 奧之松安達吟釀720ml 杜之藏純米吟釀翠水720ML4
[問題] 廣島西条酒蔵通り及喝日本酒店家推薦臨時決定去廣島玩 查到西条酒蔵通り 是日本三大酒鄉之一 找到的當地酒造跟酒款排名3
Re: [よむ] 老師的工商業配資訊よむ先生 X 栃木県 天鷹酒造【九尾】さんとのコラボラベル日本酒が出ます 純米吟醸/純米酒 2本セットです。ご予約はこちら▽2
Re: [問題] 純米吟釀跟純米大吟釀會影響酒的味道 不脫以下幾種 口感 色度 酒酵母 酒米 場內配置適合釀製的溫度 水質 等等 ... 簡單統稱 味道 如果只論價位影響 有可能在 酒酵母 酒米... 的影響是最多 單就區分純米吟 跟純米大吟 只有在 酒廠使用公制精米步合有差別..... 當然磨掉的越多 這酒計算的基礎價位也會有差.......1
[問題] 廣島西条酒蔵通り及喝日本酒店家推薦臨時決定去廣島玩 查到西条酒蔵通り 是日本三大酒鄉之一 找到的當地酒造跟酒款排名