[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶

My灶
台北市松江路100巷9-1號

經過了金蓬萊的經驗，這次參加的人在選酒上明顯大躍進，往山廢、原酒、
薄濁酒偏移，甚至有秘藏18年古酒來與味道醇厚的盅料理抗衡，真的要自誇
很精彩

選定My灶原因之一是參與募資的台中六十五到台灣了，一心想要與滷肉飯餐
搭，其他要預約的白切雞、犇寶、麻油雞飯，跟西魯肉都是讓人躍躍欲試的
名菜

庭のうぐいす うすにごり 純米吟醸 生

山口酒造場 (福岡)
原料米：山田錦、夢一献
精米歩合 50%
日本酒度：+2
酸度：1.4
アルコール度数 16%

白切雞

蓬莱 色おとこ 純米大吟醸

渡辺酒造店 (岐阜)

原料米：山田錦
精米歩合45%
酵母：蓬莱酵母
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.1
アルコ－ル度数 15.5%

絲瓜蛤蜊

台中六十五 山廃純米 うすにごり

台灣人「藏人」陳韋仁連續第三年作品

滷肉飯

酔鯨 純米吟醸 吟麗 令和ラベル

酔鯨酒造 (高知)
原料米：松山三井(愛媛)、中生新千本(広島)
精米歩合 50%
日本酒度：+6.5
酸度：1.7
アミノ酸度： 1.15
アルコール度数 16%

薑蔥爆透抽

東洋美人 純米大吟醸 特吟

澄川酒造 (山口)
原料米：播州愛山
精米歩合 40%
自家培養酵母
アルコール度数 15.5%

鹽酥蝦

澤姫 山廃純米 真・地酒宣言

井上清吉商店 (栃木)

原料米：ひとごこち
精米歩合 65%
酵母：KT-901
日本酒度：+1.5
酸度：2.3
アルコール度数 16%

絕代雙嬌(拼盤)

縄文の恋人 特別純米

魚沼酒造 (新潟)

滷大腸

貴醸酒 成龍 2002BY

成龍酒造 (愛媛)
原料米：松山三井
精米歩合 70%
アルコール度数 15~16%

犇寶

道灌 不盡蔵 山廃大吟醸原酒

太田酒造 (滋賀)
原料米：山田錦
精米歩合 50%
日本酒度：+3
酸度：2.4
アルコール度数 16.5%

西魯肉

賀茂鶴四杜氏四季酒第三弾
あらばしり 大吟醸 原酒

賀茂鶴酒造 (広島)
原料米：未公開
精米歩合 50%
醸造アルコール
仕込み水：賀茂山系伏流井水
アルコール度数15~16%

麻油雞油飯

部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/69153924

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