Re: [討論] 大家會[養酒]嗎

cloud72426 發表於 2021/2/3 上午10:44:10

看板Wine標題Re: [討論] 大家會[養酒]嗎作者

(數字只是輔助不是真理)時間Feb 3 10:44:10 2021推噓 9 推:9 噓:0 →:12

※ 引述《Deadfisheyes (死魚眼)》之銘言：
: 其實我也不知道叫什麼名詞
: 總之事情是這樣
: 我的阿伯有瓶威士忌
: 大約30年前開瓶的
: 他每喝掉半瓶
: 都會再補新的威士忌進去
: (品牌年份不一定一樣)
: 有種養蜀漢老麵的感覺
: 第一次看到這個景象
: 覺得也太酷了
: 跟他倒一杯來喝
: 口味也還不錯
: 現在我也有一瓶養一年半的威士忌了
: 不知道有沒有版友也有養酒的
: 還有這個行為有沒有專用的詞呀？

只有高粱這樣玩才有意義

因為高粱是固態純糧蒸餾出來的

含有較多的酯類、酸類、醇類……等香味物質可以在瓶中繼續變化熟成

你可以準備一個大甕放各種你喜歡的高粱混成一甕嚐嚐味道

懂喝的人就喝得出來這一甕陳年的實力大概到甚麼程度

放個三年以後再喝會很有意思喝一喝再加別的高梁再放三年

就真的可以玩養酒

威士忌是不行的

威士忌的風味主要來自橡木桶

你不放在橡木桶裡面是沒有辦法"養"的

所以威士忌可以玩的是"過桶"

甚麼三桶雙桶

你也可以自己買橡木桶就可以這樣玩你要玩五桶六桶也可以

不然的話就只是威士忌自己在玩調和而以...

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.21.222 (臺灣)

※ PTT 網址

→

coosla02/03 11:13高梁不見得都是純固態發酵，看看金酒一年進多少糖就知道XD

金酒的話 58的都是啦 53的就...

※ 編輯: cloud72426 (61.231.21.222 臺灣), 02/03/2021 11:56:28

推

samchou7702/03 14:17金高好像連年節酒都是液態發酵

→

joyca02/03 14:19大高跟三節酒

推

coosla02/03 15:45樓上正解，民營也很多液態發酵

推

kinma02/03 15:49年節酒會混部分液態發酵跟小麥酒

→

MOHAA02/03 16:5458度也有液態發酵的大高酒和精選高粱即是

不要亂講精選是固態的大高是53度的...

推

yoyo83091702/03 18:13半固態：

推

joyca02/03 22:07是說液態發酵或加糖就不好嗎？有些人不是也喜歡？

推

joyca02/03 22:09只要標示清楚不要含糊著賣就好了？

推

coosla02/04 00:34液態發酵現喝口感比較好，但是放久了變化不大

→

sosevil02/04 08:26金酒的問題不是發酵方式是他酒精都用大量糖催出來的..

→

sosevil02/04 08:27那你喝的酒是糖蜜蒸餾出來的還是自然發酵出來的...

→

ssccg02/04 12:57糖蜜也是發酵啊，而且酒精從哪來一樣都是酒精啊

→

ssccg02/04 12:59有差的是糖化或發酵產出的其他東西吧

→

ssccg02/04 13:02發酵方式當然有差，麴菌是好氧性，液態不管原料什麼，只剩

→

ssccg02/04 13:04糖化酶和酒精發酵，不會再多出其他麴菌的代謝物了

推

joyca02/04 13:36https://i.imgur.com/VgTRINb.jpg

→

ssccg02/04 14:30麴菌缺氧會死亡，但是留下的糖化酶會繼續作用

→

ssccg02/04 14:31威士忌是液態釀，所以風味主要來自於木桶而不是發酵啊

→

vdml02/06 10:31就有賣那種燒焦木片啊丟一塊進罐子裡愛怎樣泡就怎樣泡

推

Hermess02/06 16:21可以考慮丟燻黑竹看看

※ 編輯: cloud72426 (61.231.44.163 臺灣), 02/12/2021 03:42:26

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Re: [討論] 大家會[養酒]嗎

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