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[閒聊] Coravin Sparkling Wine System

看板Wine標題[閒聊] Coravin Sparkling Wine System作者
WMQ
(屋頂下的提琴手 )
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:12

其實我也算是後知後覺,不過看板上好像沒有討論就發一下
如果有OP還請告之

https://www.coravin.com/sparkling

今年六月的時候, Coravin 發表了能夠用在氣泡酒的裝置
和舊的裝置完全不同,採用全新的替換瓶蓋和二氧化碳氣瓶設計

倒酒後用特製蓋子蓋上,再補進 CO2 保持壓力
看起來… 像是打氣香檳蓋的威力加強版? XD

不知道台灣何時會引進 ...

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避免文章內容不夠,再來擴充一下

目前 Coravin 有三個系列

Timeless:
就是一般人熟知的用針穿過軟木塞的款式。
抽完以後只要剩下的酒液不要太少,可以放幾個月甚至1-2年也不會變
適合高價酒。

缺點是旋轉瓶蓋的酒還要買特殊的蓋子來抽很麻煩,
官網是寫一個蓋子可以抽 50 次。
但如果是營業用的,還是會覺得消耗很快划不來。

Pivot:
輕便系列,星坊也有引進。這系列是「開瓶後」換一個蓋子
然後再裝上打氬氣裝置。

這系列的機器本體便宜非常多 (1/3價錢),
而且對於旋轉瓶蓋和不同大小的瓶子也都適用。
不需要用針去抽,操作上更為快速便利。

缺點是每次倒酒都會讓酒短暫的曝露在空氣之中
保存效果當然不如 Timeless
而且如果要像單杯酒吧那樣賣很多種款式
就要購入相對應數量的蓋子,也是另一個麻煩。

Sparkling:
新的,專用於氣泡酒。和 Pivot 類似一樣是開瓶後換個蓋子
不過打入的是 CO2。


目前我見到賣單杯酒的都還是用 Timeless 系列
不知道營業用店家對於 Sparkling 系列覺得可不可行
還是乾脆就用一般的打氣型蓋子就好....

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.158.188 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: WMQ (42.77.158.188 臺灣), 09/11/2021 09:03:51

ghostl4080909/11 09:18timeless系列之前用感覺20次就差不多了..

WMQ09/11 09:20我一直覺得那個轉旋蓋看起來不耐用,連買都沒買...

jmorpheus09/11 09:26不專業提問:沒有發明抽酒的同時打入等量CO2或惰性氣

jmorpheus09/11 09:26體的嗎?

ghostl4080909/11 09:37coravin就是類似技術喔

Coravin 就是同時打入氬氣換出酒

ssccg09/11 11:48自己加CO2那跟充CO2的氣泡酒或是...氣泡水機不就沒差了?

不大一樣。打進去的 CO2 是在「液面上」維持壓力用的,並沒有打進酒液中。

※ 編輯: WMQ (1.172.213.195 臺灣), 09/11/2021 15:32:46

jmorpheus09/11 16:29感謝分享,光是讓酒從瓶子裡出來就滿滿的專業了

lwei78109/13 19:13用這個處理白酒和類 Pinot 搞不好不錯

callTM09/14 10:52白酒跟Pinot 用普通的coravin 就好了啊

ssccg09/14 12:43如果CO2不會溶回酒液,那特別用CO2的用意在哪?

ssccg09/14 12:59看起來它跟原本抽酒液換空氣方法不同,是直接開蓋倒酒,再

ssccg09/14 13:02充回足夠氣壓,看起來只能減少CO2逸出不能阻止氧氣進入

ssccg09/14 13:03其實比較差,只是原本的coravin做不到讓氣泡酒流過機身吧

WMQ09/14 13:44沒錯,所以我才說他只是打空氣加壓的塞子加強版

OlympiaL10/30 21:25誰會打空氣進香檳加速香檳氧化?香檳瓶中二次發酵所產生

OlympiaL10/30 21:26的氣體就是二氧化碳,持壓當然是補二氧化碳