Re: 菜鳥請求清酒推薦
※ 引述《EroGami ((╥﹏╥))》之銘言：
: 標題: [問題]菜鳥請求清酒推薦
: 時間: Mon Jan 31 13:30:06 2022
: 之前常常聽朋友炫耀自己去日本買的獺祭二割三多頂多頂
: 就對清酒來了興趣
: 本身不常喝酒 唯一有印象的就是跟老爸一起喝的blue label
: 試了版上常推的高cp值玉泉清酒
: 不是多貴45元的純米清酒
: 做為第一支品嚐的清酒 相比威士忌
: 挺喜歡那股酸甜的氣味 也不會覺得很烈
: 但是有一股不會形容的特殊味道
: 不太能接受那個味道
: google後 了解到那應該是米麴味（不確定）
: 後來有機會喝到獺祭二割三
: 最明顯的感受就是雖然那味道依然存在
: 但是淡了很多 讓我可以更享受其他香醇的味道
: 沒有一定要追求品牌 只是想找比較沒有米麴味的清酒
: 平常沒接觸酒品 只能依照喝過的酒進行敘述 可能我表達的不夠好
版上會喝的很多，我自己也不是很專業，但是跟你同為愛喝但不精我想我的選酒
可能跟你相似...因為我也是幾乎不喝酒，只喝清酒...
清酒有兩種主要風格、甘口跟辛口
玉泉清酒跟玉泉純米清酒都偏向辛口
我自己給予的詮釋是「酒味比較重」
如果你喝到獺祭二割三的話，覺得你不愛的味道拿掉了，有其他花香果香你能品嚐，
那我猜測你的嗜好大致可能會是偏向甘口的日本酒......
雖然推文很多人討厭獺祭..
但是獺祭在我心中還是很不錯的日本酒，雖然沒有特色、但是確有著很穩定的品質..
偏甘但又不會毫無辛香....沒有太多變化跟層次，因此可以讓人好好品嚐...
同時幾乎每一年味道都一樣，可以成為日本酒品為的基準點...
當作標準味道...
我認為你所不喜歡的不是所謂「米麴味」而是酒精味.....
因為米麴發酵重點是為了產生酒精還有脂類香氣...香氣越多，就越甘，越順...
我認為你可以用便宜的獺祭三割九做基礎...（雖然獺祭不是好品味，但是絕對是好起點）
去找比這個更香、更甘口氣味口感比沒特色的獺祭更貼近你想要的.......
國內有進口的純米吟釀、醇米大吟釀，偏甘口的你都可以找找看...
我手上剛好有酒瓶的井筒屋伊兵衛、或者月桂冠的醇米大吟釀
（這罐也是沒特色，但是順口）都是物美價廉很好的選擇...
我覺得入門選酒有幾個原則1.甘口2.純米吟釀或醇米大吟釀，這兩個重視香氣的層級..
很少有採雷的.....
最差最差喝到月桂冠的機場酒都還是會有一定水準...
在這些自己算是比較可能會喜歡的領域去挑...
然後如果真的覺得酒不太討你喜歡...就跟朋友一起喝吧，
一起可以多喝點類型，你不喜歡也有朋友能幫你喝....
或者用可能有點會被人批評，但我覺得無妨的..
就是放一點冰塊稀釋...酒精的刺激會稍微消散，香氣會被凸顯，會容易入喉...
或許同為喝酒的門外漢，這個意見或可以給妳一點參考。
--
英勳酒造的純米大吟釀都可以試試
抱歉打錯 是齊藤酒造 英勳是名字
獺祭氣泡很好喝呀 就是貴了點 普通純米大吟釀1L也就
日幣1千多 確實不太有買獺祭的衝動
純米大吟釀喝了不喜歡直接當味淋煮壽喜燒就好了 反正
麼便宜 好事多偶爾也會出 多試幾支慢慢會知道的
您可能誤會了，清酒辛口的意思等同洋酒中的Dry，也就是糖
分較少的意思，可以google日本酒度了解辛口跟甘口的意義。
以個人經驗來說，高級的酒通常是辛口比較多，更能聞出其花
果香氣。
當然口感跟日本酒度不一定會成正比，因為酒的香氣、甜度、
酸度等因素都會影響人的感官，真正的味道還是得喝了才知道
。但至少是個明確的量化數值~
挖，感謝～還好昨天有冒昧貼文引來高手
個人不太認同甘辛分類，因為辛口就連專家們的定義也都不同
當然基本意思是dry，但是日本人的用法跟喝洋酒的可不同
首先酒精對不習慣的人來說會辣，但酒精是甜的，再來各種果
香味都有可能讓人錯覺出甜味，最後是酸的種類和強度，也很
大程度影響感覺上甜不甜，喝完像水一樣清爽的辛口和濃醇充
滿各種酸苦氨基酸的辛口又不一樣，還會遇到酒造標辛口是以
自家標準味道當中口，結果辛口比別家甜很多的情況，總之甜
不甜是個方向但不適合當做最基本分類
前面有說高級酒辛口多，其實不然，如果以製程最講究的出品
酒(鑑評会參賽酒)來說，目前主流是在淡麗辛口和淡麗甘口的
邊界上，酸度都會壓低加上去掉苦味雜味，口感都是略甜的
至於原PO提的兩種風格，應該比較接近薰酒和醇酒的分類
那些酸苦味道是來自琥珀酸和氨基酸，米麴發酵是為了產生糖
化酵素，而脂類香氣是來自於酵母低溫發酵的產物
獺祭酒本身沒什麼好討厭的，是拿獺祭二割三說嘴的人討厭吧
45和39同價位來說算很不錯的酒，23就真的CP值太差，找得到
很多精米差不多但是便宜好喝的，5500畢竟已經是有些酒造的
袋吊斗瓶出品酒的價位了
以一個飲者來說，當然同意s版友的說法，日本酒度只是一個
比重的數據，實際上並沒有規範是什麼成分造成這個比重數值
，所以即使相同日本酒度的酒也會出現不同的風味。但至少我
遇過的酒造對基本的“甘口&辛口”定義都是依據日本酒度沒
錯，但同時他們也都會再補充：這個分類跟實際味道沒有相關
，還是要喝了才知道XD。所以前面推文也只是說了“辛口”在
日本酒度的定義而已，味道當然還是喝過才能確定~
能引出更專業的版友也真幸運XD 這波疫情下沒辦法跑日本，
真的好久沒逛&聊日本酒了... 都在喝威士忌XD
獺祭酒本身沒什麼好討厭的，是拿獺祭二割三說嘴的人討厭+1
獺祭酒本身沒什麼好討厭的，是拿獺祭二割三說嘴的人討
厭+1
獺祭常見的品項我都有喝過，一定是品飲送禮安全牌
那種拿二割三嘴個不停的人就像是拿Coach還自以為拿愛
馬仕
用獺祭這種有SOP固定品質的酒當作標準沒什麼不好，但清
酒還是要實際品飲才能找出自己的喜好方向，而且還會依
照品飲時的環境、溫度、食物而有所差異, 新手如果不喜
歡酒精感重 就往熟成酒的方向看看吧！會相對圓潤好接
受
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[問卦] 去日本買獺祭的人有多外行阿?說到日本清酒 很多人都知道獺祭 二割三分 去日本還特別跑去買 回來說比台灣售價便宜很多 我每次看到這種人 都覺得是酒界鄉巴佬 獺祭在SAKETIME全日本清酒排名2021![[問卦] 去日本買獺祭的人有多外行阿?](https://i.imgur.com/P7ps2Aeb.jpg "[問卦] 去日本買獺祭的人有多外行阿?")
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[問卦] 幹你娘 日本清酒到底誰在喝如題 剛剛早上五點昏昏沈沈的 起來泡泡麵吃 吃到一半有點渴 想說除夕來開瓶酒提神 然後就從我爸之前過年收到的酒裡面隨便拿了一瓶14
[討論] 請推薦台灣熱銷清酒品牌大家好 我最近剛接手一間酒專 近期賣了一瓶赤盤雄町純米大吟釀，客人回頭反應距瓶身釀造日期已過三年，味道已經太 酸了無法入喉，所以我這邊退款給客人並道歉 目前清酒選項較少，僅有月桂冠、白鶴、大關和獺祭459
[討論] 大家喜愛哪種紙盒清酒?在台灣~喝來喝去~還是紙盒清酒最符合CP值 雖然也喝過2割3~3割9等級 但以價格跟取得方便性來說 還是紙盒清酒最方便又便宜 日本人其實大部分下班後~到居酒屋也只喝普通酒等級![[討論] 大家喜愛哪種紙盒清酒?](https://i.imgur.com/DevPyvcb.jpg "[討論] 大家喜愛哪種紙盒清酒?")