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[心得] 琴酒品飲分享2 - Navy Strength Gin

看板Wine標題[心得] 琴酒品飲分享2 - Navy Strength Gin作者
BOOfei
(BOO)
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身為Cask Strength愛好者,繼桶陳琴酒分享心得後,自然是輪到海軍強度琴酒。與原桶

強度的威士忌與蘭姆酒一樣,高酒精度帶來更強勁、更飽滿、更豐富的風味;與原桶強度

的威士忌與蘭姆酒不同的是,原桶威士忌與蘭姆酒的酒精度一方面取決於入桶時的酒精度

(通常蘇威是63.5%,但也有二次或三次蒸餾後直接入桶的酒廠),另一方面還受儲存環境

的溫度與濕度的影響(Angel's Share 及/或 Devil's Cut現象),出桶時酒精度常與入桶時

不一樣。琴酒只有在萃取植物香氣(主要是Steep&Boil或是Vapor Infusion)後加水稀釋成

想要的濃度。因此琴酒可說是科學之酒,儘管操作過程仍是繁複,但謹慎的照standard

protocol製酒的話,獲得批次間高度的風味再現性一點也不難。跟生化分生實驗很像吧!

雖然很難做到每回都把細胞或動物養得一樣(植物素材來源),但經過科學分析(或經驗法

則)定性定量還是能儘量做到穩定。因為琴酒(桶陳例外)基本上不需要考慮批次間的差異

(不管海軍強度琴酒問世的背景),首席調酒師(或酒廠)在同樣的素材使用下,如何透過

改變酒精強度來傳達想表現的風味(植物風味在不同酒精度下會有不同輪廓,因此有一派

酒友單喝烈酒是以Rock杯加冰慢慢品飲來儘可能品嘗該隻酒的完整風味)。當然強度高的

琴酒也提供調酒師額外的選擇來表現成品,例如愛喝Negroni或是Martini的酒友,如何在

同是草本植物風味強烈的Vermouth及/或Campari存在下,找到琴酒風味圖,海軍強度一定

是最優解的選項。扯遠了,卜飛叔是想說海軍強度琴酒可以帶來衝擊性的風味,以下便是

五隻海軍強度琴酒心得分享 https://imgur.com/yQPJCUE


1、Martin Miller's Westbourne Strength London Dry Gin
N:45.2% ABV但酒精氣味處理得非常好,幾乎是為了強勁的杜松子與柑橘氣味服務, 比之許多非海軍強度的琴酒好上太多,教科書級別的處理香氣
P:杜松子的風味消失,突出的柑橘味主導;甘草糖風味不可忽視的存在
F:香辛料的辣感在溫和的酒精衝鼻後現身,但很快消散,Martin Miller經典的小黃 瓜味做收尾;小黃瓜特有的清新甜味洗刷掉柑橘及香辛料氣味,悠長的留在口腔
C:直飲、加冰直飲、Gin Sonic(1 gin:2 sonic)都能明確接受到[杜松子+柑橘]→
[柑橘+甘草糖]→[香辛料+甘草糖+小黃瓜]這樣的安排,串聯出很好的整體性;
G&T表現普普,難掌握到甘草糖與小黃瓜的風味。與40%的版本相比,Westbourne
的個性更為突出,較有記憶點 - 8.5分!

2、The Stin Overproof Styrian Dry Gin
N:57% ABV萃出了層次豐富的果香,柑橘+酸蘋果+接骨木花;杜松子氣味做為柑橘類 果香的配角,在香氣的後段展現出自身存在;大師級的香氣展現,毫不誇張地說
衝著香氣就有9分的基本分
P:香菜籽+小荳蔻+胡椒+孜然為首的複雜香辛料爆發,有點earthy;香氣飽滿層次豐富 F:果香+杜松子+香辛料的三駕馬車,不知疲倦的跑在沒有終點的路上
C:完美! 任何飲用方式都是完美 - 10 分!

3、Bareksten Navy Strength Gin
N:58% ABV帶出複雜的花果香,嗅聞鬱金香杯的上中下緣可得到不同的氣味表現:
玫瑰花等不知名花香+莓果+杜松子+小荳蔻+柑橘,沒有哪種香氣特別突出,但似乎 包含了一切!
P:杜松子香氣帶出辛香料,香菜籽氣味頗搶戲;氣味非常濃郁,直飲就有點可惜:
一團香氣過去但難辨風味
F:香辛料的微微辛辣感結尾;不知是否是來自洋甘菊的微微的甜味與淡淡胡椒收尾
C:聞香的香氣可說是頂尖,為了確認到底有多頂尖,卜飛叔我同時倒出以風味複雜
聞名的Monkey 47與個人覺得香氣飽滿的XI gin來比較,香氣上Bareksten Navy
Strength Gin可謂是壓倒性的獲勝;基本上這支酒也堪稱完美,但可能是因為直
飲沒辦法拉開風味的維度,找不到氣味的重心,調酒的表現上十分亮眼;有點遺
憾的有Stin珠玉(和氏璧)在前 - 9.5分!

4、Ki No Bi Sei Kyoto Dry Gin
https://imgur.com/aBEADgY
N:比起季之美的45.7% ABV,54.5% ABV的季之美勢帶來更濃郁的聞香,特別是柚子
香氣極強勢;細緻的柑橘與杜松子氣味接著出現;隱隱的香辛料氣味,日式綠茶
在上述風味退場後有了存在感。
P:前段由柑橘風味主導,接著杜松子;薑,香辛料氣味登場;隨即轉苦。中等飽滿
酒體,風味稱不上豐富但安排得宜
F:Earthy;日式綠茶的微苦尾韻;苦味戛然而止後,淡淡回甘
C:聞香上季之美勢的柑橘/柚子香氣太明顯,有點脫離了京都蒸餾廠追求細膩均衡之 美的初心。但不失為優秀作品。較推薦Gin Soda (1 gin : 2 soda),香氣上仍保 有柚子/柑橘的細膩香氣,香辛料與杜松子撐起酒體,微苦茶韻收尾 - 7分

5、Strongman Navy Strength Gin
N:酒如其名,Strongman真的很強壯 – 無與倫比的杜松子風味,但伴隨一些香菜籽
帶來的柑橘調性,整體比較偏漿果的感覺,而非那大多數人較難以接受的松木刺
激調性;儘管風味強烈,但嗅聞不太出酒精氣
P:濃郁的木質調杜松子風味! 尾巴胡椒的香辛料與檸檬皮;飽滿的酒體;層次在5倍 杜松子蒸餾下一點也不重要
F:木質調的松木氣味;胡椒味;尾韻短
C:強勁的杜松子征服一切(所有喝法) - 8.5分

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.20.187 (臺灣)
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※ 編輯: BOOfei (36.227.20.187 臺灣), 04/27/2022 00:59:33

Metallicow04/27 11:17覺得季之美勢真的要再改良…喝起來真的跟細緻兩個字有

Metallicow04/27 11:17段距離XD

eddy059404/27 11:47感謝詳盡分享!

ryune04/27 12:40感謝分享!請問Martin Miller's這隻在哪個通路能買到呢?

lu3yao04/27 12:43好棒的分享 感謝推

lu3yao04/27 12:45琴酒在台灣好像沒有很流行 這些品項都不太好買 QQ

roseritter04/27 16:32push

b230591104/27 17:05Stin的胡椒香氣很特別

Volvox111904/28 01:11季之美勢那個暴力感很爽XD

Kulan04/28 03:43

ssccg04/28 17:08季之美勢不是商品說明就寫跟季之美不同,要做出拿來調酒也

ssccg04/28 17:11能顯出存在感的強勁飽滿風味?

https://imgur.com/D9n64QA

https://imgur.com/QlaMihV

ssccg版友說得沒錯,季之美勢確實強調濃厚口感與飽滿酒體,官方推薦喝法是調酒。 而京都蒸餾廠也確實是想追求"finest"之美。季之美勢不錯,但我個人感覺失去細緻 的季之美勢就泯然眾dry gin了

※ 編輯: BOOfei (36.227.9.123 臺灣), 04/28/2022 22:50:07