PTT推薦 BOOfei 過去發表過的文章

 5 

1. 蘭姆酒與海軍的淵源 說起蘭姆酒，大部分人的第一反應通常是先想到這是源自加勒比海的烈酒，而且似乎跟 海軍有些關係。是的，自從大航海時期及歐洲殖民美洲時期，歐洲列強打開新世界大門後 ，為了保護新興殖民地、鎮壓土著勢力、防止其他勢力騷擾，龐大的海軍艦隊因應而生。 考慮到艦隊做遠洋航行時，水與食物保存不易，而酒類通常能儲放較長時間不腐敗，例如

10 

普雷森(Plantation)毫無疑問是台灣最常見的蘭姆酒品牌之一，四天王：三星普雷森；紅 標黑蘭姆O.F.T.D；鳳梨蘭姆；以及黑蘭姆(Original Dark)在絕大部分酒專皆可見其蹤跡 。也許版友們也曾注意到普雷森還有20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos) 、以及少見的Belize 2009「飛觴走斝」(代理商貼的中文標)；Fiji 2009「推杯換盞」； 以及Trinidad 2002「醉有英德」。更早踏入蘭姆酒圈的版友可能聽過Plantation Extrê

25 

由琴酒權威網站”the gin is in”的2017年四月一篇文章統計，琴酒最常見的植萃材 料 (botanical)是杜松子(100%)、芫荽籽(60%)、歐白芷根(35%；一般相信是僅做為定香劑使 用)、柑橘類果皮(檸檬33%；橘子27%)、以及鳶尾根(24%)這幾種。並認為儘管2017年之後 將有更品牌加入，但因為經典，比例只會更高。

13 

當代琴酒(contemporary gin) － 隨著愈來愈多小規模且標榜著”工藝”的酒廠，在世 界 各地如雨後的沙漠植物一般盛開。雖然卜飛叔自認為屬於本格派：琴酒就是要喝classic style! 杜松子風味必須是上帝。無奈腦波有點弱，看到琴酒標榜XXX風味、或使用罕見的 XXX為材料，往往忍不住將之帶回家試試→喝了之後又覺得琴酒還是要回歸初心→不多久

11 

喜愛喝威士忌的版友或多或少有注意到近年來在台灣有愈來愈多新興酒廠的威士忌在台灣上市，建廠時間略早一些如齊侯門(Kilchoman)、艾沙貝(Ailsa Bay)、沃富奔(Wolfburn) 已在台灣一些酒專扎根、而時間更近一點的如雷神(Isle of Raasay)、艾德麥康(Ardnamurchan)也在台灣開始行銷販售。更不用說日本的長濱、靜岡、厚岸，也許加上一 個萬眾矚目的小諸蒸留所(輕井澤旗下首座蒸餾廠+前噶瑪蘭的張郁嵐出任首席調酒師)銷售與話題性的熱度十足。但規模較小的威士忌酒廠在等不到威士忌陳年到目標年份之前， 資金成本、金流等問題便成為酒廠能否繼續存活的巨大考驗。預售、集資眾籌、賣新酒、買其他酒廠的年份酒發售都是辦法，而最能操之在己的手段，莫過於生產伏特加或/與琴 酒，可快速套現。於是如Dornoch、Isle of Raasay、Lone Wolf、Eden Mill等新生酒廠在販售第一瓶威士忌前，市場上便已經有冠以該酒廠名稱的酒類產品販售。當然小威士忌酒廠生產琴酒是一種不得已的變通手段，但也有已經穩定經營的威士忌酒廠認為：琴酒天

 9 

卜飛叔個人堅定地認為：炎炎夏日來上一杯G&T(Gin Sonic/Gin Soda)便是無上的享受！ 但白天必須賺錢養家，只能到手搖店帶杯四季春無糖微冰走，晚上，才是享受酒精的時段 。茶雖起源於中國，但傳播到世界各地後，衍生了相異但同樣盛行的飲茶文化。當代琴酒 跳脫傳統的乾式琴酒的桎梏後，以茶入(琴)酒順理成章的成為琴酒風味的一大子群，元素 中可能是我們熟悉的中國大紅袍(烏龍)、日本玉露、印度大吉嶺與阿薩姆、斯里蘭卡烏瓦

 7 

身為Cask Strength愛好者，繼桶陳琴酒分享心得後，自然是輪到海軍強度琴酒。與原桶 強度的威士忌與蘭姆酒一樣，高酒精度帶來更強勁、更飽滿、更豐富的風味；與原桶強度 的威士忌與蘭姆酒不同的是，原桶威士忌與蘭姆酒的酒精度一方面取決於入桶時的酒精度 (通常蘇威是63.5%，但也有二次或三次蒸餾後直接入桶的酒廠)，另一方面還受儲存環境 的溫度與濕度的影響(Angel's Share 及/或 Devil's Cut現象)，出桶時酒精度常與入桶時

 5 

從2016年起，對琴酒(調酒)愛好者來說，四月的台灣是杜松子躍入好酒者眼簾的時節。 很快地在4/30~5/1，大稻埕將迎來第五屆的G&T Pa。版上儘管已有ms大、OlympiaL大 等前輩不吝分享其收藏的琴酒與品飲心得，提供想踏入琴酒領域的新手及想擴充 武器庫的琴酒愛好者寶貴的資訊，因為在沒有任何品飲心得參考或前輩的帶領下， 抱一些琴酒回家結果喝了不對胃口，結果是擺著占空間兼被老婆碎念。