[心得] 琴酒品飲分享1 - Barrel Aged Gin

從2016年起，對琴酒(調酒)愛好者來說，四月的台灣是杜松子躍入好酒者眼簾的時節。

很快地在4/30~5/1，大稻埕將迎來第五屆的G&T Pa。版上儘管已有ms大、OlympiaL大

等前輩不吝分享其收藏的琴酒與品飲心得，提供想踏入琴酒領域的新手及想擴充

武器庫的琴酒愛好者寶貴的資訊，因為在沒有任何品飲心得參考或前輩的帶領下，

抱一些琴酒回家結果喝了不對胃口，結果是擺著占空間兼被老婆碎念。

琴酒不像威士忌及蘭姆酒，總有看到想喝的酒但因口袋不夠深而扼腕；琴酒可以

保持每一批次間十分穩定且一致的品質，更是調酒最主要的基底，在風味上變化萬千，

這麼好的東西不多來上幾瓶？ 卜飛叔我猶記得人生第一杯琴酒是以Gin Sul為基底調成

的G&T，自此踏上了被老婆碎念之路。基於大叔我可能有輕微的收集強迫症，慢慢的也

收了數十隻琴酒塞在家裡，雖然目前已轉攻蘭姆酒，但目標百隻琴酒之路仍是前行不由

分說。首先卜飛叔就由版上相對少版友分享的桶陳琴酒做簡單心得分享。

https://imgur.com/mG4o5t2

1、Ransom Old Tom
N : 甜甜的柑橘香；隱約的草本味，應該是材料中的當歸；杜松子相當不明顯，
在香氣的中後段才出現
P : 杜松子+肉豆蔻+丁香的香料味首先出現，接著是圓潤的柑橘微甜香味與杜松子
的木質調性出現；油酯感包覆強，相較dry gin更像杜松子風味的威士忌，
酒精感及辣度完全不像琴酒；結構飽滿
F : 甜甜的果香，木質桶調，餘韻悠長
C : 目前為個人喝過覺得最好喝的琴酒(包含dry gin/contemporary gin/barrel gin) ，單論好不好喝的話可與Ki No Bi Edition G並列為第一；調成Gin Fizz/Tom
Collins(60ml gin+25ml 現榨檸檬汁+10ml糖漿+60ml 蘇打)非常棒。
考慮到便宜的價格 – 9.9分!

2、F.E.W Barrel Gin
N : 柑橘+草本為主旋律，較Ransom重的當歸氣味，也許有點肉桂(大叔為重度肉桂愛 好者，對肉桂醛有點遲鈍)與胡椒；香氣飽滿，給我一種如同聖誕夜香料紅酒溫
暖的感覺，芬香不刺激，最後段有香草的甜香
P : 香草的甜香串起聞香到口感，當歸的草本香氣很平衡的在甜味下展現,，結構飽
滿均衡，與其用油酯感包覆口腔來形容飽滿的酒體，我覺得像貝禮詩奶酒那種帶 甜味的奶油似乎更適合
F : 悠長的甜甜木質桶調；尾巴出現了香料的輕柔辛香辣度
C : 香草的甜味貫穿香氣到尾韻，像是波本協奏曲，波本的香草甜味是主角，但草本 、香料、桶味、柑橘味也稱職的在各樂章協奏。調酒一樣是Gin Fizz/Tom
Collins(不加糖，比例如Ransom)。因為大叔我不太愛甜味, 這瓶給9分

3、Kyro Napue Gin Kosuke
N : 低調平衡的花香/柑橘香，後段出現胡椒的香辛料味；淡淡的過桶後香草甜香味， 幾乎聞不到草本香氣，酒精味超級淡
P : 甜甜的木質調首先出現，不只是桶味，還有像是松木、雲杉的氣味；很快的轉換 到香辛料味，像是IKEA燻鮭魚配的茴香，最後是胡椒的刺激感，油酯包覆感中等 F : 較dry的收尾，苦橙/檸檬皮的苦味與胡椒的香辛料味，薄薄的甜味，有種意猶未 盡的感覺，好像缺了什麼，而非尾韻悠長那種令人低吟的回味
C : 飽滿度中等，香氣層次有出來；較辛辣一點。可能適合調酒師來詮釋？對我而言 純飲或是調酒就是中規中矩。出於對香辛料主導的琴酒沒特別熱衷，但香氣表現 很棒, 給7.5分

4、Blind Tiger Liquid Gold
N : 柑橘味主導的香氣，有點像芬達汽水；明顯的小荳蔻與薑的香氣；不確定是不是 極淡的薰衣草奶油香
P : 強烈的香辛料味，主要是小荳蔻與薑；在香料味道占滿口感階段同時，柑橘甜味 在中段出現，並在尾段取代香辛味；不甚飽滿的酒體，但風味轉折明顯，加分﹗ F : 柑橘皮的與香氣與苦味收尾，桶味在此微微出現。也是較dry的收尾
C : 小荳蔻與薑是主角，有點讓我聯想到印度瑪薩拉奶茶，是早餐店那種稀釋過的版 本-不會強到發苦的香料加上稀薄的奶味(來自過桶)。個人覺得琴酒比例拉高甜
度正常的Gin Fizz還算不錯. 因為酒體較薄的關係, 6分

5、ST.George Dry Rye Reposado Gin
N : 展現出前面4隻桶陳琴酒截然不同的樣貌，葡萄的味道非常突出，柑橘類氣味失
去風采；草本味和辛香料味完全沒有位置，杜松子味也聞不到。很不像琴酒，
像紅酒
P&F : 因為聞香階段完全感受不到任何酒精度，到了口感階段,，承載了紅酒單寧感約 50% ABV的酒體突然爆發，一瞬間只覺得是不是該把這瓶從這篇桶陳琴酒抽掉，
放到之後主題分享。但很快的杜松子與過桶味加入紅酒調性行列；最後出現胡椒 的香辛料味。酒體強壯飽滿，層次鮮明；雖然油酯感的包覆不明顯，但紅酒的葡 萄/丹寧味使得尾韻悠長；胡椒的香辛料味結束後，舌尖隱隱有回甘的感覺。
尾韻的後段則一直讓我聯想到rhum J.M這種以甘蔗汁為為原料的rhum agricole
尾韻，都有甘蔗皮的風味，那種甜味過後的微澀清新青草氣息
C : 很特殊的一款桶陳琴酒，其他桶陳琴酒或可稱為浸了杜松子的威士忌，這隻則是 浸了杜松子的紅酒。直飲十分滿足不考慮其他。缺乏草本調性&杜松子調性
– 9.8分

6、Levantine Oak Aged
N : 清爽的柑橘香氣與草本調性；聞不出杜松子氣味；香氣濃郁但伴隨酒精感
P : 酒精感過強遮掩了一切香氣；酒精嗆鼻味之後出現了明顯桶味，接著是胡椒的辛 辣味；結構簡單，扣掉酒精的嗆鼻，其實風味不錯；酒體偏弱，風味複雜度不足 F : 柑橘皮的苦味與淡薄的杜松子氣味出現，有點回甘；中等長度尾韻，桶味有出現 C : 理論上過桶的琴酒應該在酒感上較為圓潤，但這隻並沒有這樣的感覺，有些喝習 慣Martini的前輩能夠屏除酒精感去品味酒體風味，但我明顯還沒踏入這樣的領
域；也還沒找到適合的調酒比例。此外在風味表現上有點無趣；並在過強酒精感 上扣了分數 – 5.5分

7、Levantine Peated
N : 其實就是Oak aged的雙胞胎版本，差別是過輕度泥煤桶而已；中等的泥煤風味， 煙燻不太明顯；其餘同上。單以香氣而論還算可以，卜飛叔對阿貝沒辦法，但拉 佛格還是沒問題的
P : 泥煤味太強，除了草本氣味能做出區隔外, 只剩甜味; 飽滿度不足, 風味失衡
F : 泥煤後的甜味，單調且短
C : 卜飛叔不算泥煤威士忌愛好者，不排斥也不討厭，但這瓶琴酒我不喜歡 – 2分。 也許有Islay ABC的擁蹇試過這隻，可能能給出較高評價，但如同人們對泥煤威
士忌的接受度很極端，這瓶也是。若有版友也有這瓶，十分歡迎心得交流

8、Four Pillar Sherry Cask Gin
N : 明顯的木質桶味，但我印象中找不到在聞香上類似的雪莉桶威士忌，我會說這隻 琴酒一定是過了品質爆爛的雪莉桶，是種(臭)酸酸的發霉果乾；還是有淡淡的柑 橘味；聞不太出來杜松子味；有存在感的酒精味
P : 特別明顯的是苦味在一開始就察覺到，沒保養的老皮革/發霉果乾味貫穿整個品
飲過程；酒體單薄，香氣缺乏層次也不豐富
F : 一點點胡椒的香辛料，終於出現的柑橘調性與杜松子
C : 因為太難喝所以卜飛叔特別看了一下酒標，酒標上說過的桶是用於25~100年的
Solera系統，並且桶陳12~15個月，最後裝瓶前還加了比例不詳的Amontillado
Sherry, 建議喝法是調成Martinez或是Old Fasioned。由於以上兩種調酒不在
考慮範圍內，在直飲情形下 - 3分 (其中1分是我補償給沒嚐試建議喝法)

9、Cotswolds Ginger Gin
N : 杜松子氣味突出，可說是薑母茶版本琴酒；同時香草般的桶味也滿明顯，舒服的 香氣表現
P : 除了薑，還是薑；辛辣感可能胡椒也貢獻了一些，但主角一定是薑
F : 薑
C : 由於我本人很討厭薑，只能給3分 – 什麼? 討厭薑還買這瓶琴酒幹嘛？好歹也
做點功課! (對不起，大叔我因為很喜歡Cotswolds dry gin，一看到架上出現
”Barrel Aged Gin”版本，也沒多看酒標就帶回家，喝了一口後悔不迭；也許
調成Gin Gin Mule很合適，但我沒興趣也不想，只好留待有緣人幫我解決

10、Buja Gin SEOUL
N : 馥郁的花果香，感覺像是蜜餞的香味；有點堅果類的香氣；蜂蜜或是楓糖的甜味 ；沒什麼杜松子/草本/柑橘/桶味，很沒有桶陳琴酒的感覺，反而像是利口酒
P : 香氣飽滿而辛辣的酒感直衝入喉，算是有點木質調性但有更多的核桃糕/杏仁脆
片的味道；一點奶油調性；酒體中等，風味扁平
F : 圓潤的香草奶油口感倏忽即逝；有點巧克力的苦味結尾
C : 這瓶琴酒是託韓國朋友帶回來的，本來就對韓國琴酒沒什麼期待，也因此很平常 心的試試，但說實話，我覺得明顯優於台灣自己做的琴酒。這瓶琴酒的風味突出 在一直給我堅果的提示，但明明油酯包覆感很弱；因為一直給我一點堅果風桶陳 琴酒感覺 - 5分

p.s. 一方面由於大叔我很不愛甜，而且懶，除了Straight(常溫)外只考慮G&T、

Gin Sonic、Gin Soda、Gin Rickey、以及Gin Fizz。一般而言Gin:Tonic(or Soda)會是

1:1.5 ~ 1:2，糖的比例低。某位前輩曾言:世上沒有不好喝的G&T, 有的話是因為沒找到

最適合你的調法。因此文中若有任何對琴酒本身的情緒性敘述，也僅僅代表大叔太菜沒

找到適合的喝法，跟琴酒本身好喝與否完全沒關係。

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在之後琴酒主題應該會有分享

有的, 酒展有試過, 對味道沒什麼特別印象 推

04/26 22:24