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[討論] 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

看板WomenTalk標題[討論] 甜點小廚娘大賽-anna34s85164作者
anna34s85164
(小林)
時間推噓72 推:72 噓:0 →:18

大家好~

因為朋友很愛半熟起司塔,

就買了四葉奶油乳酪準備要做給朋友吃!

沒想到疫情就爆發了,

只能待在家跟先生和老嬰吃惹~

希望疫情快點結束,大家健健康康呀嗚嗚嗚

成品照如下
https://i.imgur.com/5VgYOJo.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

現烤現吃,流心的內餡
https://i.imgur.com/JiSN7nv.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

起司塔真的是很厚工的甜點啊,20個塔就花了我5個小時!!!接下來就跟大家介紹材料跟做法~

塔皮材料:
無鹽奶油240克
糖粉82克
海鹽1.5克
低筋麵粉300克
杏仁粉18克
全蛋32克

塔皮的材料都要是冰的,全部混勻
(滿滿的240克奶油,應該可以加點分?)
https://i.imgur.com/DOaIZLv.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

桿成4個9公分圓形模大小,一共5片
https://i.imgur.com/YCVVcL0.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

冷藏至少1小時,塔皮才能充分鬆弛
https://i.imgur.com/WaukIcM.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

取出,撒手粉,壓出圓形塔皮
https://i.imgur.com/XlHO3kL.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

來到最累到部分,20個模花了一個小時半
https://i.imgur.com/7fTM6lE.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

冷凍10分鐘,放上派石,180度烤16分鐘
https://i.imgur.com/D8bl1sS.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

出爐後刷上蛋汁,再烤3分鐘,放涼備用
https://i.imgur.com/TFP0Bf1.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

接下來,就是比較輕鬆的部分,內餡!!

內餡材料:
奶油乳酪205克
海鹽3克
無鹽奶油52克
鮮奶油62克
牛奶12克
玉米粉18克
蛋黃45克
蛋白82克
砂糖82克

https://i.imgur.com/rQJLhcE.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

內餡材料全部室溫,將奶油乳酪跟海鹽拌勻,再倒入加熱的奶油醬拌勻,鮮奶油加熱到30度,倒入拌勻,再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻,放入擠花袋。

一個塔擠入40克的內餡,放冷凍20分鐘
https://i.imgur.com/oRRns5N.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164


刷上蛋黃醬,220度烤10分鐘就可以吃
囉!
https://i.imgur.com/d26MrdV.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

宵夜就吃起司塔!
https://i.imgur.com/6nfYQs9.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

其實我個人最愛的甜點是草莓鮮奶油蛋糕,只可惜現在已經過了草莓季,之前做了好多草莓的甜點,有機會跟大家分享~
https://i.imgur.com/ebWWL5p.jpg
圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164





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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.42.128 (臺灣)
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johnwu 06/07 20:22真搞工

lpbrother 06/07 20:22原來不是蛋塔

lpbrother 06/07 20:23不得不說女板很多神人

kimura0701 06/07 20:29賣!!!!人家!!!!!!

送你吃啦?!等疫情結束!!

shintip 06/07 20:30流口水了

joanjen 06/07 20:31好好吃的感覺!!!

flower42 06/07 20:31感覺很適合配茶

很多奶油求加分?

sqin 06/07 20:37好厲害!!!!!!!!!

mamajustgo 06/07 20:45這個看起來好好吃喔!!

minifat 06/07 20:45厲害

ffooxx 06/07 20:47我餓了

滿滿的奶油!吃了就不餓!

mandyat 06/07 20:52好猛喔 看起來超級好吃的!!!

我兒子也超愛!

※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 21:05:47

kimura0701 06/07 21:04加!!好友!!其實我沒吃過起司塔的

kimura0701 06/07 21:04

>///<

jonsauwi 06/07 21:05推,好像很好ㄘ!!

zhihou 06/07 21:05推,看起來好好吃

k3997 06/07 21:10神人

mabo45 06/07 21:12草莓ㄉ看起乃好好吃

你也是草莓愛好者嗎!!

https://i.imgur.com/WTxlEyB.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

Megalo 06/07 21:20喔喔喔喔喔喔喔喔看起來好好吃喔

meowhaha 06/07 21:24那個蛋糕完全是我的菜!!!

這個呢?

https://i.imgur.com/Gq754hp.jpg

圖 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

cmsisgod 06/07 21:26神人

starwillow 06/07 21:27流心太讚了吧!嗚嗚嗚看起來好讚

ubcs 06/07 21:27看起來超級讚

fx458 06/07 21:28看起來好好吃

ccyaztfe 06/07 21:30好想吃!

HOME101 06/07 21:31推 感覺很美味

hhhyihua 06/07 21:37看起來好好吃

stellastars 06/07 21:43好厲害喔!可是看了材料想想熱量有點

stellastars 06/07 21:43不敢吃XD

kimicino 06/07 21:47推 好想吃

feiching 06/07 21:49好想吃!!!!

starcoco 06/07 21:56很厲害!!!

ymx3xc 06/07 22:00非常厲害!

bug9 06/07 22:01嚇到原來弄進模具這麼花時間@@

可能是我不夠熟練?我也不確定,畢竟我是業餘的嗚嗚嗚

rodob 06/07 22:03超厲害的!!

LoveSports 06/07 22:03

kenco 06/07 22:07很棒

kkes0001 06/07 22:08好吃

MysticFan 06/07 22:31好厲害,好想吃啊啊啊啊啊啊

liza9873 06/07 22:36太神啦

powergreen 06/07 22:40讚讚

yakults 06/07 22:41好厲害

unique74 06/07 22:42好想吃...

espresso1 06/07 22:45甜在心

rafanadalxx 06/07 22:47看了好餓 好厲害!

謝謝大家的鼓勵,媽媽覺得感人!

※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 22:59:36

fz64qq12 06/07 22:56推 搞剛的步驟但滿滿心意啊好讚

大概兩年做一次,真的太累惹啦!!

※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 23:01:55

heng319 06/07 23:15甜點系的

blse 06/07 23:15好強 成品根本甜點店等級

聽了好有成就感QQ

RaiGend0519 06/07 23:20真4費工

hsuan88524 06/07 23:20好強!想吃吃看

tiwnd 06/07 23:24好厲害!推推

cynthiapopan 06/07 23:50太厲害了!

vann7081 06/07 23:58推推

beams156 06/08 00:10好療癒~~~看起來好好吃

ToMobaby 06/08 00:16想吃~~~

mxr 06/08 00:18厲害

JC83 06/08 00:34太厲害了吧

※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 00:51:01

kancet 06/08 00:59看了好療癒

ggt128897 06/08 01:05謝謝分享,正巧適合疫情大家在家動手

ggt128897 06/08 01:05

做起來!

ariely 06/08 01:06餓了

jqbb0319 06/08 01:28太...猛......

marykate 06/08 01:32推 超讚的 有IG嗎

有,但完全沒在更新~QQQQQ

kay242433 06/08 01:42天啊!賣我!

memidase 06/08 02:00第一名 謝謝 好強

謝謝尼!!

borntoeat 06/08 02:04強!

cmonstarling 06/08 02:17感覺可以拍影片上傳youtube了

piyo0604 06/08 02:27好猛

u123u1233 06/08 02:28好厲害!開團購我一定買!!!

這個賣會大虧哈哈哈 只送朋友不賣der

zMidTwo5566 06/08 03:34贊助300P

a30269228 06/08 03:36啊嘶 看起來好好ㄔ

GongYooFan 06/08 03:46好有才,蛋糕也做得好可愛

謝謝>\\\<

※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:41:43 ※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:43:21

meowhaha 06/08 09:43我後來深思一下還是放棄自己做了 如果有

meowhaha 06/08 09:43缺朋友請聯絡我 試吃我可以啦

rywen 06/08 10:13太強了!!!!!

kjk0425153 06/08 11:44好厲害!!!看起來超好吃的!

forarita123 06/08 12:12太強了吧!

spicyboyz 06/08 12:58用現成的派皮這時間有點… 加油

spicyboyz 06/08 13:00阿,看錯,但還是好久= =

spicyboyz 06/08 13:06因為如果派皮是現做的,正常狀態下不會

spicyboyz 06/08 13:06特地弄成一片再裁切,直接秤完重量入

spicyboyz 06/08 13:06模從中心點往外平均成形就可以了,因

spicyboyz 06/08 13:06為不是葡式

Soupism 06/08 13:13太強了!!

Daniel0712 06/08 13:48推 神人

mapxu664 06/08 13:49這是專業的吧

proveying 06/08 19:59好想當妳朋友(?)太厲害惹!!!

rabbitalien 06/08 21:48好厲害!想吃!

yui2143 06/09 07:08好好吃的感覺 但真的費工

alice0514 06/09 23:23這個不推對不起自己