[食譜] 草莓慕斯蛋糕

今年女兒生日想要hello kitty風,所以自己做蛋糕
https://i.imgur.com/FVHFnmL.jpg

草莓慕斯蛋糕
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556552202
事前步驟:
烤箱先預熱170/170
奶油乳酪要先退冰放軟

蛋糕體
烤盤:35*28公分
材料:
蛋4個
牛奶40g
砂糖40g
低筋麵粉:40g
沙拉油:40g

步驟:
1. 烤箱先預熱170/170
2. 烤盤鋪上烘培紙
3. 牛奶和沙拉油用打蛋器攪拌到無油花
4. 過篩低筋麵粉
5. Z字型攪拌均勻，畫圈麵粉容易產生筋性，攪拌均勻後就是麵粉糊
6. 蛋白和蛋黃分開，蛋白要放到無水無油的盆中
7. 蛋黃到入剛剛的麵粉糊，攪拌均勻備用
8. 打發蛋白，砂糖分三次加入，打到堅挺的小尖尖
9. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的方式，這樣才不會消泡
10. 蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平
11. 摔一下震出大氣泡
12. 烤培18~20分鐘
13. 烤好放涼
14. 表面鋪一層烘培紙，翻面撕掉底部的烘培紙
15. 用慕斯圈壓出兩大一小的蛋糕體
https://i.imgur.com/bvbSBXB.jpg

乳酪慕斯
材料:
植物鮮奶油 250g
奶油乳酪250g
砂糖25g
砂糖25g

步驟:

1. 奶油乳酪要先退冰放軟
2. 打發鮮奶油，中速打，加入25克的糖，打到大彎勾
3. 奶油乳酪，加入25克的糖，打到軟，奶霜狀
1. 打好的奶油乳酪加入1/2打發的鮮奶油，再加入剩下的鮮奶油，打均勻
2. 裝入放有花嘴的擠花袋中
https://i.imgur.com/OIqI7Hy.jpg

組裝
材料:
草莓數個
慕斯圈
圍邊
乳酪慕斯
蛋糕體

步驟:
1. 草莓洗乾淨擦乾，留幾個漂亮的做表面裝飾，一些切片圍邊用，一些切半做內餡2. 慕斯圈圍上圍邊
3. 放入一層蛋糕體，表皮朝上，否則皮會黏底
4. 周圍貼上草莓
5. 在縫隙中擠入乳酪慕斯，底部也擠一層
我這縫隙沒有補滿是不對的，要補滿才漂亮
6. 放入切半的草莓，
7. 擠入乳酪慕斯至草莓的3/4高處
8. 放上小圈的蛋糕體
9. 擠一層乳酪慕斯，用抹刀抹平
10. 放一層蛋糕體，表皮朝下，平整面朝上
11. 再擠上一層乳酪慕斯，用刮刀抹平
12. 放冰箱冷藏1小時候再脫模
13. 最後做表面裝飾即可

https://i.imgur.com/MwLTeMe.jpg

https://i.imgur.com/UOCD3Ll.jpg

https://i.imgur.com/9zbEvTb.jpg

以上分享謝謝~

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