[討論] 怎樣自製日常火鍋湯頭啊?

swh930217 11/15 09:57自己燉雞湯下去煮

z030060374 11/15 09:59嫌麻煩又覺得現成的添加物多 啊你是想

z030060374 11/15 09:59怎樣？昆布相比雞架子跟買魚回來殺更

z030060374 11/15 09:59省事， 有一好沒兩好 不如丟雞湯塊

oceanfishwu 11/15 10:02洋蔥、番茄、白菜丟下去就很好喝了

dong531 11/15 10:11王剛有教

tt6380 11/15 10:13我喜歡蔬菜湯底 有自然的香甜

hahachiao 11/15 10:27之前看過人家做椰子雞，就是市售百分

hahachiao 11/15 10:27百椰子水+帶骨雞腿肉，喝起來很像玉米

hahachiao 11/15 10:27湯很甜，自己再加料也是很方便

s2500205 11/15 10:39湯就是要熬

mono5566 11/15 10:58我家都拍兩三顆蒜頭 然後一顆高麗菜切一

mono5566 11/15 10:58切下去煮到爛 非常甘甜

btaro 11/15 11:02洋蔥豬五花炒一下

anniekinki 11/15 11:12牛頭牌高湯（認真）

florabrair 11/15 11:24有那種乾料湯包 裡面有小魚乾跟柴魚

florabrair 11/15 11:24昆布等等 煮一煮撈起來丟掉超方便

levs 11/15 12:01https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajsc

levs 11/15 12:01s/30/0/30_22/_article/-char/ja

levs 11/15 12:02記得看過電視報導說過，旨味跟甜味混合才會

levs 11/15 12:02加強美味。光是旨味太弱了。

levs 11/15 12:03昆布柴魚小魚大骨那些都是旨味，要再調和其

levs 11/15 12:03他味道才能增加層次。

levs 11/15 12:04昆布鍋我不會單吃它的味道耶，我都會沾醬，

levs 11/15 12:05不過都是市販人工醬:醋醬油跟芝麻醬

levs 11/15 12:06你可以自己調醋醬油，加檸檬汁之類的

xulu0 11/15 12:54最簡單的就昆布了，不然就是直接加高湯粉。

miuca 11/15 13:00詹姆士有教，可以放很多蔬菜餘料去提味，煮

miuca 11/15 13:00完撈掉

kamayer 11/15 13:11最簡單的就味增醬了 加下去就味增火鍋湯

kamayer 11/15 13:12厚工一點就要熬骨頭+洋蔥玉米

zeusy 11/15 13:21蛤蜊

em4 11/15 15:23素食麻辣燙泡麵

Summer703 11/15 16:00洋蔥 昆布柴魚之類的就很不錯了

dodoru 11/15 16:36你如果只是要基本底味，那就是昆布湯加入

dodoru 11/15 16:36柴魚就好啦（水滾後先把柴魚套袋煮30秒撈

dodoru 11/15 16:36起來，再加昆布）只有昆布當然只有水味為

dodoru 11/15 16:36主，主要還是要靠柴魚去撐基底。外面餐廳

dodoru 11/15 16:58的昆布鍋幾本上也是柴魚鍋加昆布，當然成

dodoru 11/15 16:58本低的話柴魚昆布也是用香料去調啦。

sunve 11/15 17:49雞晶粉倒下去

ffreakk 11/15 19:20買麻辣醬 沙茶醬 愛之味泡菜跟剝皮辣椒罐

ffreakk 11/15 19:20頭 這樣就四種 還有咖哩塊

ffreakk 11/15 19:21安城湯麵跟辛拉麵也可以

Weai 11/15 19:31買豬排骨回來自己ㄎㄨㄥˋ高湯

SYAA 11/15 22:00玉米跟蘿蔔燉湯