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[食記][東區] 王記肉包

看板Chiayi標題[食記][東區] 王記肉包作者
chenyei
(documentarian)
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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱:王記肉包
詳細地址:和平路近東門圓環
價 位:包子$20 花卷$15
消費日期:2021年/12月
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心得:

記得四、五年前吃過王記的包子,當時吃起來只感覺一股濃濃的鹼味。
加鹼或許是為了把老麵特有的酸味給中和掉,但比例失當反而破壞風味。

今天路過,臨時起意買了包子和花卷,結果很驚奇的發現鹼味消失了。
老麵特有的柔韌和彈性,表現得相當不錯。

王記大概是嘉義碩果僅存的老麵包子了吧?
大傻雖然也是純正的外省肉包,但是風味顯然不同於老麵。

近幾年興起的老麵復興運動,多半發生在麵包界,
希望傳統麵食也有多一點人願意嘗試老麵。


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ac19712/22 12:00蜀漢老麵

bbrret12/22 12:54黃金開口笑

Nantou6712/22 17:10來嘉義幾年吃慣了王家,吃其他的反而不太適應

joybird120512/22 17:52喜歡這家

Liszt102512/22 22:31王家真的不錯,不過肉和麵的比例如果肉再多一點就好了

Liszt102512/22 22:31,賣25我能接受

chiyaki12/23 17:09上禮拜我去王記買20,難道又漲價了?