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[器材] 雕刻家078s養刀前後

看板Coffee標題[器材] 雕刻家078s養刀前後作者
davidcty
(davidcty)
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直接把結論放在最前面:以我這一台078s來說,養刀盤的確是有效果的!

https://i.imgur.com/r0Kb3Sc.jpg

先放上一張為了養刀盤折出來的紙豆倉

https://i.imgur.com/LCSNYBu.jpg

蝦皮上買的廢豆,賣家有強調絕對不能飲用,也不建議實際拿來沖煮;也許是因為這樣,比起其它業者動輒一公斤三百多塊的廢豆,這位賣家一公斤只賣$99,而且也完全沒有一開始擔心會混在裡面的石頭,拿來養刀盤非常推薦!

https://i.imgur.com/gJSwZcO.jpg

https://i.imgur.com/VVkdBwR.jpg
由於一次磨500g沒辦法噴水,078s又沒有除靜電裝置,所以搞得客廳到處是飛粉;真心不想再搞一次,所以磨完廢豆之後就決定接下來慢慢邊喝邊養吧XD

對了,以下測試目前只用了兩支豆子,分別是鵲咖啡的「獨角獸」以及鳳展的「嫦娥」,所以口味感想也只局限於這兩支豆子,如果用了其它豆子可能會有不一樣的感謝~

https://i.imgur.com/GcNw0bk.jpg

這是未養刀時我試著萃取的義式。
粉碗是惡作劇工作室的Nazca粉碗,是孔洞是內外同心圓設計,而且材質偏硬,流速慢的時候比較不會匯流。如圖所示,未養刀最高速出的粉在萃取初期只有一側出液,而且噴濺嚴重,要後段才稍微均勻一點;味道方面沒有想像中的難喝,而且不論深淺都幾乎沒有苦味、澀味,但也沒有任何突出的優點,勉強要形容就像是只剩一點味道的口香糖,口感沒變,但味道很無趣。

https://i.imgur.com/01zEtW0.jpg

磨過4+kg廢豆之後,同樣刻度和轉速,出液明顯較均勻,而且噴濺的狀況幾乎消失。至於味道方面則有雲泥之別,感覺像是吐掉口香糖後重新吃了一片黃箭,不管是酸質還是甜感都指數增加;但也跟黃箭的口味一樣,雖然不會給人混濁的感覺,卻也很難明確分辨出是由哪些水果組合出的味道,的確如同 LH 所形容的是十分「果汁感」的口味。如果單獨比較「乾淨度」一項,可能略遜於使用偏手沖刀盤的Edge+,不過綜合起來的滿足感078s絕對不輸,甚至在喝深焙的時候,由於078s的出品body質地比較紮實,不論濃縮或是奶咖我都無條件喜歡078s。

說個題外話:078s在配合RDT使用的情況下真的很繁瑣,豆子會一直黏在豆倉裡,還要用手指推呀推的;但如果不用RDT就十分舒服俐落,而且單次研磨飛粉也完全在可以接受的範圍,所以目前我的噴水瓶就只有Edge+在使用了。

另外一個有趣的現象:在同樣刻度、最高轉速下,使用原廠接粉杯倒在粉碗裡和使用叮叮杯直接落粉在粉碗裡,萃取時間可以差到將近十秒;轉速越低,效果越不明顯~應該跟不同轉速的細粉率有關,所以如果要求出品一致,接粉杯內也做WDT會是最保險的~

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aftermathx12/11 22:56剛收到 覺得轉速提升的有點慢 體感要花1-2秒

funnyowl12/12 00:37轉速提升的確比較慢,剛拿到但是先測試手沖,轉速對味

funnyowl12/12 00:41轉速提升的確比較慢,剛拿到但是先測試手沖,轉速對味

steffenlee12/12 01:37078s不是會自動停止 連續研磨大量不會卡豆嗎(停了有

steffenlee12/12 01:37豆子再啟動)

不會耶 扭力夠,在最高轉速下可以冷開機不卡

syaj12/12 17:07我這台078s一出廠的狀態就不太噴濺。無底漏斗型

syaj12/12 17:08但一樣餵了3KG開磨。磨好後,義式細度約莫往細一大格

我的刻度也變了差不多一大格

※ 編輯: davidcty (182.233.65.245 臺灣), 12/12/2023 19:11:54

funnyowl12/12 22:09嘖,回覆後半部沒出來。

funnyowl12/12 22:11手沖目前測試轉速越快越往前段,越慢會比較偏向後段。

funnyowl12/12 22:12刻度目前測試17,body弱一些,可能會在調細一點