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Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。

看板Coffee標題Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。作者
kons
(kons)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:9

※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之銘言:
: 常常看到群組討論熟豆的保存方式,冷凍、真空罐等。

我也有這困擾,我算用量很大了,一磅深烘焙豆子,我大約兩周可以用完,

主要都是用半自動咖啡機煮濃縮,然後自己加牛奶。

但是常常第二周時,就很明顯地煮出來的咖啡沒有那麼香濃。

甚至肉眼可見crema的量也變少。

我都是包裝上方打開,然後用湯匙挖豆子,每次用完都會封口夾夾住。

即便這樣也是沒辦法長久保存。

只能想辦法,開了就趕快喝光。


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至今我仍然深深相信,我是個帥哥,不過是量子力學定義中的帥哥
當沒人觀測我的時候,我肯定是全地球最帥的男人。
Line:kons0815

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brighthao06801/17 16:12請問有大大可以分享用一些密封或是可以抽真空的櫃子

brighthao06801/17 16:12保存,會不會差很多?

jaysuzuki01/17 16:12找容器分裝一半

soulivee01/17 16:16https://i.imgur.com/uioY3VF.jpg

soulivee01/17 16:17用橡皮筋套起來,這樣保存深焙二氧化碳+香氣會延長很多

soulivee01/17 16:20不套起來會釋放二氧化碳讓帶子有點膨脹,一開封跟香氣

soulivee01/17 16:20一起跑掉

mitchness01/17 16:32分裝減少接觸空氣次數,褐色玻璃瓶分裝18-36g(1-2份)

jakkx01/17 16:53就上面說的少量分裝,多少看自己用量與使用方便去衡量

davidcty01/17 17:09JH好久之前測試過 那種蓋子可以活動的密封罐可以減少排

davidcty01/17 17:09氣的空間 理論上應該是有效的?

Jochum01/17 17:10像Lock&Lock那種?

Aerials01/17 17:15應該是像airscape那種

gyboy3801/17 18:11邏輯上是要設法減少豆子以外的多餘空間,樓上的橡皮筋,

gyboy3801/17 18:11或是金箍棒都可以。硬質容器就比較難做到這點。

lane3401/17 19:06豆子會排氣 最佳解就是盡量分裝 要用再開 正壓也可以減少

lane3401/17 19:07排開量 不分裝的話只要開袋就會有氣體交換

steffenlee01/18 12:24深烘焙的豆子保鮮期明顯比中淺焙短,大約一週多