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Re: 新社種咖啡體驗-上集

Number5 發表於 2020/3/29 上午10:37:33
看板Coffee標題Re: 新社種咖啡體驗-上集作者
Number5
 (在世界的中心呼喊著敗家)時間推噓20 推:20 噓:0 →:14

b大，您好：

不才我剛好過去幾年有跟各地台灣咖啡農多少打過交道，
對於台灣咖啡也有一些心得跟情感，除了擔任過不少次台灣咖啡生豆評鑑賽評審外，
也有少量販售台灣咖啡商品，所以應該還算有點經驗來談談台灣咖啡囉。

先說結論，以生豆評鑑來說，台灣咖啡這幾年品質突飛猛進，
之前有喝精品咖啡習慣的朋友，要是對台灣咖啡有一些刻板印象的，
只要是有進入最後決賽的，應該都會讓您耳目一新。
不管在品種、海拔、田間管理都比以前精進，
而在後製乾燥上，乾淨度、風味的明確性都有提昇。
不過前提是指有認真準備的農民，
還有那種把比賽跟實際販售當兩件事的案例就略過不提。

至於在台灣種咖啡這件事，我想引用台灣咖啡王子方政倫在講座活動講過的一句話：
要是種其他作物收益不差，那種其他作物會比較好。比較好照顧、比較好賺。

真的，在台灣種咖啡，人工成本高，產量少，各種器具、資訊不比國外產區，
(呃，還有地方勢力的勾心鬥角)。
回到最重要是咖啡風味，農民要有感官能力知道自己種出來、
以及後製各種批次的生豆風味方向。
當然這些都要花錢......所以種別的高經濟作物真的比較快。
如果周遭有親友想開咖啡館，請勸阻，
如果周遭有親友想種咖啡，一樣請勸阻。

結論：不要想不開，拐人/被人拐去種咖啡。

順便文有對題，回覆一下b大的文章

※ 引述《billqwer (小的只是路過...)》之銘言：
: 在咖啡品質如此高的台灣
: 大家只要花個幾百幾千塊，就可以有SCAA的杯測分數80分以上的咖啡可以喝
呃，生豆杯測分數80分真的不是什麼太難的事，
基本上"在台灣便利商店"喝到的咖啡，再難喝，"生豆"的SCAA杯測分數都有80分以上。
台灣的咖啡市場競爭真的很激烈。


: 在這裡十分感謝鳴草咖啡草闆的邀請，邀請我去他們家在台中新社的咖啡莊園種咖
: 啡苗
: 我們這次種的yellow bourbon及Typica的樹苗，
: 是跟當地的農業產銷班購買的，
不同品種有不同特色，以我接觸的台灣頂尖咖啡莊園的參訪經驗，
現在都開始淘汰yellow bourbon及Typica，會留下來的是SL-34跟Geisha。
或許我接觸的莊園太極端，不過這些莊園能年年得獎，必定有可學習參考之處，
應該是風味具有優勢。這也是我想強調，最後還是要讓杯中風味來說話。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.10.117 (臺灣)
※ PTT 網址
推

redddd03/29 10:43種咖啡是非常燒錢困難的事情，土壤調查，土壤維護， 有的

推

redddd03/29 10:43莊園甚至是把苗中在3尺深的坑裡， 這種只是挖洞把樹丟進去

推

redddd03/29 10:43我真的看不出來這個是在成立一個咖啡園的做法。 如果遇到

推

redddd03/29 10:43乾季缺水灌溉的時候，你們有沒有在山上蓋蓄水池？！ 遇到

推

redddd03/29 10:43霜害的時候你們可以怎麼處理？！

推

redddd03/29 10:43http://i.imgur.com/keeVnHO.jpg
推

redddd03/29 10:44 這棵樹當然不是方政倫的， 為了防霜害不小心採取錯誤的方

推

redddd03/29 10:44式這一棵基本上就是半死不活。

推

billqwer03/29 10:52感謝你的分享，長知識了。

→

billqwer03/29 10:52我也只是喜歡喝咖啡，會去各地咖啡廳跑店消費的客人而已

→

billqwer03/29 10:52還需要有經驗的前輩們多多分享自己的經驗跟看法
推

billqwer03/29 11:00關於樹種，當初我也想問為什麼會種植這麼古老而且易生病

→

billqwer03/29 11:01的樹種呢

→

Number503/29 11:37因為早期苗圃賣啥就種啥，根本不知道品種是啥，是這三年

→

Number503/29 11:38有農民自己送wcr等做基因鑑定才敢確認品種。

→

Number503/29 11:43重點還是在風味，typica沒一定比較差， 但是實際杯測就是

→

Number503/29 11:43就是不如geisha,同樣要照顧一百顆咖啡樹，當然換品種囉

→

billqwer03/29 12:30 https://i.imgur.com/0VZnbmA.jpg

→

Number503/29 12:45呃，你怎麼知道台灣農民的園子裡，沒有mini摩卡,pacamara

→

Number503/29 12:46尖身波旁....各種奇怪品種?

→

Number503/29 12:48我有提到，有品種是一回事，風味好不好才是重點

→

Number503/29 12:49不是每個人都知道這些細節，還不如讓風味說話

推

billqwer03/29 12:55懂了哈哈哈 感謝分享

→

Number503/29 13:03台灣人都很聰明，有好門路、方法會不去做嗎?

→

Number503/29 13:05要嘛是做不到(資源)，要嘛是資訊不對稱(就不知道)

推

jakkx03/29 13:06這話真有意思

推

tim96tim03/29 14:17漲知識推

推

hank721803/29 16:05可以理解red大為何這麼氣

推

b199059x03/29 16:28好理解又長知識

推

Caesar101103/29 16:48果然是五哥，簡單明瞭

推

redddd03/29 18:25pacamara, Villa sarchy, 伊索原生種在geisha隔年就進來了

推

redddd03/29 18:25。

推

minij03/29 22:38長知識 推

推

GIVENTHY03/30 14:40推~
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