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[閒聊] 有關冷凍牛奶跟拿鐵製作

看板Coffee標題[閒聊] 有關冷凍牛奶跟拿鐵製作作者
ohwahahaha
(ohwahahaha)
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幾個月前我無意間發現牛奶冷凍後再稍微解凍,會得到乳水分離的結果

獲得的牛奶質感會很類似煉乳的感覺

當時主要是大熱天買了牛奶後,想說趕快放進冷凍庫加速降溫

結果工作一忙忘了拿出來就變這樣......但是又很想趕快來弄杯拿鐵

於是就硬著頭皮把牛奶稍微解凍一下後就開始做拿鐵了

做好的拿鐵口感會讓人感覺是不是加了煉乳還是什麼的,但其實都沒有

不過比例要抓一下,不然會太甜(好像是乳糖的關係),甜到蓋過咖啡的風味

目前如果想要這樣喝,都會去買costco的鮮乳,一盒冷藏,一盒冷凍

後來也看到WBC 2019韓國女咖啡師也是用類似的方式做拿鐵

不過目前好像也沒廠商特別標榜用冷凍牛奶的方式做拿鐵

想問問大家目前這種作法是商家覺得不太好,會破壞一杯拿鐵的均衡

或是成本太高還是有其他理由呢?(成本的確蠻高的,一盒牛乳弄不到幾杯,分離到剩下

的牛奶也很稀,根本也沒辦法拿來做什麼)

不然這種天然甜,濃度提高的拿鐵應該是很有市場

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.224.19 (臺灣)
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Icta08/26 16:55freeze distilled milk這招應該2017前就開始出現在賽場上了

Icta08/26 16:55對一般店家來說就是麻煩加貴

cloud101708/26 17:19其實原因你自己就說完了

哈,我早上喝一杯,下午喝一杯後有點暈糖,糖分好像太高了 有點不太推,還是喝一般的版本好了 XDD

※ 編輯: ohwahahaha (59.124.224.19 臺灣), 08/26/2020 17:34:16

shallreturn08/30 03:35比賽有用過 可是就成本問題 玩家自己弄就沒差店家就.

shallreturn08/30 03:35.

oocooc08/31 10:50好像有點意思,解凍直接用鍋子煮嗎?