[義式] crema對拉花好像非常重要嗎?
各位大師好
小弟最近想學拉花討好老婆
目前手邊有的器材是TSK-1819A + CS-25SP
一開始是用CS-25+即溶咖啡練習
可是一直抓不到手感
連表面都沒有對流的圖形
也試過用可可粉
這個星期一終於拿到了1819A
雖然他的蒸氣真的蠻壯烈的
甚至會讓人有點好笑
有點像拉肚子的放屁...
但經過網路影片教學後總算抓到自己的手勢了
雖然打得有點久
但我發現他在義式濃縮上crema倒是很漂亮(對我來說啦)
我用的是IKEA的義式咖啡豆(就是讓小雨很尷尬的那款)
第一次就有小豆苗可以長出來了
今天是第五次練習
有一點點愛心的雛型出來了
因為小弟目前想把CS-25放在辦公室練習(配合即溶咖啡)
我也試過先倒一些奶泡下去
還是沒有crema這麼有感覺
是不是沒有crema真的不是這麼好練習拉花
求大師指點
小弟是剛接觸拉花超級新手
不到一個月
都是網路查資料
所以問題可能會有點基ㄅㄞˊ礎ㄔ
請各位大師不要見怪
--
沒錯啊，需要那層油脂
只要圖形出來的話 沒那麼重要 要細節的話 有差
Crema有一部份是為了讓奶不要滑走，所以在一些細緻的圖
的時候有差，但一般的基本圖主要是下面的咖啡液體的顏
色
個人覺得不需要，紅茶就可以拉花了，為什麼要Crema？
因為小弟初學 沒有crema拉不出來
拉花冠軍說crema重要，還是你覺得高手都在PTT?
高手都在ptt 還有酸民
用摩卡壺都能拉花了說…
對小雨大大那種高手自然是拉得出來 我是想問對我這種初學是不是要有CREMA比較適合
原po可能要先說請楚你拉花要到什麼程度？單純有些簡單
的圖形 可能可可, 摩卡之類就能有圖案,
我想先把基本功練好
沒差
不重要 奶泡比較重要 不然紅茶還不是照拉
真想試的話 你即溶咖啡灑一點可可粉
那層可可脂肪就會浮在你的咖啡上
我有試過 都失敗了
“最近”想學拉花，然後看你的作品
你的進度已經超前了
真的嗎 很開心 很久之前有試過即溶+奶泡棒 結果根本拉不出個屁來 後來做了很多功課 10月初買了cx25 這星期一預購的1819a也到了 昨天拉出愛心的時候自己也很興奮 一天只有一杯的額度可以練習 希望今天也拉得出來 謝謝各位大師的解答
※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:46:26 ※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:47:00把奶泡打好更重要,不過目前看起來的確進步蠻快的
Crema 有助於穩定奶泡的流動，若要做細緻的圖形是需要
的，若是較簡單的幾何圖則影響還好
沒有Crema流動性太高，容錯率很低，奶泡要打的很好
有Crema通常該基底較粘稠，粘稠有利於拉花，但關鍵在基
底的粘稠程度及顏色，顏色深對比明顯，又通常顏色深的C
rema明顯。
但如果你用鈕扣巧克力，融了當基底，你會說這基底有Cre
ma所以好拉花？
1gt2wrzx2b
可以看看拉花冠軍對 crema的影片
個人覺得妳拉的非常成功！猛猛的
https://youtu.be/y_-kNFc_pWE 5克可可粉加15克熱水
基底黏稠度夠、奶泡ok的話；可可、抹茶之類都可以拉花
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Re: [器材] 5000以內的咖啡機如果以預算為主對咖啡沒要求的話建議用tsk183打奶泡配即溶咖啡就好 一樣可以拉花而且風味應該會比你用鍋寶那台跟tsk183好 而且tsk183粹咖啡除了粹出來跟美式差不多外,粹完咖啡重新要等蒸氣加壓也是挺麻煩的 加上低階的半自動粹出來壓力都不太夠,豆子風味很難被完全萃取出來 如果預算不高,又想要風味提升建議去買手壓義式如Y3或nanopresso或 staresso
